» Меню 5 стола на неделю при панкреатите: меню на неделю, рецепты блюд

Содержание

что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

Диета 5п направлена на снижение нагрузки на органы пищеварения. Прежде всего, это поджелудочная железа и желчный пузырь. Благодаря особенностям рациона также снижается механическое и химическое раздражение желудка и кишечника.

Основная причина, по которой назначают диету 5п – хронический панкреатит вне обострения, то есть в стадии затухания симптомов болезни. Если случается обострение хронического панкреатита, то больному сначала назначают диету 5а, а после снятия симптомов воспаления переводят на лечебный стол номер 5п.

Главное особенности лечебного стола 5п

Поскольку рацион этого диетического питания должен быть щадящим, то он довольно сильно ограничен в углеводах и жирах. Прежде всего, на диете употребляют минимум сахара. За день можно употребить не больше 30 грамм сахара, включая все, где он есть в составе.

Белковые продукты можно употреблять в большем количестве, чтобы набрать за день необходимую норму: 100-120 грамм белка. Из них половина приходится на белок животного происхождения. Норма для углеводов – 300-350 грамм. В эту норму входит и сахар. 70 грамм жиров, из которых 15 грамм растительные жиры, — так ограничивается лечебный рацион. Калорийность дневного рациона – 2500 кал.

Количество соли также ограничено – до 10 грамм в день. Для того, чтобы правильно высчитать свою дневную норму, нужно использовать простое правило: солите уже готовые блюда на своей тарелке, а не в процессе приготовления. Так вы сможете контролировать количество съеденной соли.

Как и во всех диетах лечебного характера, диета 5п при панкреатите – это, прежде всего, дробное питание, — небольшие приемы пищи через каждые 2-3 часа. Также важно придерживаться питьевого режима и ежедневно выпивать до 1,5 литра воды в день, не считая жидкости в супах и компотах.

В рационе стола 5п существенное количество ограничений. Не разрешается употреблять жаренную, соленую, маринованную, консервированную пищу. Полностью исключаются газированные напитки, алкоголь и крепкий черный кофе.

Под запрет попадают те продукты, которые вызывают химическое и механическое раздражение желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря. Для того, чтобы более подробно узнать, что можно, а что нельзя на диетическом питании стола 5п, смотрите таблицу разрешенных продуктов.

Диета 5п стол: что можно, что нельзя (таблица)

Рацион диеты существенно ограничен, поэтому для составления меню на неделю пользуйтесь информацией из таблицы. В ней вы найдете все продукты, которые разрешено употреблять в период ремиссии хронического панкреатита.

ПродуктыЧто можно кушатьЧто нельзя кушать
Хлеб и выпечкаВчерашний белый хлеб или сухари из белого хлеба (мука 1 и 2 сорта). Галетное печенье несладкоеСвежий хлеб. Ржаной хлеб. Сдобная выпечка. Выпечка из слоеного теста
Мясо и птицаНежирные сорта мяса: говядина, телятина, крольчатина (без фасций, сухожилий). Нежирные сорта птицы: индейка, курятина без кожиЖирные сорта мяса и рыбы. Консервы. Копченое, соленое мясо. Колбасные изделия
РыбаНежирные сорта: хек, треска, путассу, сайда, минтайЖирные сорта: палтус, сельдь, скумбрия, толстолобик. Рыбные консервы. Жареная, соленая, маринованная, копченая рыба
Молочная продукцияМолоко. Свежий некислый творог пониженной жирности. Неострый и нежирный сыр. Нежирная сметана и сливки используются в питании стола 5п только в блюдах. Разрешены кисломолочные напитки: кефир, ряженка и т.дЖирные молочные продукты
КрупыРис, овсянка, гречка, манка. МакароныПерловка, пшено. Ячневая, кукурузная крупы. Бобовые
СупыВегетарианские протертые супы с добавлением разрешенных овощейМясные, рыбные бульоны. Супы на грибных бульонах. Борщ, щи. Запрещены холодные супы (окрошка)
ЯйцаПреимущественно белки в виде паровых омлетов из 2 яиц. Разрешается половина желткаЯйца целиком. Жареные, вареные вкрутую яйца
ОвощиКабачок, тыква, цветная капуста, свекла, картофель морковь. Все овощи на диете необходимо употреблять после термической обработкиБелокочанная капуста, лук, чеснок, щавель, редис, редька, репа, баклажаны, грибы
ФруктыСпелые некислые фрукты и ягоды в перетертом виде. Запеченные яблокиКислые, неспелые фрукты и ягоды. Бананы, финики, виноград, инжир
ДесертыФруктовые желе, мусс с сахарозаменителем или с небольшим количеством сахараШоколад, варенье, мороженное. Кондитерские изделия
НапиткиКомпоты с сахарозаменителем или небольшим количеством сахара. Фруктовые соки без сахара, разбавленные напополам с водой. Некрепкий чай с молоком. Отвар шиповникаКофе, какао. Виноградный сок. Холодные напитки. Алкогольные и газированные напитки

Особенности приготовления блюд для стола 5п

Диета номер 5п основывается на употреблении продуктов, приносящих пользу организму. Для того, чтобы этот рацион действительно был щадящим для органов пищеварения, необходимо знать особенности приготовления еды для больных хроническим панкреатитом. Почти все готовится в измельченном и пюреобразном виде.

Супы на этом лечебном питании должны быть исключительно вегетарианскими. Предпочтение отдается супам-пюре из разрешенных овощей и круп. В готовые супы можно добавить чайную ложку масла или столовую ложку сметаны.

Что касается каш, то это должны быть слизистые, разваренные каши. Рассыпчатые каши запрещены на питании стола номер 5п, поскольку создают дополнительную механическую нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

Приготовление мяса, птицы осуществляется с помощью варки в воде или на пару. Отдавайте предпочтение блюдам, в которых используется фарш, например, котлеты или тефтели на пару. Если мясо жесткое, его необходимо подавать в виде мясного пюре. Цельным куском можно подавать мягкую рыбу или курятину.

На диете при хроническом панкреатите нельзя употреблять овощи в сыром виде. Для снижения химической нагрузки на поджелудочную железу овощи варят в воде или на пару и измельчают до пюреобразного состояния. Также овощи можно тушить.

Примерное меню

Поскольку рацион диеты достаточно сильно ограничен, разнообразное меню представить достаточно сложно. Но это достижимо, если использовать стандартные рецепты каждый день, но менять их основные ингредиенты. Одни и те же каши и овощные пюре могут не повторяться 3-4 дня. Кроме того, разрешены молочные продукты, из которых можно приготовить множество вкусных блюд для стола 5п.

  • Завтрак: овсяная каша с фруктовым пюре, домашний йогурт.
  • Ланч: ленивые вареники полусладкие, чай с молоком.
  • Обед: суп-пюре из цветной капусты, паровые котлеты, макароны, отвар шиповника.
  • Полдник: кабачково-морковное пюре, компот, галетное печенье в небольшом количестве.
  • Ужин: творожная запеканка, кефир.

Рецепты блюд

Рыба, тушенная с овощами

Это блюдо прекрасно подойдет для стола 5п на обед или ужин. Рыба с овощами готовится быстро и просто, и получается вкусно и очень полезно.

Для приготовления потребуется:

  • филе рыбы нежирных сортов – 500 гр;
  • подсолнечное масло;
  • кабачок;
  • цветная капуста;
  • морковь;
  • укроп;
  • соль.

Промойте филе и порежьте ее на небольшие кусочки. Также порежьте кабачок, потрите морковь на терке или нарежьте соломкой, разберите цветную капусту на соцветия. В сотейник или сковороду влейте небольшое количество подсолнечного масла. Когда сковорода раскалиться, положите на нее кусочки рыбы и влейте небольшое количество воды. Добавьте морковь и тушите 10-15 минут, регулярно помешивая.

Далее добавьте порезанные овощи. Кстати, не ограничивайте блюдо несколькими овощами. Вы можете добавлять и другие овощи, разрешенные на диете №5п. Таким же образом можно делать это блюдо каждый день с другими сортами рыбы и овощей.

Тушите рыбу с овощами еще 10-15 минут под крышкой. Если в процессе потребуется добавить еще воды, влейте необходимое количество в сковороду. Перед подачей посолите блюдо и посыпьте небольшим количеством укропа для запаха.

Тыквенное пюре

Тыквенное пюре в рационе стола 5п можно готовить как основное блюдо, так и как десерт. Более того, если добавить в него пюре из цветной капусты, то можно сделать суп-пюре.

Очистите тыкву от кожуры и нарежьте кубиками. Далее необходимо проварить ее в воде 20-25 минут. Воду, в которой она варилась, не выливайте, так как она может понадобиться, чтобы разбавить пюре или сделать суп.

После того, как тыква свариться, измельчите ее блендером или вилкой до однородного пюреобразного состояния. Далее разбавьте получившуюся массу, если она слишком густая.

Чтобы сделать сладкое пюре, добавьте в него немного измельченных сладких ягод. Для несладкого блюда немного подсолите его и посыпьте укропом.

Диета 5п при панкреатите (меню на неделю)

Правильное питание

Больные органы пищеварения нуждаются в крайне бережном отношении. Любой «неправильный» продукт мгновенно спровоцирует реакцию, делающую жизнь человека невыносимой. Особенно чутко к любым изменениям в питании относятся желчный пузырь и поджелудочная железа. Диета 5п, где буква «п» как раз и обозначает панкреатит, призвана уменьшать производство секрета, способное привести к аутолизу — самоперевариванию органа. Такие последствия необратимы. Для острой фазы заболевания эта диета и вовсе единственное спасение.

Режим питания и правила кулинарной обработки

Прописывается диета 5 при хроническом панкреатите, когда стадия сильного обострения миновала, а симптомы постепенно затухают. Во время рецидива единственным выходом становится голодание, длящееся как минимум 3 дня. Иногда даже используют сухую его разновидность, во время которой жидкость вводят исключительно внутривенно. Приступ острого панкреатита обычно заканчивается на четвертый день, тогда к медикаментозной терапии присоединяется лечебное питание.

Панкреатит совершенно нетерпим к жирам, и далеко не все углеводы ему «по душе». Например, разрешенное на день максимальное количество сахара составляет 30 г, причем считается его доза во всех съедаемых продуктах. Такое же отношение к соли при панкреатите, но ограничения тут серьезнее — допускают всего 10 г. Потому настоятельно рекомендуют сначала отмерить разрешенную порцию, а пищу подсаливать не при готовке, а в тарелке.

Стол 5п, подобно всем оздоровительным диетам, предполагает дробное питание, призванное сильно уменьшить нагрузку на пострадавший орган, не способный работать нормально. Питьевой режим тоже нужно изменить. Объем выпиваемой за день чистой воды (1,5 л) обязателен. Жидкость в блюдах и напитках сюда не считается. Жареные блюда исключены. Это же касается тех продуктов, что вызывают интенсивное брожение, недопустимое при панкреатите.

Здоровье ЖКТ

Диета имеет две части:

  1. Первую назначают при выходе из голодания, поэтому она призвана самым щадящим образом запустить органы пищеварения, не нанеся вреда и поджелудочной железе. Питание отличает низкая калорийность, однако ежедневная необходимая норма белка остается неизменной. Но 1/3 его имеет растительное происхождение. Зато углеводы с любыми жирами представлены в минимальных количествах. Совершенно непозволительна грубая клетчатка. Единственными приемлемыми способами приготовления является варка — в воде, на пару. Разрешены только тщательно протертые блюда: через сито или в блендере.
  2. Во второй части диеты при панкреатите не такие жесткие ограничения. В меню появляются запеканки и тушеные овощи с цельными крупами или картофелем. К полужидким блюдам присоединяются те рецепты, где продукты нарезаются небольшими кусочками. Появляются некоторые ягоды, фрукты, свежие соки. Но вся пища, как и в первом варианте диеты, должна чуть теплой или же комнатной температуры.

Что можно и что нельзя на диете 5п: таблица

Большим разнообразием стол 5 при панкреатите не отличается, но уныния он тоже не вызывает. Первая часть диеты, назначаемая при обострении, необходима. Таким же образом из голодания, если оно продолжалось долго, выходят даже абсолютно здоровые люди.

Продукты, блюдаТабуРазрешено
ЖирыСало, кулинарные жирыСливочное, растительное масло
КрупыДробленая или цельная крупа, сваренная на воде, протертая сквозь сито после приготовления: гречневая, манная, овсяная, перловая, вымоченный заранее рис
Макаронные изделия и выпечкаСдоба, слоеные пирожки, все кондитерские изделияТолько из твердых сортов пшеницы, лапша домашнего приготовления
Молоко и молочные продуктыВсе продукты с большой долей жира, молокоКисломолочные нежирные напитки без сахара, иногда — молоко, сливки, сметана (как приправа к блюдам), сыр, но только неострых сортов, творог с низким содержанием жира
НапиткиАлкоголь, газированные, энергетики, какао, квас, кофе, соки: фабричные и виноградный, вызывающий интенсивное брожениеНекрепкий чай с заменителем сахара, компоты, самодельные фруктовые или овощные соки, разбавленные водой, отвар шиповника
Птица, мясоЖирное, консервированное и соленое мясо, субпродукты, колбасы, сосиски и т. п.Индюшатина, крольчатина, курятина (без жира, кожи, сухожилий), нежирная говядина, телятина
ОвощиБаклажаны, перец: острый и болгарский, капуста белокочанная, лук, редис, редька, хрен, чеснок, шпинат, щавель, слишком пряная зелень (кинза, руккола)Овощи зеленого цвета, морковь, картофель, томаты, тыква, свекла
РыбаСельдь, севрюга, скумбрия, палтус, икра, красная рыба, консервы и копчености, рыбий жирТощие виды: минтай, язь, путассу, сайда, сайка, треска, мерлуза (хек)
СупыНа любом мясном бульоне, окрошка, свекольникНа отварах разрешенных овощей, допускается добавление кусочков мяса, приготовленного отдельно
Хлебобулочные изделияСвежий и ржаной хлебНесвежий хлеб из пшеничной муки или сухари из него, галеты без сахара
ФруктыКислые ягоды и фрукты, вызывающие метеоризмНекислые сорта яблок, груши в протертом или запеченном виде, сладкие сухофрукты (изюм, чернослив, курага)
ЯйцаСваренные вкрутую и в виде яичницыОдно яйцо в день — всмятку или паровой омлет, предпочтительнее использовать только белок

Разрешенные продукты питания

Диета 5п при панкреатите направлена на устранение из питания тех продуктов, что могут раздражать больной орган. В большей степени ограничения касаются белковых продуктов, их повышенная жирность для поджелудочной железы просто недопустима. Потому акцент делается на постных видах мяса, даже яичный желток является нежелательной составляющей рациона.

При панкреатите лучшими овощами считают кабачок, цветную капусту, свежий зеленый горошек, морковь, картофель. Особо ценна для диеты тыква: ее разрешают включать в меню сразу после выхода поджелудочной из кризиса. Фруктов и ягод, не прошедших термическую обработку, лучше избегать. Заменить их можно компотами, чаями и киселями, особо ценными при панкреатите.

Запрещенные продукты

В немаленьком списке табуированных при панкреатите продуктов находятся все виды фастфуда, шоколад, варенье, мороженое, майонезы и все другие соусы. Изделия из слоеного теста, как и песочного, запрещаются из-за огромного количества жира, содержащегося в них. Запрет накладывается на все алкогольные напитки, включая самые, казалось бы, безобидные (например, квас).

Грибы и бобовые также попадают в этот список, так как перевариваются очень долго, а это действует на поджелудочную не лучшим образом. Поэтому до начала стойкой ремиссии они в диету не включаются, даже настоятельно не рекомендуются.

Диета номер 5п разрешает масло — сливочное и растительное, но накладывает ограничение на их количество. Если первое допускают в качестве добавки к блюдам (30 г ежедневно), то калорийное постное можно ежедневно использовать совсем крохотными порциями — по 10-15 г.

Примерное меню на неделю

Меню зависит только от больного, от его состояния. Так как диета по Певзнеру 5п разработана в двух вариантах — для стадии обострения хронического панкреатита и для периода относительного благоденствия, — диетический стол должен сначала быть очень ограниченным.

Рассмотрим примерное меню при панкреатите, которым можно пользоваться 7 дней. Коррективы вносить в него разрешено, вариации продуктов и способов готовки зависят только от состояния больного человека, поэтому в диете эти факторы учитывают обязательно.

Понедельник

Стол номер 5п назначают сразу после окончания голодания, поэтому в первые дни не дают организму (вернее, человеку) никаких поблажек:

Завтраковсяная каша, протертая через сито, паровой белковый омлет, слабый чай
Перекусдомашний творог, кисель молочный
Обедпротертый овощной гречневый суп, картофельное пюре, куриные паровые котлеты, компот из яблок
Второй перекуснесладкие галеты с киселем
Ужинманная каша, рыбные паровые котлеты
Перед сном½ стакана Боржоми

Вторник

Диета 5 при панкреатите поджелудочной железы все еще строга:

Завтракмолочная каша из гречи, разваренная или протертая, отварная телятина, прокрученная через мясорубку, отвар шиповника
Перекусбелые сухарики, чернослив, некрепкий чай
Обедпротертый рисовый суп, котлеты из индейки на пару, салат из вареной тертой свеклы, компот из сухофруктов
Второй перекуснесдобное печенье с компотом из яблок
Ужинкартофельное пюре и отварная пюрированная рыба, чай, липовый, ромашковый
Перед сномнежирный кефир

Среда

Теперь лечебный стол можно немного разнообразить:

Завтракморковные сырники, ромашковый чай
Перекусзапеченная груша
Обедтыквенно-геркулесовый суп, голубцы с отварной говядиной, кисель из груш
Второй перекусдомашний творог, компот
Ужинотварная рыба, картофельное филе, чай
Перед сномчай с молоком, сахаром

Четверг

Завтракбелковый омлет на пару, тыквенный кисель
Перекусбанан
Обедмолочный суп с рисом, свекла тушеная, отварная крольчатина, чай
Второй перекуссухарики и сок
Ужинмакаронная запеканка с творогом
Перед сномпростокваша

Пятница

Завтраксырники, яблочный кисель
Перекусчерствый пшеничный хлеб, фруктовое желе
Обедкартофельно-овощной суп, отварное куриное филе, чай
Второй перекусбелковый омлет, отвар шиповника либо ромашковый чай
Ужингречневая каша с пюре из овощей, компот
Перед сномминеральная вода с галетами

Суббота

Завтракбутерброд с сыром, овощной салат, чай
Перекусзапеканка творожно-овощная, кисель
Обедрисовый суп с отварной курицей, тушеные овощи, компот из чернослива
Второй перекуссладкое яблоко
Ужинрыба отварная с рисовой кашей, пюре из брокколи, облепиховый отвар
Перед сномряженка, кефир

Воскресенье

Завтракморковно-яблочное пюре, паровые говяжьи котлеты, чай
Перекуспеченое яблоко
Обедщи вегетарианские, макароны с паровыми куриными котлетами, чай
Второй перекуспеченье, кисель
Ужиномлет из белка, капуста отварная, рыбные котлеты, компот
Перед сномкисель либо простокваша

Рецепты блюд на каждый день

Разнообразные рецепты для диеты 5п порадуют не только больных панкреатитом. Рекомендовать их можно всем без исключения. Особенно хороши эти блюда для разгрузочных дней.

Борщ

Для приготовления этого вегетарианского супа требуется:

  • 250 мл овощного бульона,
  • по 2 штуки моркови и некрупной свеклы,
  • капуста — 80 г,
  • клубни картофеля — 3 шт,
  • по 1 ч. л. томатной пасты, сахара,
  • соль, 10 г сметаны и 3 ст. л. постного масла.

Овощи, кроме свеклы (ее измельчают на терке), режут мелкой соломкой.

Борщ

В бульон сразу отправляют капусту и картофель. Морковь вместе со свеклой слегка пассеруют в растительном масле, добавляют овощи в кастрюлю. Сахар и пасту примешивают к супу перед окончанием варки. Сначала борщ настаивают. Сметану раскладывают в тарелки.

Сборный суп из овощей

Из продуктов нужно заготовить следующие компоненты:

  • 300 мл овощного бульона,
  • по 1 томату и моркови,
  • 2 клубня картофеля,
  • цуккини — 30 г,
  • горошек (консервы) — 20 г,
  • соль, 2 ст. л. постного масла.

Кабачки и картофель режут на кубики, томаты и морковь измельчают на терке. Затем получившееся томатное пюре (без кожицы) убирают в сторону, остальные овощи тушат на медленном огне. Когда бульон закипает, в него добавляют овощи, варят до готовности. Перед выключением газа вливают самодельную пасту с маслом. Продолжают кипятить 5 минут, затем настаивают.

Тыквенный крем-суп

Особенно полезны при панкреатите блюда с тыквой. Например, этот суп:

  • 400 мл овощного бульона,
  • по 200 г тыквы и картофеля,
  • молоко (150 мл),
  • по 10 г муки и сливочного масла,
  • зелень, соль.

Тыкву и картофель режут кубиками, последний сразу закладывают в кастрюлю с кипящим бульоном. В масле 3 минуты прогревают муку с солью, смесь закладывают в бульон одновременно с тыквой. Варят до мягкости. Пюрируют суп блендером, вливают молоко, снова кипятят, снимают, добавляют зелень.

Куриные кнели

  • 500 г куриного филе,
  • 1 яйцо,
  • 80 г белого хлеба,
  • 160 мл молока,
  • соль.

Мякоть заранее замачивают в молоке. Куриное мясо измельчают в блендере, к нему добавляют остальные компоненты, вымешивают до эластичности. Формируют шарики, готовят на пару 20 минут.

Праздничная рыба под специями на пару

Этот рецепт можно позволить, если состояние больного внушает оптимизм.

  • 500 г филе трески,
  • по 1 луковице и моркови,
  • томат,
  • 2 ст. л. сметаны (максимум 15%),
  • 100 г тертого сыра,
  • шалфей, укроп, мята, петрушка или другие травы,
  • соль.

В контейнер на фольгу выкладывают кусочки рыбы, на них — тонкие кольца лука, смазывают сметаной, слегка посыпают специями. Нарезают кольцами помидор, укладывают сверху, посыпают сыром. Готовят в режиме «Варка на пару», длительность — 20 минут.

Каша из гречневой сечки

  • 1 стакан гречки (продела),
  • 2,5 стакана воды,
  • масло, соль — по вкусу.

Крупу промывают несколько раз, засыпают в кипяток, ждут начала закипания, огонь убавляют. Варят 7 минут. Уже в готовую кашу добавляют масло, соль.

Тефтели из телятины

  • 250 г фарша,
  • 90 г риса,
  • 2 луковицы (по состоянию), 1 морковь,
  • крахмал (1 ст. л.),
  • 1 яйцо, укроп, немного соли.

Рис отваривают, лук режут очень мелко. Эти ингредиенты добавляют в фарш, затем вбивают яйцо. слегка солят. Формуют круглые небольшие котлетки, которые выкладывают на сковороду. Посыпают тертой морковью, ставят на огонь. После закипания ждут 15 минут, затем заливают крахмал, разведенный водой. Присыпают нарезанным укропом.

Морковный пудинг

  • 6 шт. моркови,
  • 3 яблока,
  • 4 ст. л. манки,
  • белки двух яиц,
  • молоко (стакан),
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • мед (2 ч. л.).

Морковку трут, заливают молоком, добавляют 100 мл воды, оставляют тушиться на 10 минут. Яблоки очищают, измельчают на терке, добавляют к моркови. После 10 минут тушения массу пюрируют, добавляют остальные компоненты, взбивают. Готовят 15 минут или в духовке, или в мультиварке.

Ягодные кисели

Диета допускает плодовые кисели. Самыми любимыми ягодами у больных панкреатитом являются вишня, черника, смородина (черная). Для всех плодов пропорции одинаковы, поэтому необходимы 2 ст. л. крахмала, литр воды и примерно 200 г любых ягод, возможна и их комбинация. Сахар не кладут вовсе или ограничиваются несколькими столовыми ложками. Ягоды толкут либо протирают сквозь сито. Кипятят их максимум 3 минуты, заливают крахмал, размешанный в воде, немного проваривают напиток, остужают до приемлемой температуры.

1

Диета 5Б при хроническом панкреатите

Закрыть

  • Болезни
    • Инфекционные и паразитарные болезни
    • Новообразования
    • Болезни крови и кроветворных органов
    • Болезни эндокринной системы
    • Психические расстройства
    • Болезни нервной системы
    • Болезни глаза
    • Болезни уха
    • Болезни системы кровообращения
    • Болезни органов дыхания
    • Болезни органов пищеварения
    • Болезни кожи
    • Болезни костно-мышечной системы
    • Болезни мочеполовой системы
    • Беременность и роды
    • Болезни плода и новорожденного
    • Врожденные аномалии (пороки развития)
    • Травмы и отравления
  • Симптомы
    • Системы кровообращения и дыхания
    • Система пищеварения и брюшная полость
    • Кожа и подкожная клетчатка
    • Нервная и костно-мышечная системы
    • Мочевая система
    • Восприятие и поведение
    • Речь и голос
    • Общие симптомы и признаки
    • Отклонения от нормы
  • Диеты
    • Снижение веса
    • Лечебные
    • Быстрые
    • Для красоты и здоровья
    • Разгрузочные дни
    • От профессионалов
    • Монодиеты
    • Звездные
    • На кашах
    • Овощные
    • Детокс-диеты
    • Фруктовые
    • Модные
    • Для мужчин
    • Набор веса
    • Вегетарианство
    • Национальные
  • Лекарства
    • Антибиотики
    • Антисептики
    • Биологически активные добавки
    • Витамины
    • Гинекологические
    • Гормональные
    • Дерматологические
    • Диабетические
    • Для глаз
    • Для крови
    • Для нервной системы
    • Для печени
    • Для повышения потенции
    • Для полости рта
    • Для похудения
    • Для суставов
    • Для ушей
    • Желудочно-кишечные
    • Кардиологические
    • Контрацептивы
    • Мочегонные
    • Обезболивающие
    • От аллергии
    • От кашля
    • От насморка
    • Повышение иммунитета
    • Противовирусные
    • Противогрибковые
    • Противомикробные
    • Противоопухолевые
    • Противопаразитарные
    • Противопростудные
    • Сердечно-сосудистые
    • Урологические
    • Другие лекарства

    ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА

  • Врачи
  • Клиники
  • Справочник
    • Аллергология
    • Анализы и диагностика
    • Беременность
    • Витамины
    • Вредные привычки
    • Геронтология (Старение)
    • Дерматология
    • Дети
    • Женское здоровье
    • Инфекция
    • Контрацепция
    • Косметология
    • Народная медицина
    • Обзоры заболеваний
    • Обзоры лекарств
    • Ортопедия и травматология
    • Питание
    • Пластическая хирургия
    • Процедуры и операции
    • Психология
    • Роды и послеродовый период
    • Сексология
    • Стоматология
    • Травы и продукты
    • Трихология
    • Другие статьи
  • Словарь терминов
    • [А] Абазия .. Ацидоз
    • [Б] Базофилы .. Б

Диетический стол № 5п при панкреатите

Диетический стол № 5п при панкреатите Наличие в анамнезе человека острого или хронического, находящегося в стадии рецидива воспалительного процесса, поразившего поджелудочную железу, требует особого подхода к рациону. Он должен быть не только щадящим, но и полностью сбалансированным. Диета 5 при панкреатите любой классификации (остром, рецидивирующем, хроническом) считается наилучшим вариантом. Питание больного человека имеет несколько вариаций и способно полноценно удовлетворить потребности организма при любом типе заболевания. Стол номер 5, назначаемый в том случае, когда у людей в анамнезе отмечается больная печень или воспаляется желчный пузырь, является модификацией диеты по Певзнеру. Диетический рацион 5п имеет ту же самую основу, только немного доработан под панкреатит.

Принципы диетического стола №5п

Пятый лечебный стол назначается на любом этапе развития панкреатита как в случае его рецидива, так и в ремиссии заболевания. В каждой конкретной ситуации он имеет некоторые отличия, но основной принцип – достижение наибольшего щажения слизистой пищеварительных органов. Результатом такой корректировки питания обеспечивается полная защита ЖКТ от химических, механических и термических повреждений. То есть, если сказать проще, когда человек кушает, не страдают пищеводный канал, желудок, кишечник и обеспечивающие их нормальное функционирование секреторные органы. При панкреатите гастроэнтерологи рекомендуют больным людям стол № 5 в нескольких вариациях, который имеет следующие принципы, применяемые в приготовлении и употреблении пищи:

  • Готовить блюда следует только посредством варки на пару или в воде, запекания без корочки и тушения. Лучше всего, если для этой цели будет применяться мультиварка.
  • Включать в состав блюд для пациентов, имеющих в анамнезе заболевание поджелудочной, необходимо только низкокалорийные, богатые минералами и витаминами, продукты. А также нужно помнить и о том, что в процессе их приготовления ограничивают использование животных белков, жиров и углеводов, отдавая предпочтение веществам, имеющим растительное происхождение.
  • Кушать поданную еду рекомендуется исключительно в тёплом виде. Горячие и слишком холодные блюда употреблять запрещается.
  • Есть при панкреатите необходимо часто (не реже 5–6 раз в день), но маленькими порциями (привычный объём должен делиться на 2–3 части). Лучше всего, если больной человек будет питаться из маленьких тарелочек – так он не почувствует себя обделённым и насытится минимальной порцией.
  • составление плана питания

    Диета №5, назначаемая при хроническом воспалении поджелудочной железы, это определенная культура питания. Она должна войти в жизнь человека не на один год.

    Вполне естественно, что людям часто бывает сложно отказаться от любимых кушаний, но в этом случае помощь окажут воспоминания о негативной симптоматике, сопровождающей болезнь – мучительных болях, разливающихся по брюшной полости в случае развития обострения. Они помогут не поддаться соблазнам.

    Разрешенные продукты

    Выбор продуктов питания на сегодняшний день огромен, поэтому любой человек, имеющий в анамнезе панкреатит, способен легко потеряться при подборе их для лечебного стола. Не все пациенты с точностью знают, что именно разрешено есть при развитии в поджелудочной железе воспалительного процесса, а от чего лучше отказаться. Чтобы не допустить при выборе продуктов ошибки, необходимо запомнить, какие из них не нанесут железе дополнительных повреждений. В повседневное меню можно включать следующее:

    • постные сорта мяса (крольчатина, индейка, курица, телятина, говядина),
    • нежирная рыба (судак, щука, лещ, минтай, треска.),
    • морепродукты (креветки и мидии при стойкой ремиссии),
    • молочные (лучше кисломолочные) продукты с пониженной жирностью,
    • крупы (овсяная, манная, гречка, рис) и макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы,
    • куриные и перепелиные яйца (не больше 2,5 штуки в день).

    Выбор разрешённых продуктов достаточно большой, поэтому любой человек хоть женщина, хоть мужчина, могут приготовить из них не только полезный, но и очень вкусный лечебный обед или ужин.

    Из напитков при панкреатите можно употреблять морсы, кисели, соки, наполовину разбавленные водой, и слабо заваренный чай, в который добавлено обезжиренное молоко. И также специалисты рекомендуют пить минералку, Ессентуки или боржоми, но минеральная вода обязательно должна быть без газа.

    Нежелательные продукты

    Каждый пациент, страдающий частыми рецидивами воспаления поджелудочной, должен знать, какие пищевые продукты ему категорически противопоказаны, и даже при минимальном попадании в желудочно-кишечный тракт могут спровоцировать приступ, основной симптом которого мучительная острая боль. К провианту, который нельзя употреблять ни в коем случае, относятся продукты, активизирующие выработку агрессивных ферментов и усиливающие секреторную деятельность поджелудочной.

    В первую очередь обязательному исключению подлежит алкоголь, без которого не обходится ни один праздничный стол. В этом случае, если у человека с хроническим панкреатитом появляется непреодолимое желание выпить, гастроэнтерологи советуют ему вспомнить о неотвратимых последствиях нарушения диеты. Обязательному изгнанию из рациона подлежат и те продукты, которые считаются первой закуской при употреблении алкогольных напитков – консервы, соленья, маринады.

    Диетологами и гастроэнтерологами отмечается ещё несколько наименований, категорически недопустимых в рационе человека с воспалением поджелудочной железы. Людям, имеющим в анамнезе такое заболевание, как панкреатит, необходимо знать их список (его лучше распечатать, чтобы всегда был под руками):

    • некоторые овощи в свежем виде – болгарский перец, редис, редька, капуста, чеснок,
    • жирные сорта мяса и рыбы для приготовления первых и вторых блюд,
    • все виды копченых изделий,
    • молочные продукты, имеющие повышенную жирность,
    • крупы, пшеничная, перловая, кукурузная,
    • свежие, солёные и маринованные грибы,
    • хлеб сегодняшней выпечки,
    • сдоба, особенно торты.

    острые копчености

    Недопустимо добавлять в блюда любые пряности и острые специи. С осторожностью следует относиться к соли и сахару.

    Из напитков под полным запретом находятся крепкий чай или кофе, сладкая газировка, квас и пакетированные соки. Все эти продукты вкусны и любимы многими, но для избегания возникновения острого приступа от них следует категорически отказаться.

    Хотя следует признать, что сделать это достаточно трудно, особенно для ребёнка, который при виде запрещённых рафинированных сладостей (тортов и пирожных) начинает усиленно «глотать слюнки». В этом случае диетологи рекомендуют делать редкие послабления, так как никакой человек не сможет постоянно держать себя «в узде». Но прибегать даже к минимальным нарушениям рациона можно только изредка, от силы раз в месяц. И то, побаловать себя допустимо только в тогда, когда недуг находится в стадии длительной ремиссии.

    Химический состав и калорийность блюд

    К диете, назначаемой при панкреатите, а также других заболеваниях пищеварительных органов, диетологи предъявляют особые требования в отношении химического состава блюд. Питание пациента, имеющего в анамнезе болезнь какого-либо органа желудочно-кишечного тракта, должно быть полностью полноценным и содержать все необходимые для жизнедеятельности организма микроэлементы и минералы. Ниже приведена таблица сведений об оптимальном для ежедневного рациона количестве основных питательных веществ и его энергетической ценности:

    Калорийность и химический состав дневного меню, стол номер пять

    Химический состав Вариант 5А (острый приступ) Вариант 5Б (стихающее обострение) Калорийность 1500–1800 килокалорий. 2470–2700 килокалорий. Белки 80 грамм – 25-животного, 55 растительного происхождения. 120–130 грамм. Жиры 60 грамм. 70 грамм. Углеводы 200 грамм. 400 грамм (простые должны составлять не более 30 г). Соль 6–10 грамм. До 10 грамм. Сахар До 40 г, лучше заменить ксилитом – 20–30 грамм. 40–60 грамм.

    Указанные в таблице химический состав и энергетическая ценность пищи, допустимые во время лечения воспалительного процесса, которым поражена поджелудочная железа, рассчитаны на то, что их будет использовать взрослый человек, ведущий малоактивный образ жизни и не имеющий повышенных физических нагрузок.

    В том случае, когда пациент – ребёнок, к подбору рациона диетологи подходят индивидуально и рассчитывают необходимое малышу количество пищевых компонентов исходя из его веса и возраста.

    Необходимо обратить внимание и на витаминно-минеральный комплекс. Диетический рацион человека, у которого диагностирован первичный или хронический панкреатит, бескаменный холецистит, гастрит или рефлюкс-эзофагит, заболевания пищеварительной системы, предусматривающие одинаковый подход к диете, должен в достаточном количестве содержать следующие необходимые для жизнедеятельности организма вещества:

    • никотиновая кислота,
    • рибофлавин,
    • ретинол,
    • каротин,
    • тиамин,
    • натрий,
    • магний,
    • фосфор,
    • железо.

    То, в каком именно количестве должен входить в ежедневное меню каждый из этих элементов, больному человеку подскажет лечащий врач при назначении диетического рациона, так как у людей разных возрастных категорий он будет иметь некоторые отличия. Стоит обратить внимание и на питьевой режим – вода должна употребляться в количестве 1,5–2 литров в сутки.

    консультация врача

    Меню диеты на неделю

    При панкреатите назначается пятый номер диеты, состав которой довольно однообразен и скуден. Организм любого человека, даже самого стойкого, начинает в это время требовать вредную, запрещённую диетологом, еду. Но любое попустительство в съеденной пище способно привести к возобновлению на долгий срок тяжёлой симптоматики. Именно поэтому необходим грамотный подход к составлению ежедневного меню для больного человека. Оно должно соответствовать следующим требованиям:

  • Польза. Все питательные вещества должны присутствовать в блюдах в достаточном количестве, так как их недостаток или избыток может привести к развитию других заболеваний, например, вызвать липоматоз (ожирение поджелудочной) или диабет.
  • Разнообразие. Несмотря на скудность допустимых ингредиентов необходимо составлять из них разные рецепты, чтобы однообразие не спровоцировало отвращение к еде.
  • Вкус. Привычные, но запрещённые при заболевании поджелудочной железы специи можно заменить пряными травами. Это сделает блюда из лечебного рациона более вкусными.
  • Лёгкость. В каждый приём пищи стоит включать небольшое количество отварных или свежих овощей, что позволит не допустить возможный из-за скудности питания запор.
  • Каждый рецепт необходимо тщательно продумывать, чтобы приготовленное по нему блюдо было не только полезно, но и вкусно. А также стоит проконсультироваться со специалистом, сколько граммов каждого ингредиента нужно взять, чтобы не нарушить баланс химического состава готового блюда.

    Строгий вариант меню

    Первые 2–4 дня, на усмотрение лечащего врача, больному человеку необходимо полное голодание. Отсутствие в желудочно-кишечном тракте пищи остановит выработку агрессивного поджелудочного секрета, что даст железе небольшой отдых для нормализации функционирования и запустит процесс регенерации повреждённой слизистой. Пока длится этот «голодный» период, пациенту рекомендуется выпивать не менее 1,5 литра в день минералки без газа (Ессентуки №4/№20, Славянская, Боржоми), слабозаваренного чая или отвара шиповника.

    Боржоми

    Усиленный питьевой режим помогает не допустить развития обезвоживания и устранить спровоцированную воспалением интоксикацию организма.

    После стихания острых болей больному человеку назначают стол №5, строгий вариант. Посмотреть приблизительное недельное меню можно в таблице и впоследствии чередовать блюда, чтобы не было однообразия в рационе.

    Строгая диета при панкреатите, примерные варианты ежедневного меню

    Дни недели Завтрак Обед Ужин Понедельник Жидкая манная каша, сваренная на молоке, разбавленном водой. Протёртый рисовый суп на овощном бульоне.

    Полужидкое картофельное пюре на воде, тефтельки из крольчатины.

    Паровой омлет. Вторник Творог с нежирной и слабокислой сметаной. Суп геркулесовый протёртый на слабом бульоне.

    Пюре из картофеля, моркови или свеклы с отварной треской.

    Разваренный рис на пахте с белым куриным мясом (грудкой). Среда Паровой омлет. Бульон из курицы с добавлением размятых овощей.

    Вязкая каша из овсяной или рисовой крупы с говяжьими котлетами, приготовленными в пароварке.

    Картофельное или свекольное пюре с отварной треской. Четверг Жидкая манная каша-размазня. Кабачково-морковный суп-пюре.

    Отварные макароны с паровыми тефтелями из телятины или крольчатины.

    Разваренная гречка с рыбными кнелями. Пятница Каша жидкая из риса на разбавленном молоке.

    Суп из протёртого картофеля на бульоне из индейки или курицы.

    Пюре из моркови с паровыми котлетами.

    Куриное суфле, приготовленное в пароварке из грудки без кожи. Суббота Каша манная (размазня) на пахте или обезжиренном молоке. Слизистый суп (геркулесовый или рисовый) с овощами.

    Отварная размятая тыква с куриными кнелями.

    Протёртый полужидкий рис, паровая котлета из щуки. Воскресенье Паровой омлет или яйцо всмятку. Слизистый суп (крупа на выбор) на слабом бульоне из телятины.

    Морковное пюре, говяжьи тефтели.

    Вермишель отварная без масла

    Из напитков рекомендуется чередовать, чтобы не приедались, нежирное молоко, слабо заваренный чай, отвары трав или шиповника, кисели и компоты, разбавленные водой. Всё питьё следует подавать без сахара, исключение можно сделать только для маленького ребёнка, добавив в напиток ложечку мёда. Кисели и компоты подаются и во время перекусов между основными приёмами пищи. В этом случае дополнением к ним могут быть галеты или сухарики. На ночь людям, мучающимся от негативных проявлений панкреатита, рекомендуют пить специальные белковые смеси, например, Нутринор, Дисо®, СБКС или «живой», то есть имеющий срок годности не более 7 дней, обезжиренный кефир.

    отвар шиповника

    Менее строгий вариант при ремиссии

    После того как заболевание перейдёт в стадию стойкой ремиссии, больному человеку разрешается разнообразить своё питание. Диета становится не такой строгой, но всё равно в ней присутствуют существенные ограничения.

    Они будут пожизненными, что позволит предотвратить раздражение слизистой ЖКТ и не спровоцировать обострение болезни. Меню, предусмотренное пятым столом, обеспечивает максимальное щажение пищеварительных органов и содержит все необходимые для жизнедеятельности минеральные и витаминные комплексы, что позволяет организму полноценно насыщаться. Приблизительные варианты блюд, допустимых к употреблению во время длительной ремиссии, можно посмотреть в таблице.

    Недельное меню при панкреатите вне обострения

    Дни недели Примерный ежедневный рацион Понедельник Завтрак: некислый, с малой жирностью, творог. Лучше всего приготовить его самостоятельно. Слабозаваренный чай или некрепкий кофе с молоком.

    Ланч: обезжиренная ряженка и несолёные крекеры.

    Обед: лёгкий овощной супчик, мясной паровой или запечённый пудинг с вермишелью, компот.

    Полдник: галеты с сыром, ягодный морс.

    Ужин: пюре из моркови (свеклы) с запечённой рыбой, травяной или шиповниковый отвар.

    Вторник

    Завтрак: паровой омлет или яйца всмятку, чай без сахара.

    Ланч: компот с сухариками.

    Обед: куриный суп с рисом или макаронами, отварной картофель, паровые котлеты из рыбы, свежевыжатый, разбавленный 1/1 кипячёной водой сок.

    Полдник: отвар шиповника с крекерами.

    Ужин: творожный или манный пудинг с изюмом, кисель.

    Среда Завтрак: овсяная каша, простокваша.

    Ланч: сок с галетами.

    Обед: рыбный суп, суфле из курицы, чай.

    Полдник: простокваша с сухим печеньем.

    Ужин: картофельная или рисовая запеканка, морс из ягод.

    Четверг

    Завтрак: 2 яйца, сваренные всмятку, морс.

    Ланч: простокваша с печеньем.

    Обед: крупяной суп на курином бульоне с картошкой, отварной рис, биточки из телятины в молочном соусе, компот из сухофруктов.

    Полдник: кисель с сухариком.

    Ужин: паровой омлет, ряженка.

    Пятница

    Завтрак: манная каша, травяной отвар.

    Ланч: кисель, галеты с сыром.

    Обед: овощной суп, гречка с рыбными паровыми котлетками, компот из свежих фруктов.

    Полдник: свежевыжатый сок, наполовину разбавленный водой, печенье.

    Ужин: вермишель, запечённая с сыром, обезжиренный кефир.

    Суббота

    Завтрак: творожное суфле, чай.

    Ланч: запечённое яблоко некислых сортов.

    Обед: картофельный суп-пюре, отварная куриная грудка в молочном соусе, рис, компот из сухофруктов.

    Полдник: чай с молоком и сухариком.

    Ужин: запечённая рыба с картофелем, морс.

    Воскресенье Завтрак: рисовая каша, чай с молоком.

    Ланч: ягодный морс, печенье.

    Обед: геркулесовый слизистый суп на слабом мясном бульоне, мясное паровое суфле, компот.

    Полдник: чай с молоком, гренки с сыром.

    Ужин: овощное рагу, кисель.

    Данный диетический рацион необходимо соблюдать не менее года после купирования острого приступа.

    Приблизительно такое меню предлагает своим пациентам любой гастроэнтерологический санаторий, поэтому в интернете можно легко найти пошаговые инструкции по приготовлению вышеперечисленных блюд и их фото. Каждый рецепт имеет не один положительный отзыв, так как не только прост в приготовлении и полезен, но и имеет возможность для полёта фантазии. Если с ним немного поэкспериментировать, добавить какие-то допустимые при заболеваниях поджелудочной компоненты, то полученное на выходе блюдо может не только понравиться любому здоровому человеку, не имеющему ограничений в питании, но и украсить собой новогодний стол.

    запеченая рыба с картофелем

    Рекомендации врачей-диетологов

    Диета при панкреатите направлена на то, чтобы поддержать нормальное функционирование секреторного пищеварительного органа. Диетологи рекомендуют при подборе рецептов для составления ежедневного меню в обязательном порядке учитывать вышеперечисленные правила приготовления и употребления пищи. Не стоит препятствовать в этом процессе полёту фантазии.

    При желании можно взять любой понравившийся рецепт из кулинарной книги, исключить из него запрещённые при воспалении поджелудочной продукты и, в случае необходимости, заменить процесс приготовления (вместо жарки использовать запекание). В результате получится вкусное и в то же время полезное блюдо, о котором мечтал больной человек, уставший от долгой диеты.

    Диетологи дают обратившимся к ним пациентам ещё один важный совет. Он касается эмоционального состояния в моменты употребления пищи. Та еда, которую человек скушал в спокойном, благодушном состоянии, усваивается намного лучше, чем блюда, употреблённые во время нервного напряжения. Поэтому садиться за стол следует после того, как из головы «выкинуты» все плохие мысли и раздумья. Во время завтрака, обеда или ужина думать необходимо только о еде. Это также будет способствовать улучшению работы пищеварительных органов.

    Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

    запеченая рыба с картофелем

    Диета №5п (стол №5п) – питание при панкреатите

    Автор Admin На чтение 6 мин. Просмотров 288 Опубликовано

    Диета №5п (стол №5п) – питание при панкреатитеДиета №5п (стол №5п) – лечебная система питания, разработанная для людей с заболеванием панкреатит.

    Лечебный стол 5п назначается для нормализации функции поджелудочной железы, механического и химического щажения желудка и кишечника, уменьшения возбудимости желчного пузыря, предупреждения жировой инфильтрации печени и поджелудочной железы.

    Диета 5п характеризуется повышенным содержанием белка, уменьшением жиров и углеводов (в частности сахара). Ограничены экстрактивные вещества, тугоплавкие жиры, пурины, холестерин, эфирные масла и грубая клетчатка. Исключены жареные блюда. Увеличено количество витаминов и липотропных веществ.

    Блюда употреблять в протертом и измельченном виде, запеченными, вареными в воде или приготовленными на пару. Исключены также горячие и очень холодные блюда.

    Варианты диеты №5п:

    • вариант №1 применяется при остром и хроническом панкреатите в стадии обострения;
    • вариант №2 применяется при остром панкреатите в стадии ремиссии и хроническом панкреатите в период выздоровления после обострения и вне обострения.

    Показания к применению диеты №5п:

    Вариант №1: острый панкреатит и обострение хронического панкреатита, на 2-4 день от начала атаки болезни (когда завершается период голодания или осуществляется переход с парентерального питания на энтеральное).

    Главная цель 1-го варианта диеты — обеспечить максимальный покой воспаленному органу за счет исключения продуктов и блюд, которые могут стимулировать секреторную активность поджелудочной железы, желудка и желчного пузыря. Исключаются продукты, которые обладают раздражающим действием на слизистые оболочки пищеварительного тракта и поджелудочной железы, а также трудноперевариваемые продукты и продукты с прямым повреждающим действием на поджелудочную.

    Вариант №2: хронический панкреатит в период ремиссии.

    Второй вариант лечебного стола призван обеспечить скорейшее восстановление поджелудочной железы и ее функций. Диета обогащена белком, витаминами и минералами. Также, такой вариант предотвращает обострение хронического панкреатита и препятствует возникновению осложнений.

    Химический состав диеты №5п:

    Вариант №1:

    • белки 80 г;
    • жиры 40-60 г;
    • углеводы 200 г;
    • жидкость 1,5-2 л.

    Суточная норма диеты №5п (вариант №1): 1500—1800 ккал.
    Режим питания: 5-6 раз в день.

    Вариант №2:

    • белки 110-120 г;
    • жиры до 80 г;
    • углеводы 300-350 г;
    • жидкость 1,5-2 л.

    Суточная норма диеты №5п (вариант №2): 2500—2800 ккал.
    Режим питания: 5-6 раз в день.

    Диета №5п (стол №5п) — продукты питания

    Что можно есть при диете №5п:

    Диета №5п (стол №5п) - продукты питанияВариант №1:

    Супы: овощные с протертой разрешенной крупой (при переносимости можно и не протертые), картофельный, кабачковый, тыквенный или кабачковый, с гречкой, рисом, овcянкой, манкой или вермишелью. Суп можно заправить сливочным маслом (5г) или сметаной (10 г).

    Крупы: гречка, рис, манная, овсянка – протертые или полувязкие, на воде или на молоке разбавленном водой.

    Овощи, зелень: картофель, морковь, свекла, тыква, кабачок, цветная капуста, брокколи.

    Мясо, рыба: нежирные сорта (курица, индейка, говядина). Мясо для блюд очистить от сухожилий и пленок. Блюда из мяса в виде фарша (прокрученного 2 раза) или в виде суфле. Также, нежирные сорта рыбы (минтай, треска, судак, щука).

    Яйца: до 2 белков в день и 0,5-1 желток в день, в виде белкового парового омлета.

    Свежие фрукты и ягоды: пюре из отварных или запеченных яблок.

    Молочные продукты: молоко (только для приготовления блюд), кефир, йогурт, простокваша, ряженка, нежирный творог. Сметана нежирная — в блюда.

    Сладости: желе и муссы на фруктозе, ксилите или полусладкие на сахаре.

    Мучные изделия: черствый пшеничный хлеб или сухари из него, отварные макароны.

    Жиры: сливочное и растительные масла в блюда до 5 г в сутки, но только через 10-14 дней после атаки панкреатита.

    Напитки: некрепкий чай, отвар шиповника, негазированная минеральная вода, компот и кисель на фруктово-ягодных соках, отвар из сухофруктов.

    Вариант №2:

    Супы: вегетарианские овощные с разрешенной крупой.

    Крупы: манная, гречневая, рисовая, овсяная, пшеничная. Перловая и ячневая – осторожно при разрешении врача.

    Овощи, зелень: картофель, морковь, свекла, тыква, кабачок, цветная капуста, брокколи. Капуста, баклажаны и томаты – осторожно при разрешении врача.

    Мясо, рыба: нежирные сорта (курица, индейка, говядина, баранина). Мясо должно быть очищено от жира, пленок и сухожилий. Также, нежирные и с низкой жирностью сорта рыбы (минтай, судак, щука, лещ, горбуша, тунец, постная сельдь и т.п.).

    Яйца: до 2 белков в день и 0,5-1 желток в день, в виде омлета, всмятку или в блюда.

    Свежие фрукты и ягоды: спелые сладкие с низким содержанием грубых растительных волокон — яблоки, абрикос, сливы, черешня, арбуз, дыня и т.п. Употреблять, очистив от кожицы и семян.

    Молочные продукты: молоко (только для приготовления блюд), кефир, йогурт, простокваша, ряженка, нежирный творог. Сметана и сливки низкой жирности — в блюда. Сыр мягкий нежирный.

    Сладости: желе, муссы, мармелад, пастила, суфле, джем, варенье, мёд – в ограниченном количестве. При сахарном диабете – исключаются.

    Мучные изделия: пшеничный черствый хлеб или сухари из него, несдобная выпечка, несдобное печенье, отварные макароны.

    Жиры: сливочное и растительные масла в блюда (до 20 г сливочного и до 15 г растительного в сутки).

    Напитки: некрепкий чай, цикорий, отвар шиповника, негазированная минеральная вода, компот и кисель на фруктово-ягодных соках, отвар из сухофруктов, свежевыжатые разбавленные соки (овощные, фруктовые и ягодные).

    Что нельзя есть при диете №5п:

    • любые бульоны и соусы на их основе (мясные, рыбные, грибные), борщ, щи, молочные супы, окрошку, свекольник;
    • грибы, шпинат, щавель, редис, редьку, сырой лук, чеснок, бобовые, сладкий перец;
    • жирные сорта мяса и рыбы, копчености, колбасы, мясные и рыбные консервы, икру, соленую рыбу;
    • кислые фрукты и ягоды, виноград, инжир;
    • жирные молоко и молочные продукты, покупные молочные продукты с содержанием искусственных пищевых добавок;
    • кондитерские изделия, мороженое, шоколад;
    • свежий и ржаной хлеб, выпечка из сдобного или слоеного теста;
    • кулинарные жиры, сало;
    • алкоголь, квас, кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок;
    • уксус, приправы, соления.

    Диета №5п (стол №5п): примерное меню на неделю

    Завтрак
    • вариант №1: манная каша на молоке пополам с водой, белковый паровой омлет, чай.
    • вариант №2: творожная запеканка со сметаной, цикорий.
    Ланч
    Обед
    • вариант №1: картофельный суп с гречкой, кабачки фаршированные курицей, компот.
    • вариант №2: тыквенный суп-пюре, рис, куриные тефтельки на пару.
    Полдник
    • вариант №1: пюре из запеченных яблок.
    • вариант №2: йогурт.
    Ужин
    • вариант №1: рис, минтай на пару с овощами.
    • вариант №2: гречка, отварная курица, овощи.

     

    Диета при панкреатите: меню на неделю, стол №5

    Диетический стол № 5п при панкреатите

    Наличие в анамнезе человека острого или хронического, находящегося в стадии рецидива воспалительного процесса, поразившего поджелудочную железу, требует особого подхода к рациону. Он должен быть не только щадящим, но и полностью сбалансированным. Диета 5 при панкреатите любой классификации (остром, рецидивирующем, хроническом) считается наилучшим вариантом. Питание больного человека имеет несколько вариаций и способно полноценно удовлетворить потребности организма при любом типе заболевания. Стол номер 5, назначаемый в том случае, когда у людей в анамнезе отмечается больная печень или воспаляется желчный пузырь, является модификацией диеты по Певзнеру. Диетический рацион 5п имеет ту же самую основу, только немного доработан под панкреатит.

    Принципы диетического стола №5п

    Пятый лечебный стол назначается на любом этапе развития панкреатита как в случае его рецидива, так и в ремиссии заболевания. В каждой конкретной ситуации он имеет некоторые отличия, но основной принцип – достижение наибольшего щажения слизистой пищеварительных органов. Результатом такой корректировки питания обеспечивается полная защита ЖКТ от химических, механических и термических повреждений. То есть, если сказать проще, когда человек кушает, не страдают пищеводный канал, желудок, кишечник и обеспечивающие их нормальное функционирование секреторные органы. При панкреатите гастроэнтерологи рекомендуют больным людям стол № 5 в нескольких вариациях, который имеет следующие принципы, применяемые в приготовлении и употреблении пищи:

    1. Готовить блюда следует только посредством варки на пару или в воде, запекания без корочки и тушения. Лучше всего, если для этой цели будет применяться мультиварка.
    2. Включать в состав блюд для пациентов, имеющих в анамнезе заболевание поджелудочной, необходимо только низкокалорийные, богатые минералами и витаминами, продукты. А также нужно помнить и о том, что в процессе их приготовления ограничивают использование животных белков, жиров и углеводов, отдавая предпочтение веществам, имеющим растительное происхождение.
    3. Кушать поданную еду рекомендуется исключительно в тёплом виде. Горячие и слишком холодные блюда употреблять запрещается.
    4. Есть при панкреатите необходимо часто (не реже 5–6 раз в день), но маленькими порциями (привычный объём должен делиться на 2–3 части). Лучше всего, если больной человек будет питаться из маленьких тарелочек – так он не почувствует себя обделённым и насытится минимальной порцией.

    составление плана питания

    Диета №5, назначаемая при хроническом воспалении поджелудочной железы, это определенная культура питания. Она должна войти в жизнь человека не на один год.

    Вполне естественно, что людям часто бывает сложно отказаться от любимых кушаний, но в этом случае помощь окажут воспоминания о негативной симптоматике, сопровождающей болезнь – мучительных болях, разливающихся по брюшной полости в случае развития обострения. Они помогут не поддаться соблазнам.

    Разрешенные продукты

    Выбор продуктов питания на сегодняшний день огромен, поэтому любой человек, имеющий в анамнезе панкреатит, способен легко потеряться при подборе их для лечебного стола. Не все пациенты с точностью знают, что именно разрешено есть при развитии в поджелудочной железе воспалительного процесса, а от чего лучше отказаться. Чтобы не допустить при выборе продуктов ошибки, необходимо запомнить, какие из них не нанесут железе дополнительных повреждений. В повседневное меню можно включать следующее:

    • постные сорта мяса (крольчатина, индейка, курица, телятина, говядина),
    • нежирная рыба (судак, щука, лещ, минтай, треска.),
    • морепродукты (креветки и мидии при стойкой ремиссии),
    • молочные (лучше кисломолочные) продукты с пониженной жирностью,
    • крупы (овсяная, манная, гречка, рис) и макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы,
    • куриные и перепелиные яйца (не больше 2,5 штуки в день).

    Выбор разрешённых продуктов достаточно большой, поэтому любой человек хоть женщина, хоть мужчина, могут приготовить из них не только полезный, но и очень вкусный лечебный обед или ужин.

    Из напитков при панкреатите можно употреблять морсы, кисели, соки, наполовину разбавленные водой, и слабо заваренный чай, в который добавлено обезжиренное молоко. И также специалисты рекомендуют пить минералку, Ессентуки или боржоми, но минеральная вода обязательно должна быть без газа.

    Нежелательные продукты

    Каждый пациент, страдающий частыми рецидивами воспаления поджелудочной, должен знать, какие пищевые продукты ему категорически противопоказаны, и даже при минимальном попадании в желудочно-кишечный тракт могут спровоцировать приступ, основной симптом которого мучительная острая боль. К провианту, который нельзя употреблять ни в коем случае, относятся продукты, активизирующие выработку агрессивных ферментов и усиливающие секреторную деятельность поджелудочной.

    В первую очередь обязательному исключению подлежит алкоголь, без которого не обходится ни один праздничный стол. В этом случае, если у человека с хроническим панкреатитом появляется непреодолимое желание выпить, гастроэнтерологи советуют ему вспомнить о неотвратимых последствиях нарушения диеты. Обязательному изгнанию из рациона подлежат и те продукты, которые считаются первой закуской при употреблении алкогольных напитков – консервы, соленья, маринады.

    Диетологами и гастроэнтерологами отмечается ещё несколько наименований, категорически недопустимых в рационе человека с воспалением поджелудочной железы. Людям, имеющим в анамнезе такое заболевание, как панкреатит, необходимо знать их список (его лучше распечатать, чтобы всегда был под руками):

    • некоторые овощи в свежем виде – болгарский перец, редис, редька, капуста, чеснок,
    • жирные сорта мяса и рыбы для приготовления первых и вторых блюд,
    • все виды копченых изделий,
    • молочные продукты, имеющие повышенную жирность,
    • крупы, пшеничная, перловая, кукурузная,
    • свежие, солёные и маринованные грибы,
    • хлеб сегодняшней выпечки,
    • сдоба, особенно торты.

    острые копчености

    Недопустимо добавлять в блюда любые пряности и острые специи. С осторожностью следует относиться к соли и сахару.

    Из напитков под полным запретом находятся крепкий чай или кофе, сладкая газировка, квас и пакетированные соки. Все эти продукты вкусны и любимы многими, но для избегания возникновения острого приступа от них следует категорически отказаться.

    Хотя следует признать, что сделать это достаточно трудно, особенно для ребёнка, который при виде запрещённых рафинированных сладостей (тортов и пирожных) начинает усиленно «глотать слюнки». В этом случае диетологи рекомендуют делать редкие послабления, так как никакой человек не сможет постоянно держать себя «в узде». Но прибегать даже к минимальным нарушениям рациона можно только изредка, от силы раз в месяц. И то, побаловать себя допустимо только в тогда, когда недуг находится в стадии длительной ремиссии.

    Химический состав и калорийность блюд

    К диете, назначаемой при панкреатите, а также других заболеваниях пищеварительных органов, диетологи предъявляют особые требования в отношении химического состава блюд. Питание пациента, имеющего в анамнезе болезнь какого-либо органа желудочно-кишечного тракта, должно быть полностью полноценным и содержать все необходимые для жизнедеятельности организма микроэлементы и минералы. Ниже приведена таблица сведений об оптимальном для ежедневного рациона количестве основных питательных веществ и его энергетической ценности:

    Калорийность и химический состав дневного меню, стол номер пять

    Химический составВариант 5А (острый приступ)Вариант 5Б (стихающее обострение)
    Калорийность1500–1800 килокалорий.2470–2700 килокалорий.
    Белки80 грамм – 25-животного, 55 растительного происхождения.120–130 грамм.
    Жиры60 грамм.70 грамм.
    Углеводы200 грамм.400 грамм (простые должны составлять не более 30 г).
    Соль6–10 грамм.До 10 грамм.
    СахарДо 40 г, лучше заменить ксилитом – 20–30 грамм.40–60 грамм.

    Указанные в таблице химический состав и энергетическая ценность пищи, допустимые во время лечения воспалительного процесса, которым поражена поджелудочная железа, рассчитаны на то, что их будет использовать взрослый человек, ведущий малоактивный образ жизни и не имеющий повышенных физических нагрузок.

    В том случае, когда пациент – ребёнок, к подбору рациона диетологи подходят индивидуально и рассчитывают необходимое малышу количество пищевых компонентов исходя из его веса и возраста.

    Необходимо обратить внимание и на витаминно-минеральный комплекс. Диетический рацион человека, у которого диагностирован первичный или хронический панкреатит, бескаменный холецистит, гастрит или рефлюкс-эзофагит, заболевания пищеварительной системы, предусматривающие одинаковый подход к диете, должен в достаточном количестве содержать следующие необходимые для жизнедеятельности организма вещества:

    • никотиновая кислота,
    • рибофлавин,
    • ретинол,
    • каротин,
    • тиамин,
    • натрий,
    • магний,
    • фосфор,
    • железо.

    То, в каком именно количестве должен входить в ежедневное меню каждый из этих элементов, больному человеку подскажет лечащий врач при назначении диетического рациона, так как у людей разных возрастных категорий он будет иметь некоторые отличия. Стоит обратить внимание и на питьевой режим – вода должна употребляться в количестве 1,5–2 литров в сутки.

    консультация врача

    Меню диеты на неделю

    При панкреатите назначается пятый номер диеты, состав которой довольно однообразен и скуден. Организм любого человека, даже самого стойкого, начинает в это время требовать вредную, запрещённую диетологом, еду. Но любое попустительство в съеденной пище способно привести к возобновлению на долгий срок тяжёлой симптоматики. Именно поэтому необходим грамотный подход к составлению ежедневного меню для больного человека. Оно должно соответствовать следующим требованиям:

    1. Польза. Все питательные вещества должны присутствовать в блюдах в достаточном количестве, так как их недостаток или избыток может привести к развитию других заболеваний, например, вызвать липоматоз (ожирение поджелудочной) или диабет.
    2. Разнообразие. Несмотря на скудность допустимых ингредиентов необходимо составлять из них разные рецепты, чтобы однообразие не спровоцировало отвращение к еде.
    3. Вкус. Привычные, но запрещённые при заболевании поджелудочной железы специи можно заменить пряными травами. Это сделает блюда из лечебного рациона более вкусными.
    4. Лёгкость. В каждый приём пищи стоит включать небольшое количество отварных или свежих овощей, что позволит не допустить возможный из-за скудности питания запор.

    Каждый рецепт необходимо тщательно продумывать, чтобы приготовленное по нему блюдо было не только полезно, но и вкусно. А также стоит проконсультироваться со специалистом, сколько граммов каждого ингредиента нужно взять, чтобы не нарушить баланс химического состава готового блюда.

    Строгий вариант меню

    Первые 2–4 дня, на усмотрение лечащего врача, больному человеку необходимо полное голодание. Отсутствие в желудочно-кишечном тракте пищи остановит выработку агрессивного поджелудочного секрета, что даст железе небольшой отдых для нормализации функционирования и запустит процесс регенерации повреждённой слизистой. Пока длится этот «голодный» период, пациенту рекомендуется выпивать не менее 1,5 литра в день минералки без газа (Ессентуки №4/№20, Славянская, Боржоми), слабозаваренного чая или отвара шиповника.

    Боржоми

    Усиленный питьевой режим помогает не допустить развития обезвоживания и устранить спровоцированную воспалением интоксикацию организма.

    После стихания острых болей больному человеку назначают стол №5, строгий вариант. Посмотреть приблизительное недельное меню можно в таблице и впоследствии чередовать блюда, чтобы не было однообразия в рационе.

    Строгая диета при панкреатите, примерные варианты ежедневного меню

    Дни неделиЗавтракОбедУжин
    ПонедельникЖидкая манная каша, сваренная на молоке, разбавленном водой.Протёртый рисовый суп на овощном бульоне.

    Полужидкое картофельное пюре на воде, тефтельки из крольчатины.

    Паровой омлет.
    ВторникТворог с нежирной и слабокислой сметаной.Суп геркулесовый протёртый на слабом бульоне.

    Пюре из картофеля, моркови или свеклы с отварной треской.

    Разваренный рис на пахте с белым куриным мясом (грудкой).
    СредаПаровой омлет.Бульон из курицы с добавлением размятых овощей.

    Вязкая каша из овсяной или рисовой крупы с говяжьими котлетами, приготовленными в пароварке.

    Картофельное или свекольное пюре с отварной треской.
    ЧетвергЖидкая манная каша-размазня.Кабачково-морковный суп-пюре.

    Отварные макароны с паровыми тефтелями из телятины или крольчатины.

    Разваренная гречка с рыбными кнелями.
    ПятницаКаша жидкая из риса на разбавленном молоке.Суп из протёртого картофеля на бульоне из индейки или курицы.

    Пюре из моркови с паровыми котлетами.

    Куриное суфле, приготовленное в пароварке из грудки без кожи.
    СубботаКаша манная (размазня) на пахте или обезжиренном молоке.Слизистый суп (геркулесовый или рисовый) с овощами.

    Отварная размятая тыква с куриными кнелями.

    Протёртый полужидкий рис, паровая котлета из щуки.
    ВоскресеньеПаровой омлет или яйцо всмятку.Слизистый суп (крупа на выбор) на слабом бульоне из телятины.

    Морковное пюре, говяжьи тефтели.

    Вермишель отварная без масла

    Из напитков рекомендуется чередовать, чтобы не приедались, нежирное молоко, слабо заваренный чай, отвары трав или шиповника, кисели и компоты, разбавленные водой. Всё питьё следует подавать без сахара, исключение можно сделать только для маленького ребёнка, добавив в напиток ложечку мёда. Кисели и компоты подаются и во время перекусов между основными приёмами пищи. В этом случае дополнением к ним могут быть галеты или сухарики. На ночь людям, мучающимся от негативных проявлений панкреатита, рекомендуют пить специальные белковые смеси, например, Нутринор, Дисо®, СБКС или «живой», то есть имеющий срок годности не более 7 дней, обезжиренный кефир.

    отвар шиповника

    Менее строгий вариант при ремиссии

    После того как заболевание перейдёт в стадию стойкой ремиссии, больному человеку разрешается разнообразить своё питание. Диета становится не такой строгой, но всё равно в ней присутствуют существенные ограничения.

    Они будут пожизненными, что позволит предотвратить раздражение слизистой ЖКТ и не спровоцировать обострение болезни. Меню, предусмотренное пятым столом, обеспечивает максимальное щажение пищеварительных органов и содержит все необходимые для жизнедеятельности минеральные и витаминные комплексы, что позволяет организму полноценно насыщаться. Приблизительные варианты блюд, допустимых к употреблению во время длительной ремиссии, можно посмотреть в таблице.

    Недельное меню при панкреатите вне обострения

    Дни недели Примерный ежедневный рацион
     ПонедельникЗавтрак: некислый, с малой жирностью, творог. Лучше всего приготовить его самостоятельно. Слабозаваренный чай или некрепкий кофе с молоком.

    Ланч: обезжиренная ряженка и несолёные крекеры.

    Обед: лёгкий овощной супчик, мясной паровой или запечённый пудинг с вермишелью, компот.

    Полдник: галеты с сыром, ягодный морс.

    Ужин: пюре из моркови (свеклы) с запечённой рыбой, травяной или шиповниковый отвар.

     ВторникЗавтрак: паровой омлет или яйца всмятку, чай без сахара.

    Ланч: компот с сухариками.

    Обед: куриный суп с рисом или макаронами, отварной картофель, паровые котлеты из рыбы, свежевыжатый, разбавленный 1/1 кипячёной водой сок.

    Полдник: отвар шиповника с крекерами.

    Ужин: творожный или манный пудинг с изюмом, кисель.

     СредаЗавтрак: овсяная каша, простокваша.

    Ланч: сок с галетами.

    Обед: рыбный суп, суфле из курицы, чай.

    Полдник: простокваша с сухим печеньем.

    Ужин: картофельная или рисовая запеканка, морс из ягод.

     ЧетвергЗавтрак: 2 яйца, сваренные всмятку, морс.

    Ланч: простокваша с печеньем.

    Обед: крупяной суп на курином бульоне с картошкой, отварной рис, биточки из телятины в молочном соусе, компот из сухофруктов.

    Полдник: кисель с сухариком.

    Ужин: паровой омлет, ряженка.

     ПятницаЗавтрак: манная каша, травяной отвар.

    Ланч: кисель, галеты с сыром.

    Обед: овощной суп, гречка с рыбными паровыми котлетками, компот из свежих фруктов.

    Полдник: свежевыжатый сок, наполовину разбавленный водой, печенье.

    Ужин: вермишель, запечённая с сыром, обезжиренный кефир.

     СубботаЗавтрак: творожное суфле, чай.

    Ланч: запечённое яблоко некислых сортов.

    Обед: картофельный суп-пюре, отварная куриная грудка в молочном соусе, рис, компот из сухофруктов.

    Полдник: чай с молоком и сухариком.

    Ужин: запечённая рыба с картофелем, морс.

     ВоскресеньеЗавтрак: рисовая каша, чай с молоком.

    Ланч: ягодный морс, печенье.

    Обед: геркулесовый слизистый суп на слабом мясном бульоне, мясное паровое суфле, компот.

    Полдник: чай с молоком, гренки с сыром.

    Ужин: овощное рагу, кисель.

    Данный диетический рацион необходимо соблюдать не менее года после купирования острого приступа.

    Приблизительно такое меню предлагает своим пациентам любой гастроэнтерологический санаторий, поэтому в интернете можно легко найти пошаговые инструкции по приготовлению вышеперечисленных блюд и их фото. Каждый рецепт имеет не один положительный отзыв, так как не только прост в приготовлении и полезен, но и имеет возможность для полёта фантазии. Если с ним немного поэкспериментировать, добавить какие-то допустимые при заболеваниях поджелудочной компоненты, то полученное на выходе блюдо может не только понравиться любому здоровому человеку, не имеющему ограничений в питании, но и украсить собой новогодний стол.

    запеченая рыба с картофелем

    Рекомендации врачей-диетологов

    Диета при панкреатите направлена на то, чтобы поддержать нормальное функционирование секреторного пищеварительного органа. Диетологи рекомендуют при подборе рецептов для составления ежедневного меню в обязательном порядке учитывать вышеперечисленные правила приготовления и употребления пищи. Не стоит препятствовать в этом процессе полёту фантазии.

    При желании можно взять любой понравившийся рецепт из кулинарной книги, исключить из него запрещённые при воспалении поджелудочной продукты и, в случае необходимости, заменить процесс приготовления (вместо жарки использовать запекание). В результате получится вкусное и в то же время полезное блюдо, о котором мечтал больной человек, уставший от долгой диеты.

    Диетологи дают обратившимся к ним пациентам ещё один важный совет. Он касается эмоционального состояния в моменты употребления пищи. Та еда, которую человек скушал в спокойном, благодушном состоянии, усваивается намного лучше, чем блюда, употреблённые во время нервного напряжения. Поэтому садиться за стол следует после того, как из головы «выкинуты» все плохие мысли и раздумья. Во время завтрака, обеда или ужина думать необходимо только о еде. Это также будет способствовать улучшению работы пищеварительных органов.

    Список литературы

    1. Певзнер М.И. Основы диетики и диетотерапии. М.1992 г.
    2. Ивашкин В.Т., Шевченко В.П. Питание при болезнях органов пищеварения: Научное издание. М. ГОЭТАР-Медиа, 2005 г.
    3. Самсонов М. А. Критерии оценки дифференцированного применения диетотерапии. Вестник АМН. 1986 г. № 11 стр. 42– 49.
    4. Фомина Л.С. Влияние характера питания на секреторную деятельность поджелудочной железы. Вопросы питания 1966 г. № 5 стр.22–23.
    5. Ильин В. Ф., Лечебные диеты при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы. М.: Вектор, 2010 г.
    6. Зикеева В.К. Лечебное питание при остром и хроническом панкреатите. Справочник по диетологии под редакцией В.А. Тутульяна, М.А. Самсонова. 3-е изд., М.: Медицина, 2002 г. стр.209–217.

    Диета 5п: стол при панкреатите, что можно и нельзя, таблица продуктов на каждый день и неделю, что готовить при холецистите и проблемах с поджелудочной железой, рецепты блюд

    Заболевания поджелудочной железы – это не просто дискомфорт или боль. Они разлаживают работу всех внутренних органов, создают дефицит важных веществ, провоцируют серьезные проблемы. Исправить ситуацию поможет диета 5п, которую часто назначают при панкреатите, холецистите и других заболеваниях. В чем суть этой системы питания?

    Что представляет собой Диета 5п при панкреатите, примерное меню и таблица продуктов

    Что представляет собой Диета 5п при панкреатите, примерное меню и таблица продуктов

    Суть и целесообразность диеты №5 при панкреатите

    Диета стола 5п относится к вспомогательному лечению, она предназначена для лечения заболеваний поджелудочной железы, в частности, панкреатита острого, реактивного и хронической формы. Помимо обследования и основного лечения, врач назначает новую систему питания, которой нельзя пренебрегать. Лекарственные препараты лишь снимают симптоматику заболевания, к тому же в большом количестве они не лучшим образом влияют на другие органы и системы.

    Что дает диета номер 5 при панкреатите:

    • снимает боль в органах;
    • снимает нагрузку с пищеварительной системы;
    • сокращает количество принимаемых препаратов.

    При соблюдении этой системы питания появляется легкость, человека не беспокоят приступы боли, организм получает важные вещества из правильного источника – ежедневной еды. Также диета 5п радует доступность. В питании используются самые простые продукты, которые легко купить в соседнем магазине. Плюсов много, но с чего начать?

    Основные правила диеты 5п

    Любая диета строится на двух вещах: разрешенных продуктах и правилах питания. Одно без другого не работает. При этой диете стоит налегать на белковую пищу, которая уменьшает количество желудочного сока. Стоит до минимума ограничить поступление жиров (до 80 г в сутки), исключить тугоплавкие виды.

    Другие правила лечебной диеты:

    • Выпивать ежедневно 1,6 литра (8 стаканов) свободной воды без учета прочих жидкостей. Газированная минеральная вода запрещена.
    • Объем порции на диете не должен превышать 300 г.
    • Ежедневно должно получаться не меньше пяти, в идеальном варианте шесть приемов пищи. Максимальный перерыв 4 часа, лучше делать окна по 2,5-3 часа.
    • В обязательном порядке на диете снижается количество соли до 8-10 г. Важно помнить, что она присутствует и в некоторых готовых продуктах.
    • Во время диеты важно принимать не холодную, не горячую пищу, жидкости. Еда должна иметь температуру тела плюс/минус 5 градусов.
    • Лечебная диета предполагает полное исключение алкогольных напитков. Курение также провоцирует приступы, сводить все старания к нулю.

    Чтобы диета 5 при панкреатите действительно помогала, нужно все это соблюдать. В редких случаях врач назначает временное голодание, но по показаниям (цирроз, гепатит).

    Важно! При соблюдении лечебного питания рекомендуется принимать витаминные комплексы с холином и другими витаминами группы B.

    Что можно и что нельзя: таблица, краткие рецепты для диеты 5п стол

    Основа любой диеты – правильный подбор продуктов. Важно сразу исключить из рациона запрещенную пищу, которая дает нагрузку на больной орган, провоцирует приступы, мешает усвоению полезных веществ. Логично, что первым вопросом от пациента будет, что можно, а что нельзя на диете 5 п.

    Таблица с продуктами поможет в этом разобраться, составить адекватное и полезное меню.

    Категория продуктовМожноНельзя
    МясоНежирную телятину, кролика, дичьБаранину, козлятину, свинину и прочие жирные виды, тушенку
    ПтицаКурицу, перепелку, индейку, все без кожиУтку, гуся, кожу птицы
    РыбаВсе виды белой рыбы малой жирностиЛосось, скумбрию, икру, консервы
    Молочные продуктыКефир, сыр и творог малой жирности, сметану в качестве добавкиВсе виды жирной молочной продукции
    Фрукты, ягодыВсе виды, исключение – кислые ягоды и фруктыВсе виды кислых ягод, фруктов
    ОвощиКартофель, свекла, морковь, немного свежих огурцов, кабачки, тыкваРепчатый лук, редька с редисом, любые виды капусты, все бобовые культуры, грибы
    КрупыОвсянка, манка, гречка и прочие виды, кроме исключенных крупНеочищенный рис, перловую крупу, пшенку
    ВыпечкаЧерствый хлеб, галетное печенье, макаронные изделия из муки первого сортаЛюбая сдоба, выпечка из муки в/с с добавлением жиров, дрожжей
    ЖирыРастительные нерафинированные масла, сливочное масло до 20 г в суткиВсе виды маргарина, спредов, топленых животных жиров
    Яйца1-2 в день в виде омлета на пару, можно в составе других блюдЗапрещены яичницы, яйца вкрутую, сырой продукт
    НапиткиТравяной чай, цикорий, приветствуется кисель, компот, ограниченно покупные сокиАлкоголь, консервированный компот, крепкий чай, кофе, соки из пакетов с сомнительным составом, энергетики, тоники
    СладостиПовидло и домашнее варенье, в небольшом количестве мармелад, зефир, можно сахар и мед, карамельВсе шоколадные конфеты, мороженое, торты, пирожные промышленного производства

    Помимо данных в таблице, под абсолютный запрет на диете попадают группы других продуктов. Их нельзя потреблять даже в небольшом количестве.

    Что запрещено на диете:

    • лимонад, кола, любые другие напитки с газами;
    • колбасы, ветчины, прочие изделия;
    • соленые огурцы, помидоры, прочая консервация и грибы;
    • любые копчености, даже домашнего приготовления;
    • майонез, горчица, соевый соус, терияки и другие соусы;
    • все виды специй, кроме сахара и соли в ограниченном количестве.

    Зелень петрушки, укропа в свежем или сушеном виде можно использовать исключительно для заправки первых и вторых блюд, предварительно измельчать. Прочие ароматные и пряные травы на диете попадают под запрет. Исключение – лекарственные сборы, применение которых согласовывается с врачом.

    Чтобы диета 5п при панкреатите действительно давала результаты, не вызывала сложностей, желательно готовить пищу самостоятельно. Ни в одном кафе не получится заказать нежирное и измельченное мясо или рыбу, приготовленную по всем правилам. Исключение – столовые в местах здравоохранения. На работу можно брать контейнеры с различными блюдами.

    Что представляет собой Диета 5п при панкреатите, примерное меню и таблица продуктов

    Что представляет собой Диета 5п при панкреатите, примерное меню и таблица продуктов

    Меню при панкреатите поджелудочной железы (диета 5)

    Здесь дается приблизительное меню на неделю при панкреатите (диета/стол 5п). Естественно, можно менять местами завтраки или обеды в разных днях, придерживаясь общего принципа. Все блюда готовятся согласно правилам, используется минимальное количество специй.

     ПонедельникВторникСредаЧетвергПятницаСубботаВоскресенье
    ЗавтракМолочный суп с вермишельюОмлет паровойОвсяная каша с масломОмлет на паруГречка с молокомМанная каша с маслом, сахаромПшеничная каша на молоке
    Второй завтракЯйцо всмятку, цикорийСырники печеные2 мандарина или другой фруктКусочек творожной запеканки, кисель1 груша или 5-6 абрикосовЯйцо всмятку, травяной чайКисель, галетное печенье
    ОбедСуп с фрикадельками (ниже есть рецепт), 1 ломтик вчерашнего хлебаСуп-пюре из картошки с сухарикамиСуп гречневый с овощамиСуп куриный из грудки и картофеля (ниже есть рецепт)Овощной суп, кусочек отварного мясаТушеные овощи,Отварная рыба с гарниром из гречки, овощной бульон
    ПолдникЙогурт, грушаКефир, сладкое яблокоТворог, горсть малины либо других ягодЧай и кусочек сыра, яблочное пюреЙогурт натуральный, любой фруктМягкий творог, 2 шт. чернослива или немного изюмаТыквенное пюре с яблоком (ниже рецепт)
    УжинПлов с курицей, свежий огурецРыба отварная с картофельным пюреКотлеты паровые, гречкаКартофель отварной, тушеная курица, немного зелениКабачки, запеченные с куриной грудкойКотлеты куриные, гарнир из рисаМакароны с маложирным сыром
    Второй ужинФруктовый кисельПорция творога с сухофруктамиОвощное пюреСок яблочныйКисель из сладких ягодСок тыквенныйСырник паровой

    Как готовить пищу для меню на неделю (диета стол 5п)

    По предложенному меню диеты 5п на неделю заметно, что при панкреатите используются щадящие способы приготовления пищи. Никакой жарки в масле, минимальное количество жиров. Желательно для приготовления блюд использовать варку, реже тушение, приготовление в духовке. Хорошим помощником станет мультиварка. Но это далеко не все правила.

    Что еще важно знать о диете:

    • Мясо рекомендуется варить мелкими кусочками, измельчать в фарш. Нужно максимально облегчить переваривание продукта.
    • Овощи, фрукты рекомендуется протирать. Во время диеты разрешается употреблять в сыром виде лишь небольшое количество. Большая часть должна подвергаться тепловой обработке.
    • Супы на диете можно готовить с фрикадельками, перекрученным мясом, но только на овощном бульоне или легком отваре курицы без кожи.
    • Для заправки блюд можно использовать нежирную сметану с зеленью, другие специи не годятся.

    Меню на неделю при панкреатите для стола диеты 5п можно сделать очень разнообразным и богатым. Единственный момент – нужно ограничивать количество сырых овощей, грубой клетчатки. Она может спровоцировать боль, неприятные ощущения в ЖКТ и другие проблемы, снижает эффективность диеты.

    Полезный совет! Во время соблюдения диеты рекомендуется солить уже готовую пищу в тарелке, так количество поступающего натрия сократится на 20-30%.

    Рецепты блюд на каждый день при панкреатите (диета 5п)

    Самое сложное на любой диете – употреблять пресные блюда, убрать из рациона любимые продукты. Но терапия предполагает замену, от этого не убежать. Здесь собраны интересные рецепты блюд, которые присутствуют в меню на каждый день диеты для стола 5п при панкреатите и холецистите. Они помогут скрасить и разнообразить скучный рацион.

    Суп с фрикадельками

    Здесь рецепт блюда для диеты 5 при панкреатите, которое есть в меню на неделю. Многих людей мучает вопрос, как готовить фрикадельки отдельно для супа.

    Ингредиенты
    • 2 картофелины;
    • 200 г мяса;
    • 40 г вермишели;
    • 0,5 моркови;
    • 700 мл овощного бульона.
    Приготовление
    1. В бульон из овощей или просто в кипящую воду запустить порезанную картошку и морковь, варить практически до готовности.
    2. Присолить фарш, тщательно отбить, слепить мелкие шарики. Выложить на решетку пароварки, подвесить над кастрюлей с супом, накрыть и довести все вместе до готовности.
    3. Убрать лоток с фрикадельками, в суп засыпать вермишель, быстро довести до кипения, выложить фрикадельки и выключить.
    4. Дать блюду настояться, при подаче можно добавить сметану или немного зелени, ввести небольшое количество соли.

    Необязательно для диеты готовить фрикадельки над супом, можно это сделать и в обычной пароварке. Еще вкуснее получится, если мясные шарики запечь в духовке.

    Кисель для диеты

    Вариант напитка, который идеально подходит для лечебного рациона, может добавляться в любой прием пищи. Рецепт часто встречается в меню для диеты при холецистите и панкреатите (стол 5п).

    Ингредиенты
    • 2 яблока;
    • 50 г изюма;
    • 2 ложки крахмала;
    • сахар по вкусу.
    Приготовление
    1. Промыть изюм, яблоки нарезать, залить примерно 1,3 л воды проварить 12-15 минут, настоять и процедить.
    2. Отлить 150 мл компота, остудить, развести в нем крахмал.
    3. Остальной отвар довести до кипения, ввести по вкусу сахар. Затем влить крахмал, прокипятить минуту.
    4. Кисель для диеты нужно остудить, периодически помешивать, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.

    Этот напиток можно готовить с любыми другими фруктами, ягодами, разрешенными лечебной диетой.

    Что представляет собой Диета 5п при панкреатите, примерное меню и таблица продуктов

    Что представляет собой Диета 5п при панкреатите, примерное меню и таблица продуктов

    Суп куриный с картофелем

    Еще одно блюдо, которое диета 5п позволяет употреблять хоть каждый день. Постные супы не очень вкусные, готовить на наваристых бульонах нельзя, этот рецепт – настоящий вход из положения.

    Ингредиенты
    • 3 картофелины;
    • 300 г куриного филе;
    • 1 луковица;
    • 1 сельдерей;
    • 1 морковь;
    • 10 мл масла;
    • немного соли.
    Приготовление
    1. В кастрюлю поместить филе, добавить целую луковицу, сельдерей и залить водой, примерно один литр. Проварить полчаса, пенку нужно удалить при закипании.
    2. Бульон процедить, овощи выбросить, курицу мелко порезать. Можно вернуть в суп полностью либо использовать часть для другой выпечки.
    3. Высыпать в бульон картошку и морковку, овощи нарезать мелкими кусочками. Проварить до готовности.
    4. В конце ввести немного масла, можно кинуть для красоты щепотку зелени. Соль можно добавлять на любом этапе, но лучше насыпать в тарелку.

    Необязательно по этому принципу готовить именно овощной суп. Разрешается вместе с картошкой закинуть несколько ложек промытого риса или гречневой крупы, горсть вермишели, которая подарит блюду сытность.

    Диетическая запеканка или сырники

    По этому рецепту можно сделать запеканку или сырники, все зависит от размера формы. Блюдо готовится в духовке, отлично подходит для лечебной диеты.

    Ингредиенты
    • 400 г творога;
    • 3 ложки манки;
    • 2 ложки сахара;
    • 2 ложки кефира;
    • 1 яйцо;
    • 40 г изюма.
    Приготовление
    1. Творог растереть с яйцом, добавить манку, промытый изюм и ввести сахарный песок. Если творог сухой, то влить пару ложек кефира. Накрыть, оставить на полчаса.
    2. Смесь размешать повторно, выложить в форму слоем 2,5-3 см для запеканки. Или разложить по мелким силиконовым формочкам, чтобы получились сырники.
    3. Выпекать при 180 градусах запеканку 35 минут, сырники примерно 20-25 минут, но смотреть по корочке сверху.

    Подавать такие творожные блюда можно с фруктовыми соусами, сметаной или пюре из тыквы, приготовленным по рецепту ниже.

    Тыквенное пюре с яблоком

    Этот рецепт тоже есть в меню диеты. На самом деле можно готовить такое пюре и не с яблоком, добавлять другие фрукты либо использовать только тыкву. Отличный вариант десерта или перекуса.

    Ингредиенты
    • 500 г тыквы;
    • 2 яблока;
    • 1-2 ложки сахара.
    Приготовление
    1. Указан вес чистой тыквы без корки. Нарезать ее мелкими кубиками, отправить в кастрюлю, влить пару ложек воды. Накрыть, включить маленький огонь, проварить четверть часа.
    2. Очистить яблоки, мякоть мелко порезать, добавить к тыкве и готовить до мягкости.
    3. Снять кастрюлю с огня, остудить. Измельчить тыкву ЧС яблоками до состояния пюре, приправить сахаром. По желанию место него можно использовать мед.

    Из такого пюре можно готовить сок с мякотью, нужно лишь развести пюре водой, довести до нужного вкуса. Также блюдо может стать начинкой для различных десертов, дополнением к творогу, запеканке и другим блюдам, разрешенным диетой при панкреатите.

    ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

    описание и примерное меню на неделю

    Правильное питание при панкреатите — важнейший лечебный фактор. Это связано с тем, что одни продукты сильно нагружают пищеварительную функцию поджелудочной железы, а некоторые, наоборот, щадят. Так что нужно точно знать, что есть при панкреатите поджелудочной железы, а что нет.

    Диета при панкреатите поджелудочной железы

    Других методов лечения панкреатита поджелудочной железы пока не существует.Потому что диета — это самое главное. Зная, что есть, а что нет, довольно просто разработать примерное меню, которое нормализует пищеварение и сохраняет здоровье.

    В этом случае врачи предлагают в правильную диету добавить дополнительные ферменты, такие как Панкреатин, КРЕОН, Мезим-Форте. Эти препараты могут облегчить пищеварение, а также уменьшить его нагрузку.

    Диета при панкреатите и примерное меню различаются в зависимости от стадии заболевания. При хроническом панкреатите выделяют ремиссию и стадию обострения заболевания.

    Обострение также имеет определенные периоды, в которые очень важно соблюдать необходимую диету. В свою очередь, диеты разделяются по следующим критериям:

    • Диета при подостром периоде острого панкреатита;
    • Диета при острых состояниях;
    • Диета в фазе ремиссии панкреатита;
    • Диета на начальных этапах реабилитации.

    Диета и питание при остром панкреатите

    Прежде всего необходимо обеспечить поджелудочной железе полный покой, чтобы минимизировать синтез пищеварительных ферментов: амилазы, липазы и некоторых других.Так как преждевременно активированные ферменты вызывают разрушение слизистой оболочки поджелудочной железы и воспаление.

    Диета и питание в начальной фазе обострения

    По большому счету, в это время больной не может есть. Это правильно, поскольку врачи рекомендуют воздерживаться от еды. Пить минеральную воду Боржоми можно только теплой или кипяченой, небольшими глотками, около 2 литров в день. Как правило, эта строгая диета назначается на несколько дней.

    Диета и питание при острой фазе панкреатита

    При тяжелом обострении и приеме пациента питьевая диета сохраняется в течение более длительного периода.В это время пациенту было назначено кормление кишечником или зонд, вводимый в кровоток питательными веществами.

    Диета при острой фазе панкреатита

    Через несколько дней после начала болевого синдрома, при первых признаках предстоящего улучшения самочувствия, пациенту разрешают начать прием пищи.

    Основные требования к пище в подострой стадии:

    • Еда не должна быть холодной или горячей, только теплой;
    • Пища должна быть полуугустой или иногда жидкой консистенции;
    • Кушать очень часто, раз в 3 часа, небольшими порциями;
    • Приготовленная пища должна быть обезжиренной, белка должно быть минимальным.

    Диета при панкреатите поджелудочная железа обязана включать морковное или картофельное пюре на воде однородного состава, полужидкие каши на воде, приготовленные без масла, а также компоты и кисели. Минимальное количество сахара и соли. Для киселя запрещено использовать кислые ягоды (клюква, клюква). Компот из сухофруктов употребляют как питьевой в течение дня. Желательно использовать отвар плодов шиповника.

    Калорийность пищи более 600-1100 кал.Пациенту этого достаточно. Потому что самое главное — резко снизить синтез ферментов пищеварительной системы и обеспечить безопасность поджелудочной железы.

    Лечение только под наблюдением врача. Основная цель лечения — активизировать секрецию сока из поджелудочной железы, снять воспаление и отек и снизить синтез ферментов для переваривания пищи. Потому что лекарства можно использовать — обязательно!

    Диета для ранней реабилитации

    Со временем, примерно через неделю, диета немного расширилась.Что можно есть через 8-12 дней после острого панкреатита?

    Больному разрешено употреблять новые виды пищи. Прекрасны свежие нежирные молочные продукты: натуральный йогурт, творог. Можно есть мясные котлеты, тушеные или паровые омлеты.

    На завтрак каши на воде с добавлением небольшого количества молока. Зерна необходимо перемолоть, неплохо есть овсянку, полугустой кисель, пюре из разных разрешенных видов овощей: кабачков, моркови, картофеля. Запивать капусту запрещено, так как она плохо переваривается.

    В мясном меню возможна только легкоусвояемая пища: индейка, курица, теленок, кролик. Довольно хороши молотые муссы или желе из некислых фруктовых, овощных супов. Желательно запивать большим количеством воды, компота, отвара шиповника. Из хлебобулочных изделий разрешено твердое печенье, печенье Мария, сушеный хлеб.

    Строго запрещены пряности, алкоголь, кислые, соленые, жареные, жирные продукты, выпечка, сладости, фасоль.

    Пациент все еще находится под наблюдением врача и должен принимать специальные лекарства.Вызов диеты, а полное лечение по-прежнему заключается в максимальном пределе активного участия поджелудочной железы в процессе пищеварения, уменьшения воспалительных симптомов, быстрого заживления и восстановления ее тканей.

    Диета при панкреатите

    Если у пациента восстанавливается трудоспособность, улучшается самочувствие, наблюдается клиническое выздоровление, то со временем болезнь переходит в стадию ремиссии.

    Но на морфологическом уровне, конечно, дефектами поджелудочной железы являются: снижение кровотока, ослабление образования собственных ферментов, определенные участки склерозируются и трансформируются в рубцевание соединительной ткани, а у некоторых больных и вовсе снижается образование инсулина.

    Любое заболевание поджелудочной железы и, в первую очередь, хронический панкреатит, влияет на общее состояние здоровья организма:

    • Снижена масса тела, страдает общее физическое состояние больного, кожа становится сухой и дряблой, атрофируются мышцы, выпадают и истончаются волосы, на лице появляются ранние морщины, развивается обширный пародонтит и кариес, появляются ломкие ногти.
    • Вы можете заболеть диабетом из-за недостаточного производства собственного инсулина для переваривания глюкозы.
    • Поджелудочная железа поражает нервную систему, вызывая утомляемость, раздражительность, снижение мышления и памяти, эмоциональные срывы.

    То есть состояние — «прощай, молодость», полная потеря здоровья, дружба с хроническими заболеваниями многих органов. Если не придерживаться меню диеты и дальше, то есть почти всю жизнь, то можно довольно быстро состариться, подхватить болезни.

    Это может быть даже злокачественная опухоль поджелудочной железы. Это произойдет не сразу, через пару десятков лет человек сможет прожить, но дожить до старости — вряд ли удастся.

    Потому что дальше мы рассмотрим меню диеты на стадии ремиссии. Какие продукты можно употреблять больным хроническим панкреатитом, а что запрещено.

    Диета в стадии ремиссии

    Супы при хроническом панкреатите, это самое полезное блюдо для поджелудочной железы. Их нужно делать на воде, нежирном курином или овощном бульоне. Можно использовать и другие виды мяса, но не обязательно легкоусвояемые: телятина, кролик, индейка.

    Начинать супы желательно из злаков (кроме пшена) и овощей.Хорошо, когда любишь супы с мясным фаршем и овощами. Готовятся они очень просто — всего за несколько секунд с помощью блендера! Не многим нравится, но он облегчает переваривание поступающей пищи ферментами поджелудочной железы.

    Вторые блюда — можно есть как обычно: рыбу или мясо с овощами. Самое главное, как приготовлены все продукты! Запрещено копченое, жареное, сильно приправленное специями и перцем рыбу или мясо. В качестве гарнира лучше всего использовать тушеные овощи: картофель с капустой и морковью, тыкву, кабачки.

    На ужин или завтрак подойдут каши (овсяная каша с молоком, полводня, рис дробленый или гречневая), нежирный йогурт, кефир, творог. Молоко употреблять нежелательно, часто вызывает нарушение функции желудка даже у взрослых. Несколько раз в неделю можно использовать одно яйцо, а омлет приготовить на пару (при необходимости, удалив желток) либо в вареном, либо в вареном.

    Напитки: столовая щелочная газированная минеральная вода, некрепкий черный или зеленый чай, кисели, из некислых ягод, отвар шиповника, компоты.Для сладости можно добавить мед. Замечательные желе из не кислых фруктов и ягод, которые, по большому счету, являются не столько напитком, сколько едой.

    Из хлебобулочных изделий лучше всего выбирать цельнозерновой хлеб цельнозерновой, поджаренный. Чай можно пить с несдобными сухарями или печеньем.

    Sweet, для больных панкреатитом, можно выбрать печеные яблоки, сухофрукты, мед, сладкие фрукты (бананы, дыня, персики и абрикосы, груши и яблоки, черника, клубника, малина). Употребляйте фрукты и ягоды только в небольших количествах.

    Овощи — желательно отдавать предпочтение отварным или приготовленным на пару овощам. Их нельзя употреблять в сыром виде или в виде салатов. Таким образом, их труднее переваривать в желудке. Довольно полезны кабачки, всевозможные капусты, тыква и морковь. Нельзя есть редис, редис, чеснок, лук и зеленый лук.

    Продукты запрещенные при заболеваниях поджелудочной железы

    Первое блюдо — грибной или гороховый суп, крепкие мясные супы, холодный суп, суп и суп.

    Вторые блюда — это не просто вариант приготовления: все блюда жареные.

    Напитки — газировка, кофе, крепкий чай. Конечно — алкоголь.

    Кислые ягоды и фрукты, грибы, овощи, например редис, брюква, редис — отрицательно влияют на состояние поджелудочной железы.

    Любителям кетчупа, острых специй, маринованных и соленых овощей, специй, мяса, жиров необходимо свести эти продукты к минимуму или полностью исключить их из своего меню.

    Пища, противопоказанная при панкреатите

    Следует полностью исключить из меню все сладости, мучные изделия и сладости.

    Также необходимо исключить все фаст-фуды: колбасы, колбасы, консервы, колбасы, майонез, готовый кетчуп, полуфабрикаты, творожные плитки в шоколадной глазури. Все они представляют собой различные добавки из ГМО, глутамата натрия, трансжиров и многих других пищевых добавок.

    Диета при панкреатите — мощнейший лечебный фактор, позволяющий снизить нагрузку на поджелудочную железу. Зная список продуктов, разрешенных к употреблению в пищу пациентам с панкреатитом, очень просто составить на неделю примерное меню.

    Порекомендуйте всем, у кого есть определенные проблемы с поджелудочной железой, максимально внимательно относиться к своему рациону. Правильно готовьте пищу и ешьте только здоровую. Этого будет достаточно, чтобы восстановить поджелудочную железу, и вместе с этим вы потеряете здоровье.

    Эти рекомендации и всем молодым и здоровым. Мы живем в трудное время. Денежные аппетиты производителей продуктов питания не останавливают никакие силы. В таких условиях сохранение здоровья вас и ваших близких лежит на ваших плечах.

    Диета при хроническом панкреатите — это основной метод лечения, который нельзя заменить никакими фармакологическими препаратами, поскольку только правильная диета может помочь разгрузить поджелудочную железу.

    ,

    Панкреатит NCLEX Вопросы

    Это викторина, которая содержит обзорных вопросов NCLEX для панкреатита (острого и хронического) . Как медсестре, оказывающей помощь пациенту с панкреатитом, важно знать признаки и симптомы, патофизиологию, уход за больными, обучение диете и осложнения.

    В предыдущей серии обзоров NCLEX я объяснил другие расстройства желудочно-кишечного тракта, о которых вас могут спросить на экзамене NCLEX, поэтому обязательно ознакомьтесь с этими обзорами и викторинами.

    Панкреатит NCLEX Вопросы

    Эта викторина проверит ваши знания об остром и хроническом панкреатите при подготовке к экзамену NCLEX.

    • 1. Внутри поджелудочной железы находятся особые клетки, которые выделяют пищеварительные ферменты и гормоны. Клетки, выделяющие пищеварительные ферменты, известны как ______________ клетки. *
    • 2.Из поджелудочной железы и желчного пузыря общий желчный проток и проток поджелудочной железы открываются в ____________, где пищеварительные ферменты и желчь попадают в двенадцатиперстную кишку через главный дуоденальный сосочек, окруженный мышечным клапаном, контролирующим высвобождение пищеварительных ферментов, известных как ______________. *
    • 3. Выберите ВСЕ подходящие варианты: В поджелудочной железе выделяются ацинарные клетки: *
    • 4. Вы ухаживаете за 45-летним пациентом, поступившим с подозрением на острый панкреатит. Пациент сообщает о сильной боли в эпигастральной области, отдающей в спину.Пациент заявляет, что боли начались вчера вечером после еды быстрого приготовления. Как медсестра, вы знаете, что двумя наиболее частыми причинами острого панкреатита являются: *
    • 5. Какой пациент из нижеперечисленных подвержен НАИБОЛЬШЕМУ РИСКУ ХРОНИЧЕСКОГО панкреатита? *
    • 6. Вашему пациенту с острым панкреатитом назначено обследование, которое будет использовать прицел для оценки поджелудочной железы, желчных протоков и желчного пузыря. Пациент спрашивает вас: «Как называется тест, на который я пойду сегодня позже?» Вы говорите пациенту, что он называется: *
    • 7.Пациент поступил в отделение неотложной помощи со следующими признаками и симптомами: очень болезненная боль в эпигастрии в спине, повышение уровня глюкозы, лихорадка и рвота. Во время осмотра с головы до ног вы заметите голубоватое изменение цвета вокруг пупка. Как медсестра, вы знаете, что это называется? *
    • 8. Помогая пациенту с хроническим панкреатитом сходить в туалет, вы заметили, что стул у пациента маслянистый / жирный на вид. В документации вы указываете это как: *
    • 9. Пациент с острым панкреатитом сообщает о чрезмерной жажде, чрезмерном мочеиспускании и нечеткости зрения.Вы, как медсестра, в приоритете? *
    • 10. Пациент, прошедший курс лечения панкреатита, выписывается домой. Вы обучаете пациента диете. Какое высказывание пациента требует немедленного переобучения ограничений в диете? *
    • 11. Врач предписывает пациенту с панкреатитом принять фермент поджелудочной железы. Какой результат оценки показывает, что ферменты поджелудочной железы работают правильно? *
    • 12. Во время посещения врача на дому вы оцениваете, как пациент принимает прописанные ферменты поджелудочной железы.Пациент не может проглотить капсулу целиком, поэтому они открывают капсулу и смешивают шарики внутри капсулы с пищей / напитками. С какой пищей или напитком можно безопасно смешивать шарики? *

    (ПРИМЕЧАНИЕ. Когда вы нажмете «Отправить», эта же страница обновится. Прокрутите вниз, чтобы увидеть результаты.)

    Панкреатит NCLEX Вопросы

    1. Внутри поджелудочной железы находятся особые клетки, которые выделяют пищеварительные ферменты и гормоны.Клетки, выделяющие пищеварительные ферменты, известны как ______________ клетки.

    A. Островок Лангерганса

    B. Протеаза

    К. Ацинар

    D. Амилаза

    2. Из поджелудочной железы и желчного пузыря общий желчный проток и проток поджелудочной железы открываются в ____________, где пищеварительные ферменты и желчь протекают через двенадцатиперстную кишку через главный дуоденальный сосочек, окруженный мышечным клапаном, контролирующим высвобождение пищеварительных ферментов, известных как ______________.

    А. ампула ватера, сфинктер Одди

    Б. сосочек ватера, сфинктер Одди

    C. малый сосочек двенадцатиперстной кишки, ампула ватера

    D. тощая кишка, пилорический сфинктер

    3. Выберите ВСЕ, что применимо: В поджелудочной железе ацинарные клетки выделяют:

    A. Амилаза

    Б. Соматостатин

    C. Липаза

    D. Протеаза

    4. Вы лечите 45-летнего пациента с подозрением на острый панкреатит.Пациент сообщает о сильной боли в эпигастральной области, отдающей в спину. Пациент заявляет, что боли начались вчера вечером после еды быстрого приготовления. Как медсестра, вы знаете, что две наиболее частые причины острого панкреатита:

    A. Повышенный холестерин и злоупотребление алкоголем

    B. История диабета и курения

    C. Рак поджелудочной железы и ожирение

    D. Желчные камни и злоупотребление алкоголем

    5. Какой из перечисленных ниже пациентов подвержен НАИБОЛЬШЕМУ риску ХРОНИЧЕСКОГО панкреатита?

    А.Женщина 25 лет, в семейном анамнезе камни в желчном пузыре.

    B. Мужчина 35 лет, сообщающий о распространении алкоголя в обществе.

    C. Женщина 15 лет с муковисцидозом.

    D. Женщина 66 лет с раком желудка.

    6. Вашему пациенту с острым панкреатитом запланировано обследование, которое будет использовать зонд для оценки поджелудочной железы, желчных протоков и желчного пузыря. Пациент спрашивает вас: «Как называется тест, на который я пойду сегодня позже?» Вы говорите пациенту, что его зовут:

    .

    А.MRCP

    B. ERCP

    C. КТ брюшной полости

    D. EGD

    7. Пациент поступил в реанимацию со следующими признаками и симптомами: очень болезненная боль в эпигастрии в спине, повышенный уровень глюкозы, лихорадка и рвота. Во время осмотра с головы до ног вы заметите голубоватое изменение цвета вокруг пупка. Как медсестра, знаете, это называется?

    Знак А. Грей-Тернера

    Знак Б. МакБерни

    Знак К. Хомана

    Д.Знак Каллена

    8. Помогая пациенту с хроническим панкреатитом сходить в туалет, вы заметили, что стул у пациента маслянистый / жирный на вид. В своей документации вы указываете это как:

    A. Стеаторея

    Б. Мелена

    C. Смородина

    D. Гематохезия

    9. Пациент с острым панкреатитом жалуется на чрезмерную жажду, чрезмерное мочеиспускание и нечеткость зрения. Как медсестра, это приоритетно для вас?

    A. Убедите пациента, что у него панкреатит это нормально

    Б.Проверить уровень глюкозы в крови пациента

    C. Помогите пациенту выпить простой сахарный напиток, например апельсиновый сок

    D. Обеспечьте темную и спокойную обстановку

    10. Больной, лечившийся от панкреатита, выписан домой. Вы обучаете пациента диете. Какое высказывание пациента требует немедленного переобучения ограничениями диеты?

    A. «Это будет сложно, но я буду придерживаться диеты с низким содержанием жиров и избегать жирной пищи».

    Б.«Очень важно, чтобы я ограничивал потребление алкоголя не более чем 2-3 стаканами вина в неделю».

    C. «Я сконцентрируюсь на потреблении сложных углеводов, а не рафинированных».

    D. «Я буду покупать продукты с высоким содержанием белка».

    11. Врач предписывает пациенту с панкреатитом принять фермент поджелудочной железы. Какой результат оценки показывает, что ферменты поджелудочной железы работают правильно?

    A. Обхват живота уменьшен

    Б.Тургор кожи менее 2 секунд

    C. Глюкоза крови 250

    D. Стул кажется сформированным и твердым

    12. Во время посещения врача на дому вы оцениваете, как пациент принимает предписанные ферменты поджелудочной железы. Пациент не может проглотить капсулу целиком, поэтому они открывают капсулу и смешивают шарики внутри капсулы с пищей / напитками. С какой пищей или напитком можно безопасно смешивать шарики для пациента?

    A. Пудинг

    Б. Мороженое

    С.Молоко

    D. Яблочное пюре

    Больше викторин NCLEX

    nclex quizzes

    Не забудьте рассказать об этой викторине своим друзьям, поделившись ею в Facebook, Twitter и других социальных сетях. Вы также можете пройти более увлекательные медсестринские тесты.

    * Заявление об ограничении ответственности: хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить учащимся точные и углубленные учебные викторины, эта викторина / тест предназначена только для образовательных и развлекательных целей. Пожалуйста, обратитесь к последним обзорным книгам NCLEX для получения последних обновлений в области ухода за больными.Авторские права на этот тест принадлежат RegisteredNurseRn.com. Пожалуйста, не копируйте этот тест напрямую; однако, пожалуйста, поделитесь ссылкой на эту страницу со студентами, друзьями и другими людьми.

    ,

    Еженедельный план питания для печати Планировщик недельного меню Еженедельный план питания

    Если вы считаете себя занятым человеком, который любит планировать свою жизнь и предпочитает аналоговые инструменты для рукописного ввода цифровым устройствам, этот шаблон еженедельного планировщика меню в цветочном стиле для вас. Это одновременно и функционально, и просто. Таким образом, для начала работы не требуется особых хлопот.
    Доступен для загрузки в форматах A4 / A5 / US Letter / Half Letter. Вы можете распечатать его самостоятельно на домашнем принтере или на работе и наслаждаться планированием.

    СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ НА ПЕЧАТИ

    Получите неограниченный доступ к коллекции из более чем 500 печатных планировщиков и шаблонов.
    https://www.etsy.com/listing/716182480/entire-planner-templates-ultimate

    Получите 3 любых шаблона — платите только за 2
    Щелкните эту ссылку, чтобы применить купон: https://www.etsy.com / shop / EvoPrintables? coupon = 3FOR2
    (или просто код купона пользователя 3FOR2)

    Получите 8 любых шаблонов — платите только за 4
    Щелкните эту ссылку, чтобы применить купон: https: //www.etsy.com / shop / EvoPrintables? coupon = 8FOR4
    (или просто код купона пользователя 8FOR4)

    В этот шаблон входит:
    -Неделя
    -7 ежедневных коробок для завтрака, обеда, ужина и закусок

    Как заказать шаблон?

    Шаг 1: Добавьте товар в корзину
    Шаг 2: Выберите способ оплаты и завершите покупку
    Шаг 3: После совершения платежа вы получите ссылку для загрузки шаблона. Шаблон также станет доступен в зоне для покупок: https: // www.etsy.com/your/purchases
    Шаг 4. Используя ссылку, вы сможете настроить свой планировщик и отредактировать его в соответствии с вашими потребностями.
    Шаг 5: Загрузите файлы, распечатайте их и наслаждайтесь планированием.

    Вы также можете настроить свой планировщик:

    Выберите первый день недели (понедельник или воскресенье)

    Все планировщики доступны в четырех размерах:

    A4 — 8,26 «x 11,69» / 210 x 297 мм PDF-файлы
    A5 — 5,8 «x 8,3» / 148 x 210 мм Файлы PDF
    Размер Letter (США) — 8.Файлы PDF 5 «x 11» / 216 x 279 мм
    Размер Half Letter — 5,5 «x 8,5» / 140 x 216 мм PDF-файлы

    Обратите внимание

    — Это цифровой продукт для загрузки, нет физического элемента, который будет отправлен.
    — Купите один раз и распечатайте столько копий, сколько захотите.
    — Качество печати зависит от качества используемого вами принтера.
    — Распечатайте его с максимальными настройками для достижения наилучших результатов.
    — Все элементы не редактируются и предназначены только для личного использования.
    — Ни при каких обстоятельствах не распространяйте, не делитесь, не перепродавайте и не используйте товар (ы) в коммерческих целях.

    УВАЖАЕМЫЕ ЗАКАЗЧИКИ, наш магазин не дает консультаций, связанных с процессом печати и свойствами вашего принтера.

    Мы предлагаем файлы PDF с шаблонами, которые вы можете скачать и распечатать на ЛЮБОМ принтере. Между тем, все пользовательские настройки (размер, поля, цвет и т. Д.) Должны быть выполнены вами перед печатью.

    После загрузки шаблонов вы можете редактировать их, если хотите. Мы рекомендуем использовать Adobe Illustrator или другой редактор векторной графики.

    Все файлы подходят как для односторонней, так и для двусторонней печати.ВСЕ настройки зависят от марки и модели вашего принтера, размера используемой бумаги и программного обеспечения для печати.

    Если у вас возникнут трудности, мы рекомендуем:

    1. Внимательно прочтите инструкцию по эксплуатации вашего принтера.
    2. Подробно изучите руководство вашего программного обеспечения для печати.
    3. См. Примеры видеоинструкций, которые можно найти в Интернете.
    4. Обратитесь в местную типографию.

    Также напоминаем, что в нашем магазине вы можете купить готовые печатные планировщики: ежедневные, еженедельные, обеденные, бюджетные, учителя, ученики, датированные или недатированные с возможностью настройки обложки.

    Благодарим вас за покупку в EvoPrintables. Мы всегда стремимся делать наш магазин лучше.
    Итак, если у вас есть какие-либо мысли, вопросы или комментарии, мы будем признательны, если вы поделитесь ими в ленте комментариев или в личном сообщении.

    Для получения дополнительных шаблонов планировщика посетите наш магазин:
    https://www.etsy.com/shop/EvoPrintables

    Не забудьте добавить наш магазин в избранное, чтобы получать обновления, когда мы добавляем новые шаблоны !!!

    Только для личного пользования!
    Если вы хотите использовать его как часть вашего собственного продукта, вам необходимо приобрести коммерческую лицензию EvoPrintables
    . Для получения дополнительной информации перейдите по этой ссылке
    www.etsy.com/listing/713802344/evoprintables-commercial-license

    ,

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о