» Продукты разрешенные при аллергии: Гипоаллергенная диета — список продуктов при аллергии которые можно и нельзя есть

Содержание

Что можно и нельзя есть при аллергии: список продуктов

Часто для устранения симптомов аллергии врачи назначают специальную диету. Такой способ питания помогает выявить продукты-аллергены и улучшить терапию. Какие продукты можно есть при аллергии, а какие – нельзя?

Виды диет

Медицинские специалисты разработали 2 вида гипоаллергенных диет: неспецифическая и элиминационная. Первая подходит для всех видов аллергических реакций. Ее суть – исключение из рациона наиболее аллергенных продуктов, таких как молоко или морепродукты. Меню составляется из низкоаллергенной продукции: каш, зеленых овощей и фруктов, кисломолочных изделий, нежирного мяса и т. д. Минимальный курс неспецифической диеты – от 2 до 4 недель.

Элиминационная диета разрабатывается индивидуально. Из рациона исключаются конкретные продукты, вызывающие аллергическую реакцию. Например, при поллинозе необходимо отказаться от определенных продуктов на период цветения растений. Если аллергию вызывает молоко, нужно исключить всю молочную продукцию, сдобу и выпечку, в составе которых есть этот аллерген.

Для улучшения самочувствия важно не только употреблять низкоаллергенные продукты, но и придерживаться определенных правил. Питайтесь дробно, небольшими порциями, не менее 4–5 раз в день. Выпивайте не менее 2,5 л чистой негазированной воды в день. Следите, чтобы показатель калорийности не превышал 2600–2900 в день.

Разрешенные продукты

Диета при аллергии подразумевает не только исключение пищи с высоким аллергенным потенциалом. Некоторые продукты относятся к категории среднеаллергенных. Их иногда можно вводить в рацион, но употребление лучше сократить до минимума. В список таких продуктов входят пшеница и рожь, гречневая, кукурузная и рисовая крупы, бананы, абрикосы, морковь, свекла, картофель и бобовые культуры.

При аллергии разрешены определенные продукты.

  • Кисломолочные изделия низкой и средней жирности (только если нет аллергии на белок молока).
  • Мясо индейки, кролика, речная рыба (судак, окунь, щука).
  • Крупы: перловая и овсяная.
  • Фрукты, овощи и ягоды зеленого и белого цвета: белокочанная капуста, брокколи, огурцы, кабачки, яблоки.
  • Разнообразная зелень и травы: укроп, петрушка, салат, крапива, одуванчик.
  • Растительное и сливочное масло.
  • Сушеные яблоки и груши.

Все эти продукты желательно употреблять сырыми, в отварном, тушеном или запеченном виде.

Список разрешенных продуктов может значительно расширяться в зависимости от вида аллергии. Так, если раздражителем выступает шерсть животного, аллергику разрешается есть практически все, за исключением свинины и говядины. При реакции на пылевых клещей и тараканов список ограничивается только обитателями морских глубин, имеющими хитиновую оболочку (креветки, крабы, лобстеры, устрицы). При бронхиальной астме, спровоцированной пыльцой растений, разрешается есть все, кроме пшеничного хлеба, меда, орехов, некоторых видов фруктов.

Гипераллергенные продукты

При обострении аллергии взрослым и детям необходимо на некоторое время отказаться от продуктов с высоким содержанием аллергенов. В этом случае нельзя есть следующее:

  • Морепродукты (креветки, кальмары, устрицы).
  • Все красные овощи, ягоды, фрукты: помидоры, арбузы, вишню, клубнику.
  • Молоко и жирную молочку.
  • Орехи, грибы, продукты пчеловодства.
  • Яйца, жирное мясо.
  • Специи, горчицу, уксус, хрен.
  • Цитрусы, ананасы, манго.

При низкоаллергенной диете запрещается есть копченую, соленую, пряную пищу. При сильных высыпаниях на коже необходимо отказаться от выпечки, сдобы, фастфуда, сладких газированных напитков, пакетированных соков. Запрещены спиртные напитки любой крепости. Помните: даже маленькая концентрация этилового спирта негативно влияет на иммунную систему, усугубляя проявления аллергии.

При аллергии на пыльцу амброзии откажитесь от употребления семечек и подсолнечного масла. Старайтесь не есть дыню, сельдерей, укроп, петрушку, специи: карри, корицу, имбирь, мускатный орех.

Если аллергию вызывает белок коровьего молока, исключите из питания не только кисломолочную продукцию, но и сливки, сыр, мороженое, сливочное масло, пшеничный хлеб. Замените недостающие питательные вещества, включив в рацион ржаной хлеб, злаки, овощи, мясо, растительные жиры. Пейте чай, компоты, свежевыжатые соки.

Диета кормящей мамы

Нередко, чтобы выявить аллерген, кормящей маме приходится не только придерживаться правильного питания, но и вести пищевой дневник. Для этого в соответствующих графах записывайте все, что было в меню, указывайте количество ингредиентов, время приема пищи. Не менее важно отметить способ приготовления и обработки блюд, условия, сроки хранения. Напротив каждого продукта описывайте реакцию ребенка: были ли высыпания, если да, то каков их характер, интенсивность.

Любые новые продукты вводите постепенно, небольшими порциями: по одному элементу в 3 дня. Так вы сможете отследить реакцию ребенка и убедиться, что новая пища хорошо им переносится.

Рекомендованные продукты для кормящей мамы:

  • Кисломолочная продукция (кефир, ряженка, сметана), сыр.
  • Нежирная белая рыба (хек, пикша, сайра).
  • Крольчатина, индейка, постная говядина.
  • Крупы: кукурузная, рисовая, гречневая.
  • Белые и зеленые овощи: капуста, репа, оливки.
  • Желтые и зеленые фрукты: яблоки, бананы, абрикосы.

Если у ребенка диагностирована пищевая аллергия, во избежание кожных высыпаний откажитесь от консервов, крепкого кофе, острых соусов, приправ, полуфабрикатов. Игнорируйте продукты, в составе которых имеются красители и консерванты. Не злоупотребляйте сладостями. При большом желании изредка можно полакомиться мармеладом, зефиром или галетным печеньем.

Рацион ребенка

У детей дошкольного возраста часто диагностируется непереносимость определенных продуктов. Для устранения симптомов аллергии необходимо придерживаться лечебного питания. Курс такой диеты – не более 10 дней. Список разрешенных и запрещенных продуктов для детей практически не отличается от взрослого. Быстро устранить проявления аллергии помогут следующие рекомендации.

Особенно строго придерживайтесь диеты в периоды обострения заболевания. Полностью исключите из детского меню все раздражители – свежие ягоды, фрукты, сыры, йогурты, молоко, блюда, содержащие яйца. Не давайте детям колбасу, шпинат, сосиски и печень. Замените пшеничный хлеб ржаным или несладкими хлебцами.

Для восполнения запасов животного белка включите в детское меню индейку, крольчатину, нежирную свинину или баранину. Если у ребенка непереносимость молока, ни в коем случае не давайте ему говядину. В качестве гарнира к мясным блюдам готовьте гречневую, пшенную, овсяную, кукурузную или рисовую каши.

Не лишайте ребенка сладостей полностью: глюкоза необходима для полноценной работы мозга. Давайте ему груши, зеленые яблоки, готовьте компоты из сухофруктов. В качестве десерта готовьте запеканку из рисовой муки с абрикосами или пюре из запеченных фруктов.

Чтобы ребенок легче переносил гипоаллергенную диету, придерживайтесь такого режима питания всей семьей.

Здоровый рацион важен для хорошего самочувствия. Аллергик обязательно должен знать, какие продукты ему можно есть, чтобы не спровоцировать обострение. Однако не стоит забывать, что диета – всего лишь один из способов комплексного лечения. Поэтому при обострении болезни обязательно посетите врача и скорректируйте с ним дальнейшую терапию.

Лечебное питание при пищевой аллергии

А. Ю. Барановский, д. м. н., профессор, заведующий кафедрой гастроэнтерологии и диетологии Северо-Западного государственного медицинского университета им. И. И. Мечникова, г. Санкт-Петербург

Л. И. Назаренко, д. м. н., профессор кафедры гастроэнтерологии и диетологии Северо-Западного государственного медицинского университета им. И. И. Мечникова, врач высшей категории

От теории, необходимой для диагностирования пищевой аллергии, переходим к очень важному моменту — рассмотрению общих принципов питания больных и детальному описанию лечебных диет.

Общие принципы лечебного питания больных с пищевой аллергией:

  1. Отказ от продуктов, вызывающих аллергические реакции.
  2. При необходимости дополнительное исключение продуктов, способных вызвать перекрестную пищевую аллергию.
  3. Обязательное изучение состава продуктов и добавок, содержащихся в покупаемых готовых блюдах и полуфабрикатах. Поскольку состав любого продукта может быть изменен, необходимо изучать упаковку даже употреблявшихся ранее продуктов.
  4. Использование свежих продуктов, не подвергшихся длительному хранению и/или консервации.
  5. Отказ от употребления неизвестных продуктов и блюд из них.
  6. Не использовать сложные блюда, состоящие из смеси нескольких продуктов, в том числе соусы, приправы. Желательно употреблять простую пищу с меньшим содержанием различных ингредиентов на один прием.
  7. Разнообразие меню в течение дня, чтобы избежать употребления одного и того же продукта, который может оказать сенсибилизирующее действие.
  8. По возможности включение в рацион блюд домашнего приготовления, не использовать полуфабрикаты.
  9. Приготовление пищи из свежих продуктов, хранящихся в холодильнике не более суток, и свежезамороженных. Блюда не рекомендуется оставлять на длительное хранение.
  10. Проведение относительно жесткой термической обработки продуктов (нагревание до 120 °С в течение 30 мин, длительное кипячение), что снижает их аллергенные свойства.
  11. Ограничение соли и простых углеводов (сахара, меда, варенья и др.). Это способствует уменьшению гидрофильности тканей, активности воспалительной реакции. Ограничиваются острые блюда, пряности, специи.
  12. Избегать избытка белков в рационе, даже при аллергии к продуктам растительного происхождения.
  13. При проведении белковой коррекции лечебного рациона включать специализированные продукты лечебного питания смеси белковые композитные сухие в качестве компонента приготовления готовых блюд, только если данный продукт прошел в установленном порядке клинические исследования, доказавшие его эффективность и возможность использования в диетическом лечебном питании в качестве компонента приготовления готовых блюд, как, например, «Дисо®» «Нутринор», и соответствует требованиям ГОСТ Р 53861-2010 «Продукты диетического (лечебного и профилактического) питания» и у пациента отсутствует аллергия к компонентам специализированного продукта.
  14. Ограничение экстрактивных веществ, пуринов, пряностей, острых и соленых блюд, жареных блюд.
  15. Исключение алкоголя, который повышает проницаемость кишечно-печеночного барьера для аллергенов.
  16. Следует помнить, что причинный аллерген может входить в состав не только пищи, но и лекарственных препаратов (например, казеин) или встречаться в быту (входить в состав косметических средств и т. п.).

В рационе рекомендуется использовать определенные продукты питания (за исключением аллергенных продуктов для конкретного больного):

  • Творог, говядину, мясо кролика и цыплят, имеющие белки с повышенным содержанием серосодержащих аминокислот, но с относительно низким содержанием таких аминокислот, как гистидин и триптофан.
  • Печень, сердце, нерафинированное растительное масло с высоким содержанием фосфолипидов, в особенности лецитина.
  • Продукты, богатые витаминами С, РР, Р, К, Е, А. В зимне-весенний период целесообразно дополнительное обогащение рациона витаминами в небольших количествах в естественных продуктах, за исключением витаминов В1 и В6.
  • Кисломолочные продукты, столовые минеральные воды (гидрокарбонатно-сульфатно-кальциево-магниевые, типа «Нарзан» и др.), с высоким содержанием солей магния, кальция и серы.
  • Овощи, фрукты, ягоды, богатые пектинами и органическими кислотами.

В рационе ограничиваются:

  • щавель, шпинат, ревень и другие продукты, богатые щавелевой кислотой;
  • продукты со значительным содержанием натрия и хлора, а также острые блюда, яйца, треска, рыбы семейства скумбриевых (скумбрия, тунец, королевская макрель и др.), семейство лососевых, соленая и маринованная рыба, дрожжевые экстракты, бананы, цитрусовые, алкоголь в любом виде.

Аллергия к белку молока

При пищевой аллергии к белку коровьего молока из рациона необходимо исключить коровье молоко и содержащие его продукты. Несмотря на то что коровье и козье молоко сходны по антигенному составу, некоторые больные с аллергией к коровьему молоку переносят козье.

Основные продукты, содержащие белок коровьего молока:

  • молоко и молочнокислые продукты;
  • сухое молоко и сухое обезжиренное молоко;
  • сливочное масло, маргарин;
  • молочная сыворотка;
  • творог;
  • мороженое;
  • сыр;
  • лактоза;
  • казеин, гидролизат казеина.

Таблица 1. Элиминационные диеты при аллергии к коровьему молоку

















Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Молочные продуктыСоевое молоко и другие соевые аналоги. При переносимости — козье молоко и изделия на основе его.Молоко, кисломолочные продукты, сыр, сливочное масло.
Специализированные продукты лечебного питанияСмесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин).При наличии аллергии к компонентам смеси.
СупыБульоны, отвары, консоме.Супы на основе или с добавлением молока, сливок, сметаны.
Мясо, птица, рыбаМясопродукты, субпродукты, ветчина, консервы.Колбасные изделия с возможным добавлением молока (сосиски). Мясо и рыба под белым соусом, панированные сухарями, приготовленные в тесте, в сыре.
ЯйцаЯйца.Заменители яиц, омлеты с добавлением молока.
ГарнирыКартофель, макаронные изделия, рис, бобовые и др.Макароны с сыром, картофельное пюре и другие продукты, содержащие молоко и его компоненты.
Блюда из крупМолочные кашиКаши на воде и соевом молоке.
ОвощиЛюбые овощи и блюда из них.Овощные продукты с добавлением молока и его компонентов (пюре, тушенные с добавлением сметаны).
ФруктыЛюбые фрукты и блюда из них.Фрукты со сливками.
Хлебобулочные изделияРжаной хлеб, некоторые сорта пшеничного хлеба.Большинство сортов пшеничного хлеба, блины и оладьи, пончики, вафли, рулеты, сдобные сухари, бисквиты, сухое печенье и др.
Сладкие блюдаБисквит из муки, сахара и взбитых белков, взбитые белки с фруктами, желе, меренги, черный шоколад, сахар, мед, домашние сладкие блюда (пироги, печенье), не содержащие молока.Любые сладкие блюда, содержащие молоко или его компоненты, готовые пироги, торты, печенье, пудинги, мороженое, шербеты, йогурты, сухие смеси, молочный и низкокачественный шоколад.
НапиткиВода, чай, соки, газированные напитки.Напитки (кофе, чай) с добавлением молока, какао, молочные коктейли, напитки из соков с дополнением компонентов молока (коктейли), алкогольные напитки со сливками.
ЖирыРастительное масло.Сливочное масло, большинство маргаринов.
СоусыСоусы на основе уксуса, растительного масла, кетчуп, горчица и некоторые другие, не содержащие компонентов молока, майонезы домашнего приготовления.Майонезы, белые соусы, бешамель.
Разрешенные продукты, при приготовлении блюдПродукты, приготовленные на растительном масле.Продукты, приготовленные на сливочном масле, панированные сухарями, запеченные с сыром, в тесте.

Аллергия на яичный белок

При пищевой аллергии на яичный белок из рациона исключают яйца и продукты, содержащие их, либо яичный порошок, яичный альбумин. Необходимо помнить, что некоторые виды вакцин (против кори и свинки), изготавливаемые на культурах куриных эмбрионов, могут вызывать развитие аллергических реакций у людей с непереносимостью яичного белка.

Таблица 2. Элиминационные диеты при аллергии к яйцам
















Продукты, блюда Разрешены Запрещены
ЯйцаЯйца и блюда из них, яичная масса, некоторые заменители яиц.
Молочные продуктыМолоко, кисломолочные продукты, творог, сыр (при их переносимости).Творожная масса, сырки, молочные коктейли, содержащие яйца.
Специализированные продукты лечебного питанияСмесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин).При наличии аллергии к компонентам смеси.
СупыБульоны, отвары, супы-пюре.Супы с яичной лапшой, с добавлением вареных яиц, крепкие бульоны, осветленные яйцом.
Мясо, птица, рыбаМясопродукты, субпродукты, ветчина, рыба, птица (допускается обжаривание в сухарях без яиц).Колбасные изделия, изделия из рубленого мяса (тефтели, гамбургеры, фрикадельки), продукты в панировке, содержащей яйца, в кляре, суфле, мясо, запеченное в горшочке.
ГарнирыКартофель, рис, макаронные изделия, бобовые, не содержащие яиц.Запеканки, котлеты, пирожки из картофеля, яичная лапша.
ОвощиЛюбые овощи.Салаты из овощей под майонезом, суфле из овощей, котлеты, овощи в панировке.
ФруктыЛюбые фрукты.Фрукты с заварным кремом и взбитыми белками.
Блюда из крупЛюбые.Запеканки из круп, содержащие яйца, гречка с яйцом и т. п.
Хлебобулочные изделияНесдобный пшеничный и ржаной хлеб, хрустящие ржаные хлебцы, некоторые виды печенья, не содержащие яиц, яичного белка.Готовые кексы, блины, тосты, бублики, пончики, вафли и начинки для них, некоторые виды печенья.
ЖирыСливочное масло, маргарин, сливки.
СоусыНа основе уксуса, растительного масла, томатной пасты, сливок.Майонез, готовые заправки для салата.
СладостиСахарная глазурь, сахар, мед, патока, варенья, конфитюры, мармелад, кокосовая твердая карамель.Меренги, изделия с заварным кремом и взбитыми белками, зефир, мороженое, «восточные» сладости, некоторые готовые конфеты.
НапиткиВода, соки, газированные напитки, чай.Алкогольные напитки с добавлением взбитых яиц, кофе и алкогольные напитки, осветленные яичным белком или скорлупой, шипучие напитки с добавлением яиц в качестве пенообразователя.

Аллергия к пшенице

Если у больного выявлена аллергия к пшенице, то из его рациона необходимо исключить пшеницу и содержащие ее продукты

Для расширения рациона используют муку из других продуктов. Для введения в рецептуру других блюд используют (в пересчете на 1 стакан пшеничной муки):

  • 0,5 стакана ячменной муки;
  • 1 стакан кукурузной муки;
  • 0,75 стакана овсяной муки грубого помола;
  • 0,6 стакана картофельной муки;
  • 0,9 стакана рисовой муки;
  • 1,25 стакана ржаной муки;
  • 1,3 стакана молотых овсяных хлопьев.

Блюда получаются более вкусными, если вместо пшеничной муки использовать не один сорт муки, а несколько, например:

  • 0,5 стакана ржаной муки + 0,5 стакана картофельной муки;
  • 0,6 стакана рисовой муки + 0,3 стакана ржаной муки;
  • 1 стакан соевой муки + 0,75 стакана картофельной муки.

Для панировки используют молотые рисовые и кукурузные хлопья.

Таблица 3. Элиминационные диеты при аллергии к пшенице















Продукты, блюда Разрешены Запрещены
СупыБульоны, отвары, консоме, супы- пюре (в качестве загустителя — крахмал или рисовая мука).Супы с макаронными изделиями, клецками, в которых загустителем служит пшеничная мука.
Молочные продуктыМолоко, кисломолочные продукты, творог, сыр (при их переносимости).
Специализированные продукты лечебного питанияСмесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин).При наличии аллергии к компонентам смеси.
Мясо, птица, рыбаМясо, субпродукты, ветчина, рыба, птица (допускается обжаривание в сухарях без яиц).Панированное и обвалянное в муке мясо, рыба, птица, колбасные изделия, консервы, мясные продукты с наполнителями, некоторые рубленые изделия.
ГарнирыКартофель, рис.Макаронные изделия, гарниры, приготовленные с добавлением пшеничной муки (картофельные котлеты).
ОвощиЛюбые овощи, приготовленные без пшеничной муки.Любые овощи, приготовленные с добавлением пшеничной муки.
ФруктыЛюбые фрукты.Прессованные фрукты с добавлением пшеницы.
Хлебобулочные изделияПриготовленные из кукурузной, рисовой, ржаной, ячменной, овсяной, картофельной муки.Пшеничный хлеб, панировочные сухари, сухое печенье, маца, пончики, рулеты, печенье, блины, оладьи, гренки, ржаной и кукурузный хлеб с добавлением пшеничной муки.
Блюда из крупБлюда из круп (кукурузы, овса, риса), не содержащие пшеницы.Пшеница и изготовленные на ее основе крупы (манная и т. п.), мюсли.
ЖирыСливочное масло, маргарин, сливки, растительное масло.
СоусыСоусы с крахмалом.Готовые соусы и заправки для салатов, содержащие пшеничную муку, некоторые майонезы, кетчупы, соевые соусы.
СладостиСахар, мед, заварные кремы, не содержащие пшеничной муки, пудинги из риса и кукурузного крахмала, пироги, торты, печенье из заменителей пшеничной муки.Блюда, приготовленные из пшеничной муки: пироги, печенья, торты, пирожные, готовое мороженое, глазурь. Кондитерские изделия с добавлением пшеничной муки (многие конфеты с начинкой, шоколад), некоторые сорта дрожжей.
НапиткиВода, чай, соки, газированные напитки.Заменители кофе на основе пшеницы, пиво, виски, пшеничная водка.

Хотите больше новой информации по вопросам диетологии?
Оформите подписку на информационно-практический журнал «Практическая диетология»!

ПОДПИСАТЬСЯ

Аллергия к сое

При аллергии к сое сложности в питании больных связаны с тем, что соевые белки часто входят в состав готовых продуктов и полуфабрикатов. К сожалению, производители продуктов питания не всегда указывают на упаковке информацию о содержании соевых белков, вместо этого обычно пишут: «растительный белок». Источником аллергенов сои могут быть также лецитин, соевая мука и растительное масло. Если причина пищевой аллергии не установлена, можно придерживаться неспецифической гипоаллергенной диеты.

Таблица 4. Элиминационные диеты при аллергии к сое














Продукты, блюда Разрешены Запрещены
СупыБульоны, отвары, консоме, супы-пюре, не содержащие сою.Некоторые готовые супы, супы быстрого приготовления, бульонные кубики.
Молочные продуктыМолоко и кисломолочные продукты, сыр.Соевое молоко, тофу, готовые молочные коктейли.
Мясо, птица, рыба, яйцаМясо, птица, рыба, яйца.Готовые рубленые мясные изделия (в т. ч. гамбургеры), мясорастительные и многие мясные консервы, большинство колбасных изделий, мясопродукты и рыба, приготовленные или консервированные на соевом масле, имитации мясных изделий («соевое мясо»), готовые мясные и рыбные блюда восточной кухни.
ГарнирыКартофель, макаронные изделия, рис.Макаронные изделия из соевой муки, блюда, приготовленные на соевом масле.
ОвощиЛюбые овощи и блюда из них, приготовленные без использования сои.Блюда из овощей, приготовленные с использованием соевого масла, соуса, бобов и побегов (блюда восточной кухни).
ФруктыЛюбые фрукты.
Хлебобулочные изделияЛюбые, не содержащие соевых продуктов (муки, масла.)Соевый хлеб, кукурузный хлеб (с добавлением соевой муки), изделия, приготовленные на соевом масле.
Блюда из крупКрупы и готовые крупяные изделия, не содержащие сои.Крупы и готовые крупяные изделия, содержащие соевую муку, соевое масло и растительный белок.
ЖирыСливочное масло, бекон, оливковое, подсолнечное, кукурузное масло, маргарин (не содержащие сои).Соевое масло, растительное масло (из смеси масел), некоторые маргарины.
СоусыГорчица, кетчуп и др. соусы без добавления сои, маринады.Соевый соус, некоторые майонезы, готовые соусы, заправки для салатов.
СладостиСахар, мед, конфитюры, сиропы, шоколад, желе, заварные кремы, домашняя выпечка и печенье.Готовая выпечка, конфеты, карамель.
НапиткиВода, чай, соки, газированные напитки, кофе.Молочные коктейли.

Таблица 5. Общая неспецифическая гипоаллергенная диета по А. Д. Адо










Не рекомендуется употреблять Можно употреблять
Яйца. Орехи (фундук, миндаль, арахис и др.). Грибы.Супы: крупяные, овощные на вторичном говяжьем бульоне, вегетарианские. Масло сливочное, оливковое, подсолнечное. Картофель отварной. Каши: гречневая, геркулесовая, рисовая.
Молоко.Молочнокислые продукты — однодневные (творог, кефир, простокваша).
Птица и изделия из нее. Рыба и рыбные продукты. Копченые изделия.Мясо говяжье нежирное, отварное.
Томаты, баклажаны. Хрен, редис, редька.Огурцы свежие, петрушка, укроп.
Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты и др.). Клубника, земляника, дыня, ананас.Яблоки печеные, арбуз.
Мед, шоколад и шоколадные изделия.Сахар. Уксус, горчица, майонез и прочие специи.
Сдобное тесто.Белый несдобный хлеб.
Кофе. Категорически запрещаются все алкогольные напитки.Чай. Компоты из яблок, сливы, смородины, вишни, сухофруктов.

Принципы составления диет

Вопрос о длительности диетических ограничений окончательно не решен. При соблюдении строгой элиминационной диеты у детей (в редких случаях у взрослых) может исчезнуть аллергия на яйца, молоко, пшеницу и сою. Такие продукты, как арахис, рыба, лесные орехи и ракообразные, обычно вызывают пожизненную аллергию.

Если реакции не очень тяжелые, а продукт принадлежит к основным продуктам в пищевом рационе, то после годичного исключения возможно проведение провокационной пробы. То же касается пищевых продуктов с недоказанной в кожных или иных тестах аллергенностью. В таких случаях вероятна не аллергия, а пищевая непереносимость. В случае пищевой непереносимости лечение воспалительных изменений желудочно-кишечного тракта может привести к исчезновению реакции на продукт.

Существует так называемый вращательный принцип составления диеты: каждый продукт, подозреваемый на аллергенность, употребляется не чаще, чем 1 раз в 5–7 дней. Во многих случаях это позволяет избежать сенсибилизации организма. Следует учитывать принадлежность продуктов к различным группам, так как среди продуктов одной группы чаще встречаются общие антигены. Например, яблоки и груши относятся к одному семейству, поэтому каждый из них можно включить в меню 1 раз в неделю (если на этой неделе больной съел яблоко, то на следующей неделе может съесть грушу).

Приведенная ниже классификация пищевых продуктов облегчит составление элиминационной диеты, поскольку часто приходится исключать не один продукт, но и родственные, например все цитрусовые, или тресковые, или карповые рыбные продукты.

Классификация пищевых продуктов (для элиминационной диеты)

  • Зерновые, хлебобулочные продукты
  • Хлебные злаки (пшеница, рожь, овес, кукуруза, просо, рис, сорго).
  • Гречневые (гречиха).
  • Бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица, соя и др.).

Овощи, плоды, фрукты и ягоды

Вегетативные овощи:

  1. Клубнеплоды (картофель, батат, топинамбур).
  2. Корнеплоды (морковь, свекла, редис, редька, репа, брюква, петрушка, пастернак, сельдерей).
  3. Капустные овощи (капуста белокочанная, цветная, брюссельская, кольраби).
  4. Луковые (лук репчатый, лук- порей, чеснок).
  5. Салатно-шпинатные (салат, шпинат, щавель).
  6. Десертные (спаржа, ревень, артишок).
  7. Пряные (укроп, хрен, базилик и др.).

Плодовые овощи:

  1. Тыквенные (огурцы, арбузы, дыни, кабачки, тыква, патиссоны).
  2. Томатные (томаты, баклажаны, перец и др.).
  3. Бобовые (горох, фасоль, бобы).

Плоды:

  1. Семечковые (яблоки, груши, айва, рябина).
  2. Косточковые (вишня, черешня, слива, алыча, абрикос, персик).
  3. Орехоплодные (грецкий орех, миндаль, каштаны и др.).
  4. Цитрусовые (лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут).
  5. Субтропические и тропические (маслины, инжир, гранат, банан, ананас и др.).
  6. Ягоды (земляника, клубника, малина, смородина, крыжовник и др.).

Сахар, крахмал, мед, кондитерские изделия, шоколад

Вкусовые продукты

  • Пряности, приправы, пищевые кислоты, чай, кофе, алкогольные и безалкогольные напитки.

Мясо и мясопродукты

  • Говядина, телятина, конина, баранина, козлятина.
  • Свинина, крольчатина и др.
  • Мясные полуфабрикаты, консервы, колбасные изделия.

Рыба и рыбные продукты

  • Осетровые (белуга, осетр, стерлядь, севрюга и др.).
  • Лососевые (кета, горбуша, семга, форель, омуль и др.).
  • Сельдевые (атлантические, тихоокеанские, беломорские, каспийские, салака, сардинелла, килька, тюлька и др.).
  • Карповые (сазан, карп, лещ, вобла, тарань, чехонь, рыбец, карась, красноперка, толстолобик, усач, амур и др.).
  • Окуневые (судак, окунь, ерш, берш и др.).
  • Камбаловые (камбала, палтус).
  • Ставридовые (ставрида, вомер, сернорелла и др.).
  • Скумбриевые (скорпеловые, макрусовые, нототениевые, луфаревые, горбулевые и др.).
  • Рыбные консервы, полуфабрикаты и изделия.
  • Икра (осетровых, лососевых, частиковых рыб).
  • Морепродукты (ракообразные, моллюски, водоросли и др.).

Молоко и молочные продукты

  • Молоко коровье, кобылье, овечье, козье, оленье, буйволовое.
  • Кисломолочные продукты (сметана, творог, простокваша, кефир, кумыс, ацидофильные продукты).
  • Мороженое.
  • Сыры.
  • Масло сливочное и топленое.

Яйца и яичные продукты

  • Яйца (куриные, гусиные, утиные, индюшиные и др.).
  • Яичные порошки.

Жиры

  • Животные топленые.
  • Растительные (подсолнечное, соевое, хлопковое, оливковое, арахисовое, кукурузное, горчичное и др.).

Маргарины и кондитерские жиры

Диета Института питания

В ФГБУ «НИИ питания» РАМН ранее была разработана базисная гипоаллергическая диета, составленная на основе диеты Рове, в которой исключаются из рациона молоко, яйца, некоторые злаковые, ограничиваются наиболее распространенные аллергены, соль, простые углеводы, экскреторные вещества.

Целевое назначение диеты — снижение гиперчувствительности организма путем исключения причинно-значимых аллергенов, обеспечение организма полноценным питанием, снижением воспалительных процессов в органах пищеварительной системы. Важным в составлении данной диеты является использование новых белковых продуктов (препаратов сои) с малой аллергенной потенцией для применения в качестве полноценной замены некоторых белков.

Общая характеристика гипоаллергенной базисной диеты

Рацион диеты физиологически полноценный, содержит нормальное количество белков, жиров и углеводов; химически щадящий. Число приемов пищи — 6 раз в день, порции небольшие по объему, рекомендуется тщательное пережевывание пищи. Соль ограничена до 6–8 г/сут, ограничены простые углеводы до 20–30 г/сут. Количество потребляемой жидкости в свободном виде до 1,5 литра, при отеке Квинке — 600 мл.

Кулинарная обработка. Блюда готовят в отварном виде с трехкратной сменой бульона при варке мяса, курицы, рыбы, без соли. Яйца обрабатывают термически не менее 15 минут. Овощи не пассеруются. Блюда изменяют по показаниям.

Температура блюд: холодных не ниже 15 °С, горячих — не выше 62 °С.

Химический состав гипоаллергенной диеты: белков 80–90 г (из них растительных — 40 г), жиров 70–80 г (из них 40 г — растительных), углеводов 420 г (из них простых — до 30 г).

Особенности диеты

Расширение гипоаллергенной базисной диеты проводится только в пределах рекомендуемых блюд и продуктов. Важно соблюдать принцип постепенности как в отношении новых продуктов, так и их количества. Новый продукт вводится, начиная с минимального количества, увеличивая ежедневно до полного объема. Параллельно нельзя пробовать несколько разных продуктов. Строгая элиминационная диета (базисная) применяется 7–10 дней, после этого составляется индивидуальная гипоаллергенная диета с введением белковых ингредиентов, которые пациент хорошо переносит. В таком варианте можно вводить в блюда молоко, яйца, крупяные изделия, белый хлеб.

Разрешается замена одних продуктов другими с сохранением пищевой ценности рациона. Коровье молоко можно заменить козьим, кобыльим, сухой молочной смесью, соевым молоком, смесью белковой композитной сухой, например, «Дисо®» «Нутринор». Непереносимые белки животного происхождения (рыба, курица, яичный белок) заменяют белками бобовых, включают сою, творог.

Ограничиваются блюда из рыбы, курицы, яйца, молока, при непереносимости — белый хлеб, сыр, многокомпонентные блюда, сахар, варенье, овощные и фруктовые соки. Исключаются изделия из сдобного теста, мясные, рыбные, куриные, грибные бульоны, жареные блюда, соления, копчения, маринады, специи, консервы, копчености, колбасы, сосиски, икра, жир в натуральном виде и в составе блюд, алкоголь, газированные напитки, лимонад, кетчуп, шоколад, кофе, какао, орехи, цитрусовые, клубника, земляника, овощи и фрукты оранжевого и красного цвета, редис, лук, редька.

Несколько слов о профилактике

Профилактика пищевой аллергии должна начинаться с правильного питания беременных женщин и детей, особенно в семьях с аллергическими заболеваниями. Начинать профилактику следует еще до рождения ребенка, помня о том, как тесно связаны здоровье матери и здоровье ребенка.

Болезни желудочно-кишечного тракта, токсикозы и нефропатии, перенесенные во время беременности, могут вызывать пищевую аллергию у детей. В этот период женщины должны очень осторожно принимать лекарства и использовать их только в случаях крайней необходимости. Беременные женщины должны исключительно внимательно относиться к своему питанию. Пища будущей матери должна быть разнообразной, богатой витаминами, но «малоаллергичной». Также очень важно не перекармливать детей, особенно сладостями, цитрусовыми, орехами, медом. В раннем детстве питание должно быть разнообразным с исключением избыточного потребления рыбы, шоколада, цитрусовых, орехов и меда.

Все продукты питания должны быть свежими или с небольшим сроком хранения. Рекомендуется ограничить продукты, содержащие простые углеводы (сахар, мед, конфеты, пирожные и т. д.), поскольку на этом фоне усиливается «готовность» организма к проявлению пищевой непереносимости. Запрещается алкоголь. Даже минимальное его количество усиливает степень аллергенной реакции. Большое значение в профилактике пищевой непереносимости имеет раннее и систематическое лечение острых и хронических заболеваний пищеварительного тракта.

Разрешенные продукты при аллергии | Лечим Аллергию

22/10/2014 14:26

Реакция иммунной системы организма на какой-либо продукт или вещество называется аллергией. У взрослого человека она может появиться в любом возрасте.

Причина тому — генетическая предрасположенность, пережитый стресс, самолечение или плохой уровень экологии. Аллергенами обычно являются продукты питания, пыль, шерсть, лекарства и химические вещества.

Правила диетического и лечебного питания во время обострения аллергии у взрослых

Система питания при пищевой аллергии может быть обусловлена профилактикой или лечением. В общем-то, оно направлено на избавление организма от аллергического «раздражителя», и снижение пищевой нагрузки.

Обязательно стоит проконсультироваться с врачом, который определит, на что у вас аллергия, и распишет ваш рацион.

Стоит отметить, что вы должны придерживаться гипоаллергенной диеты во время обострения аллергии.

Вот несколько этапов диетического питания:

Первый этап

Один или два дня вам придется голодать и не употреблять еду вообще. Можно пить только воду, негазированную. За день вы должны выпить 1,5 – 2 литра. Если вы знаете, какое вещество вызывает аллергию, перестаньте его употреблять.

Второй этап

В следующие дни вводите в рацион продукты, не вызывающие аллергию – вчерашние хлебные изделия; супы, приготовленные на овощном бульоне; овсяную, пшенную, гречневую, рисовую каши. Готовить их следует без добавления масла. Трапезничайте маленькими порциями 6 раз в день.

Третий этап

Если вы заметили, что аллергической реакции нет или она пошла на спад, то включайте в рацион следующие продукты: мясо – телятину, курицу, желательно грудку; овощи, фрукты, некрепкий чай, несладкое печенье. На этом этапе кушайте 4 раза в день.

Придерживаться такой диеты стоит неделю, однако врач может разрешить вам так питаться 2-3 недели. За это время вы однозначно избавитесь от аллергического «раздражителя», а также нормализуете свое питание.

Чтобы выдержать диету — а многим на нее бывает трудно решиться — заведите дневник питания. Пишите в нем, какие продукты употребляете. Если заметите какую-либо реакцию организма — отметьте.

При обострениях аллергии врач может назначить диету на несколько недель. Пройдя ее, аллергик может переходить на индивидуальное питание, при этом — исключая продукты, которые являются аллергенами.

Не стоит относиться к диете, как к мучению. За неделю без определенных продуктов вы заметно станете лучше себя чувствовать, да и сбросите пару килограмм.

При лечении аллергии помогают следующие настои трав и растений:

Ромашка

Настой из этого растения поможет избавиться от аллергических симптомов. Залейте 1 столовую ложку 200 мл горячей водой, а затем дышите этим отваром. Можно также принимать вовнутрь настойку – примерно 6-8 раз в день по столовой ложке.

Череда

Настоем череды можно заменить обычный кофе, чай, которые не несут пользы при аллергии. Также рассчитана 1 столовая ложка на 200 мл воды, то есть стакан. Настоять необходимо траву 30 минут. Принимать стоит вовнутрь примерно по стакану три раза в день.

Соцветия калины

Вместе с чередой – это отличное антигистаминное средство. Стоит смешать эти растения и заварить всего лишь 1 чайную ложку в стакане кипятка. Пить как до, так и после еды по полстакана трижды в день.

Список продуктов, вызывающих аллергию у взрослых

Сегодня медики выделяют около 160 веществ, вызывающих аллергию. Большинство «раздражителей» — это белки. А вот жиры и углеводы не обладают аллергическими свойствами, но в сочетании с белком они способны вызвать аллергию.

Есть продукты, которые обладают высоким уровнем аллергенности. Их ни

Разрешенные продукты при аллергии • Аллергия и аллергические реакции

Разрешенные продукты при аллергии

Разрешенные продукты при аллергии

Реакция иммунной системы организма на какой-либо продукт или вещество называется аллергией. У взрослого человека она может появиться в любом возрасте.

Причина тому — генетическая предрасположенность, пережитый стресс, самолечение или плохой уровень экологии. Аллергенами обычно являются продукты питания, пыль, шерсть, лекарства и химические вещества.

Правила диетического и лечебного питания во время обострения аллергии у взрослых

Система питания при пищевой аллергии может быть обусловлена профилактикой или лечением. В общем-то, оно направлено на избавление организма от аллергического «раздражителя», и снижение пищевой нагрузки.

Обязательно стоит проконсультироваться с врачом, который определит, на что у вас аллергия, и распишет ваш рацион.

Стоит отметить, что вы должны придерживаться гипоаллергенной диеты во время обострения аллергии.

Вот несколько этапов диетического питания:

Один или два дня вам придется голодать и не употреблять еду вообще. Можно пить только воду, негазированную. За день вы должны выпить 1,5 – 2 литра. Если вы знаете, какое вещество вызывает аллергию, перестаньте его употреблять.

В следующие дни вводите в рацион продукты, не вызывающие аллергию – вчерашние хлебные изделия; супы, приготовленные на овощном бульоне; овсяную, пшенную, гречневую, рисовую каши. Готовить их следует без добавления масла. Трапезничайте маленькими порциями 6 раз в день.

Если вы заметили, что аллергической реакции нет или она пошла на спад, то включайте в рацион следующие продукты: мясо – телятину, курицу, желательно грудку; овощи, фрукты, некрепкий чай, несладкое печенье. На этом этапе кушайте 4 раза в день.

Придерживаться такой диеты стоит неделю, однако врач может разрешить вам так питаться 2-3 недели. За это время вы однозначно избавитесь от аллергического «раздражителя», а также нормализуете свое питание.

Чтобы выдержать диету — а многим на нее бывает трудно решиться — заведите дневник питания . Пишите в нем, какие продукты употребляете. Если заметите какую-либо реакцию организма — отметьте.

При обострениях аллергии врач может назначить диету на несколько недель. Пройдя ее, аллергик может переходить на индивидуальное питание, при этом — исключая продукты, которые являются аллергенами.

Не стоит относиться к диете, как к мучению. За неделю без определенных продуктов вы заметно станете лучше себя чувствовать, да и сбросите пару килограмм.

При лечении аллергии помогают следующие настои трав и растений:

Настой из этого растения поможет избавиться от аллергических симптомов. Залейте 1 столовую ложку 200 мл горячей водой, а затем дышите этим отваром. Можно также принимать вовнутрь настойку – примерно 6-8 раз в день по столовой ложке.

Настоем череды можно заменить обычный кофе, чай, которые не несут пользы при аллергии. Также рассчитана 1 столовая ложка на 200 мл воды, то есть стакан. Настоять необходимо траву 30 минут. Принимать стоит вовнутрь примерно по стакану три раза в день.

    • Соцветия калины

Вместе с чередой – это отличное антигистаминное средство. Стоит смешать эти растения и заварить всего лишь 1 чайную ложку в стакане кипятка. Пить как до, так и после еды по полстакана трижды в день.

Список продуктов, вызывающих аллергию у взрослых

Сегодня медики выделяют около 160 веществ, вызывающих аллергию. Большинство «раздражителей» — это белки. А вот жиры и углеводы не обладают аллергическими свойствами, но в сочетании с белком они способны вызвать аллергию.

Есть продукты, которые обладают высоким уровнем аллергенности. Их ни в коем случае не стоит употреблять без надзора врача.

  • Молочные продукты – молоко, особенно коровье, сливочное масло, сыры, йогурты
  • Яйца
  • Любая обычная рыба, икра, креветки, крабы, все морепродукты
  • Копченые продукты, рыба, а также колбаса, сосиски
  • Пшеница, рожь
  • Консервы. Паштеты, консервированные мясо и рыба
  • Маринады. Соленья
  • Острая пища и специи. Майонез, кетчуп
  • Овощи – помидоры, красный перец , морковь, тыква, баклажаны, квашеная капуста, сельдерей и щавель
  • Ягоды – клубника, земляника, вишня, гранаты, малина. И другие – черника, виноград, облепиха, дыня, ежевика
  • Изделия из сдобного теста, выпечка
  • Цитрусовые
  • Яйца
  • Фрукты, в частности красные яблоки, хурма, ананас
  • Экзотические фрукты
  • Некоторые сухофрукты – курага, инжир, финики
  • Орехи
  • Грибы
  • Кофе, какао, шоколад
  • Сладости – мед, зефир, пастила, карамель. Мороженое, пирожные и торты
  • Полуфабрикаты, продукты быстрого приготовления
  • Газвода
  • Алкогольные напитки, а также сок, квас
  • Жевательная резинка

Стоит отметить, что все красные продукты — аллергены. Но есть и те, которые не вызывают аллергическую реакцию. Они имеют средний уровень аллергенности.

Список продуктов, разрешенных при аллергии у взрослых

  • Курица и говядина
  • Крупы – овес, кукуруза, рис, гречка
  • Некоторые овощи – зеленый перец, свекла, картофель и репа
  • Абрикосы, персики
  • Бобовые – горох, соя, фасоль
  • Ягоды – шиповник, брусника, клюква, черная смородина
  • Манную крупу
  • Молоко, сливочное масло, сметану, творог, йогурт
  • Баранье мясо
  • Макаронные изделия
  • Ягоды – ежевику, черную и белую смородину, вишню, клюкву и шиповник
  • Фрукты – бананы
  • Овощи – свеклу, морковь, репу, лук и чеснок

Какие продукты полезны при аллергии

Аллергикам полезны следующие продукты:

  • Из кисломолочных продуктов только кефир, термостатный йогурт, ряженка
  • Отварная рыба – окунь
  • Отварное мясо, но не жирное. Можно куриную грудку, говяжью и свиную вырезку
  • Субпродукты — сердце, почки, печень, язык
  • Крупы – гречка, кукуруза, овсянка, перловка, рис
  • Постное оливковое и подсолнечное масло
  • Некоторые фрукты – белая черешня и белая смородина, зеленые яблоки, груши
  • Сушеные – чернослив, яблоки, груши
  • Овощи – кабачки, огурцы, капуста
  • Зелень
  • Минеральная вода без газов
  • Компоты
  • Настои из трав

Особенности питания после лечения аллергии у взрослых

После проведения медицинских тестов на аллерген, а также лечения, аллергику следует придерживаться некоей системы питания.

Вот несколько полезных советов, которые помогут поддерживать хорошее состояние здоровья после лечения аллергии:

  • Вместе с аллергологом обсудите, какие продукты вам действительно можно и нельзя употреблять
  • Составьте свою систему питания
  • Потихоньку вводите в рацион новые продукты и вещества. Лучше это делать под присмотром врача
  • Готовьте еду из свежих продуктов
  • Откажитесь от «готовой» еды, полуфабрикатов, консервов, майонеза и кетчупа
  • Приобретая продукт, читайте его состав

Пищевая аллергия охватывает всё больше моих знакомых. Я думаю, что это зависит и от экологии и качества пищи. Я со своей стороны стараюсь больше готовить нормальную пищу, без каких-либо добавок. Бульоны из домашней птицы, салаты без майонеза, а с оливковым маслом. Сейчас вот учусь печь хлеб, домашний по бабушкиному рецепту.

Каждый год заказываю сестре посылку с фруктами, яблоками и грушами. Они пахнут так сильно и вкусно, как никакой фрукт в магазине не пахнет. Но другие продукты конечно сложно купить, потому и аллергия у многих.

Куриная грудка, свежие капуста и огурцы, клюква и абрикосы. Это маленький список продуктов к которым пришлось перейти нам с мужем. У него пищевая аллергия и мы осторожно складываем меню и список продуктов. От кетчупа и майонеза мы отказались, пользуемся растительным маслом. На завтрак овсянка стала обычным блюдом, не тяжёлая для желудка, и достаточно питательная каша.

Разрешенные продукты при аллергии

Награды блога
Email-подписка
Полезное
Поиск по сайту
Архивы
Комментарии

Употребление тех или иных продуктов способно обострять некоторые кожные заболевания. О разрешенных и запрещенных продуктах в питании рассказывает врач-дерматовенеролог Минского городского клинического кожно-венерологического диспансера Надежда Милькота.

Нейродермит, экзема

Значение лечебного питания в терапии аллергических, с зудом, заболеваний кожи очевидное, потому что большее количество из указанных болезней возникает из-за патологически измененного обмена веществ, причинами которого могут быть функциональные расстройства или заболевания органов пищеварения, пищевая интоксикация, дисбактериоз, идиосинкразия. Лечебное питание в этом случае также требует индивидуального подхода — учета конституции, возраста, профессии и др.

Нередко причиной упорной крапивницы, экземы, нейродермита являются молоко, масло, земляника, клубника, раки, рыбные и др. продукты.

Питание, богатое быстроусвояемыми углеводами (сахар, сладкие напитки), увеличивает склонность к воспалительным процессам. Однако совсем без углеводов нельзя, просто они должны быть «сложными» — гречневая каша, отварная картошка с маслом, морковь, свекла, тушеный топинамбур. Сахар лучше заменять сахарозаменителями, мармеладом, произведенным на сорбите, конфетами на сахарине.

Для аллергиков очень полезными будут овощи и фрукты, нормализующие работу кишечника, а потому нужно включить в меню винегрет с растительным маслом, овощные и фруктовые супы, вареную капусту.

При острой или подострой экземе следует избегать острого, соленого, копченого, яичного белка, мясных супов, колбас, дичи, жареного мяса, консервов, пива, какао, крепкого чая.

При хронической экземе запрещаются только те продукты, которые явно вызывают ухудшение, обострение заболевания. Если установить их не удается, следует избегать тех продуктов, которые запрещаются при острой экземе.

Продукты, РАЗРЕШЕННЫЕ при аллергии:

  • Кисломолочные продукты (кефир, сметана, творог), яичный желток.
  • Рафинированное подсолнечное, оливковое масла, ограничено — сливочное масло.
  • Вареная говядина, телятина, нежирная свинина, кролик, индейка, баранина. Аллергенная активность различного мяса снижается при замораживании и постепенном размораживании, вымачивании, длительной варке.
  • Каши — гречневая, овсяная, перловая, кукурузная, рисовая — на воде.
  • Овощи желательно вымочить в холодной воде 1-2 часа. Капуста, репа, кабачки, патиссоны, тыква, салат, непарниковые огурцы, картофель.
  • Яблоки (антоновка, белый налив). Если хорошо переносятся — черника, клюква, слива, вишня, голубика, брусника, крыжовник, груша.
  • Чай (сахар ограничивать) без фруктовых добавок, минеральная вода без газа, компот из сухофруктов и свежих фруктов и ягод, указанных выше.

Продукты, ЗАПРЕЩЕННЫЕ при аллергии:

  • Молоко, яйца, куриное мясо, икра, морепродукты, грибы, орехи, мед, цитрусовые, клубника, земляника, малина, ананас, дыня, хурма, виноград, банан, гранат, томаты, морковь, свекла, горох, сельдерей, пшеница, рожь, шоколад, кофе, какао — все это повышает чувствительность организма к воздействию различных раздражителей.
  • Мясные, куриные, рыбные и грибные бульоны, пряности, чеснок, редька, редис, сырой лук, горчица, хрен, перец, соленые продукты — все, что содержит экстрактивные вещества и эфирные масла.
  • Консервированные продукты, пищевые добавки (красители, консерванты, эмульгаторы, ароматизаторы), из-за чего под запрет попадают, например, чипсы, сухарики и пр.
  • Мороженое, пирожные, торты, газированные напитки, жвачки.
  • 20 января 2015 года. Источник: газета «Звязда», в переводе: http://zviazda.by/2015/01/68194.html

    Гипоаллергенная диета

    «Расскажите, пожалуйста, каким должно быть питание ребенка с аллергическим дерматозом. Что такое гипоаллергенная диета

    Валентина Адамовна г. Брест.

    Объясняет врач-дерматовенеролог Минского городского клинического кожно-венерологического диспансера Надежда Милькота:

    — Известно, что дети на искусственном вскармливании имеют очень высокий риск развития аллергии. Обычно первые проявления заявляют о себе с начала прикорма. Красные пятнышки разного размера на разных частях тела могут появиться не обязательно в первые часы после употребления продукта, но и через несколько недель. Это и есть аллергодерматоз, и самым важным в профилактике и комплексном лечении таких детей будет гипоаллергенная диета.

    В лечебном питании следует иметь в виду три принципа. Во-первых, из питания необходимо удалить аллергены (их можно обнаружить самостоятельно путем собственных наблюдений или с помощью кожных и лабораторных тестов). Нельзя давать ребенку продукты с экстрактивными веществами, консервантами, красителями. Во-вторых, в питании должны присутствовать продукты, которые будут способствовать нормальной работе организма. В-третьих, следует адекватно заменить удаленные продукты на натуральные или специализированные лечебные. Кулинарная обработка должна быть щадящей — рекомендуется готовить на пару, запекать или тушить. Подавать в теплом виде. Картофель предварительно измельчать, вымачивать в холодной воде в течение нескольких часов. Мясо дважды вываривать.

    При гипоаллергенной диете ЗАПРЕЩАЮТСЯ :

    • бульоны, острое, соленое, жареное, копченое,
    • кетчуп, майонез, маргарин,
    • колбасные изделия, печень,
    • рыба, икра, морепродукты,
    • яйца,
    • острые сорта сыра и сыр плавленый,
    • мороженое,
    • соленые огурцы,
    • редис, редька,
    • шпинат, щавель, перец, томаты, квашеная капуста,
    • орехи, грибы,
    • квас,
    • газированные напитки,
    • кофе, какао, шоколад,
    • мед,
    • жвачки,
    • торты, зефир, карамель,
    • цитрусовые,
    • малина, клубника, земляника,
    • абрикосы, персики,
    • виноград, киви, гранаты, ананасы,
    • дыня, арбуз,
    • облепиха.
    • макароны, манная крупа,
    • хлеб из муки высших сортов,
    • цельное молоко, сметана, творог,
    • йогурты с фруктовыми наполнителями,
    • курица, баранина,
    • ранние овощи, морковь, репа,
    • лук, чеснок,
    • свекла, вишня, клюква, ежевика,
    • бананы, шиповник.

    При гипоаллергенной диете РЕКОМЕНДУЮТСЯ :

    • крупы (за исключением манной),
    • кисломолочные продукты (кефир, биокефир, йогурты без добавок),
    • постное (нежирное) мясо,
    • капуста, кабачки, светлая тыква, патиссоны, петрушка, укроп,
    • зеленый горошек, стручковая фасоль,
    • белые и зеленые яблоки, груши, белая и красная смородина, светлая черешня, слива,
    • топленое сливочное масло,
    • растительное масло,
    • фруктоза,
    • хлеб пшеничный второго сорта, хлебцы зерновые,
    • несладкие рисовые и кукурузные хлопья и палочки.

    После 3-х лет эта диета может постепенно расширяться, но под строгим ограничением останутся орехи, цитрусовые, рыба, мед, шоколад, какао, кофе.

    18 февраля 2015 года. Источник: газета «Звязда», в переводе: http://zviazda.by/2015/02/72088.html

    Материал был полезен? Поделитесь ссылкой:

    Работает на WordPress. Дизайн от Cordobo (с изменениями).

    Разрешенные продукты при аллергии

    Во время возникновения аллергической реакции на определенные раздражители организм реагирует на гаптены и антигены. К антигенам относятся:

    К гаптенам принадлежат:

    • Аллергены различных продуктов питания.

    Когда у человека есть склонность к аллергии, то при попадании в организм полисахаридов и белков они принимаются как чужеродные, и к ним начинают вырабатываться антитела для защиты, а в дальнейшем и нейромедиаторы. Эти вещества и провоцируют развитие аллергии в виде высыпаний на коже, сбоев в работе пищеварительного тракта и органов дыхания. Что можно и нельзя есть аллергику? Именно об этом мы и поговорим.

    Основные продукты-аллергены

    В основном, аллергия может быть на следующие продукты:

    Большое место среди аллергий приходится на полуфабрикаты, консервы, пищу быстрого приготовления, различные копчености, сладкие газированные напитки, соусы. Именно они вызывают плохое самочувствие у человека, кожные высыпания и другие симптомы, присущие аллергии. Но что можно есть при аллергии? Об этом вы узнаете дальше.

    Что можно кушать при некоторых аллергиях

    При бронхиальной астме можно есть практически все продукты, за исключением:

    • Хлеба из пшеницы.
    • Орехов.
    • Меда.
    • Некоторых фруктов, в составе которых есть салициловая кислота.
    • Малины.
    • Абрикосов.
    • Апельсинов.
    • Вишни.

    Что можно есть при аллергии на шерсть? Можно кушать почти все продукты, кроме свинины и говядины.

    При аллергии на клещей, пыль, дафний, тараканов необходимо избегать употребления следующих продуктов:

    Аллергическая реакция на амброзию и при типе поллиноза следует исключить следующие продукты питания:

    Что можно есть при аллергии на белки молока? Следует избегать:

    Что можно есть при аллергии: список

    Список продуктов, которые разрешено употреблять при аллергии составляют:

    • Мясо отварное из говядины, курицы, индейки.
    • Вегетарианские супы.
    • Оливковое, растительное и подсолнечное масла.
    • Рисовая, гречневая, овсяная каши.
    • Простокваша, творог, кефир и йогурт без ароматизаторов.
    • Брынза.
    • Огурцы, капуста, зелень, картошка, зеленый горошек.
    • Яблоки зеленых сортов и груши (перед употреблением запечь).
    • Некрепкий чай без добавок.
    • Компот из сухофруктов.
    • Не свежий хлеб, пресные лепешки, лаваш.

    Какие таблетки принимать при аллергии

    Лекарственные средства, которые применяются для купирования симптомов аллергии, относятся к следующим группам:

    • Антигистаминные препараты. Эти средства не дают выделяться медиаторам аллергии и гистамина.
    • Глюкокортикоидные гормоны системного воздействия.
    • Стабилизаторы мембран. Они уменьшают возбудимость клеток, которые отвечают за развитие аллергии.

    Антигистаминные средства применяются для устранения симптомов аллергии за короткий период. Препараты нового поколения снижают чувствительность к гистамину, поэтому их нужно принимать несколько раз в сутки через одинаковый промежуток времени.

    Какие таблетки при аллергии можно? К позволенным препаратам относятся: “Супрастин”, “Тавегил”, “Дибазол”. Не забудьте обязательно проконсультироваться с врачом. При беременности лекарственные средства от аллергии можно использовать только в исключительных случаях.

    Еще что можно применять при аллергии? Препараты последнего поколения от аллергической реакции одновременно влияют на рецепторы гистамина и утрачивают чувствительность к медиатору аллергии. Даже при высоком уровне в крови гистамина аллергическая реакция не будет развиваться в дальнейшем. Преимущество таблеток нового поколения в том, что они не вызывают седативного эффекта и принимаются только один раз в день. Это препараты: “Кетотифен”, “Цетиризин”, “Кларитин”, “Лоратадин”.

    Стабилизаторы мембран используют для укрепления мембраны базофилов, и они не разрушают аллерген, который поступил в организм. В основном, эту группу лекарств назначают для лечения хронической аллергии.

    Глюкокортикоидные гормоны назначают при тяжелых аллергиях, когда другие методы и лекарства не дали должного эффекта. Они считаются аналогами гормонов надпочечников и оказывают противовоспалительное и противоаллергическое воздействие. Эти гормоны после лечения нужно отменять, постепенно снижая их дозу.

    Анализы на аллергию

    Если у вас есть симптомы аллергии, то вам необходимо пройти обследование и выявить причину. Где можно сдать анализы на аллергию? Для этого вам нужно обратиться в лабораторию. Анализы могут принимать следующими методами:

    • Методом царапины. В процессе выполнения диагностики на место прокола помещают аллерген. Через некоторое время может возникнуть покраснение или отек. Проба является положительной, если папула получается более 2 мм. В одном месте прокола можно сделать около 20 проб.
    • Методом укола.
    • Внутрикожные пробы с различным компонентом аллергенов.

    Необходимо сдавать анализы, если аллергия возникает после приема пищи, лекарственных препаратов и на бытовую химию. Постановка кожных проб считается достоверным и проверенным методом диагностики всех аллергических реакций, на которые имеет повышенную чувствительность организм. За три дня до проведения диагностики нужно прекратить прием антигистаминных препаратов.

    Диета при аллергии: особенности

    • В дни аллергии питаться не менее 4 раз в сутки.
    • Использовать в пищу отварные говядину, мясо из курицы и свинины.
    • В этот период кушайте макароны, яйца, молоко, сметану, кефир (если нет противопоказаний).
    • Огурцы, кабачки, зелень.
    • От фруктов, ягод и грибов рекомендуется отказаться.
    • Нельзя есть сахар и мед, а также продукты, в состав, которых входят эти компоненты.
    • Исключить продукты из теста, спиртные напитки, кофе, какао, копчености, соления.

    Все продукты и медикаменты может назначать и корректировать только врач. Есть еще другой тип гипоаллергических диет. Они применяются не с целью лечения, а с целью профилактики, для устранения аллергического раздражителя. Если аллергия беспокоит довольно часто, то такую диету нужно соблюдать постоянно. Врачи выделяют несколько соответственных методик. Они применяются при аллергической реакции на различные раздражители.

    Питание после аллергии

    Что можно после аллергии? Когда симптомы заболевания начинают проходить, то можно постепенно добавлять в рацион некоторые продукты. Это проводится по специальной схеме от низкоаллергенных до высокоаллергенных. Каждый новый продукт вводится один раз в три дня. Если началось обострение аллергии, то значит, последний продукт выявился аллергенным. Список продуктов, которые можно применять после аллергии:

    • Нежирную и отварную говядину, курятину или свинину.
    • Супы на вторичном бульоне с добавлением круп.
    • Вегетарианские супы.
    • Масло растительное и сливочное.
    • Отварной картофель.
    • Разные каши.
    • Молочнокислые продукты.
    • Огурцы, зелень.
    • Арбуз и печеные яблоки.
    • Травяной чай.
    • Компоты из ягод и сухофруктов.
    • Белый хлеб без дрожжей.

    Диета при обострении аллергии

    В период обострения нужно обратиться к аллергологу. Здесь врач сможет сделать тесты, которые выявят аллерген. Также необходимо соблюдать строгую диету. Она основана на нескольких этапах:

    1. Голодание. На протяжении двух дней пациент должен пить только воду. От чая, кофе и газированных напитков вообще нужно отказаться. В течение дня нужно принимать до 1,5 литров чистой воды.
    2. Можно ввести в рацион питания некоторые продукты. Они должны быть наименее аллергенные. Это каши, бездрожжевой хлеб и бульон на овощах.

    На такой диете можно находиться неделю и принимать пищу до 7 раз в день маленькими порциями. Далее следует придерживаться базовой диеты на протяжении еще двух недель до полного исчезновения симптомов аллергической реакции. При аллергии можно пить очищенную или минеральную воду без газов. Также показан чай без ароматизаторов и добавок, компот из сухофруктов, отвар из шиповника. Нельзя пить кофе, какао, пиво, квас, газированные напитки, а также вина из винограда, вермут, настойки, наливки.

    Аллергия – достаточно серьезная патология, которая может привести к осложнениям. Пациентам, которые страдают таким недугом, рекомендуется соблюдать определенную диету, знать разрешенные и запрещенные продукты при том или ином раздражителе. Совместно с лечением и применением антигистаминных средств врач приписывает пациенту гипоаллергическую диету. Соблюдать ее необходимо около трех недель до полного исчезновения аллергии. Препараты последнего поколения назначаются один раз в сутки и могут применяться длительное время, не развивая синдрома привыкания. Людям, склонным к аллергическим реакциям, нельзя злоупотреблять спиртными напитками и курением. Эти факторы провоцируют возникновение заболевания. Будьте здоровы!



    Post Views:
    561

    Пищевая аллергия и нездоровая пища

    Исследователи говорят, что нездоровая пища содержит соединение, вызывающее пищевую аллергию, но другие эксперты говорят, что существует множество причин.

    Поделиться на PinterestСоединение, которое активирует молекулы сахара, может быть причиной некоторого увеличения пищевой аллергии. Getty Images

    Согласно новому исследованию, любовь людей к обработанным пищевым продуктам может быть одной из причин резкого увеличения — и серьезности — пищевой аллергии за последние несколько десятилетий.

    Глядя на группу детей в возрасте от 6 до 12 лет, исследователи из Неаполитанского университета Федерико II обнаружили, что у детей с пищевой аллергией был более высокий уровень соединения, связанного с высокотехнологичной «вредной» пищей под кожей, чем у детей с респираторной аллергией. или нет аллергии.

    Потенциальные виновники называются конечными продуктами гликирования, или AGE.

    Гликация — это то, что происходит, когда молекула сахара связывается с белком или жиром при нагревании. Вот что происходит, когда вы поджариваете стейк до получения красивой румяной корочки или обжариваете картофель на масле.

    Другими словами, они хороши для вкуса, но не для вас. А продукты с высокой степенью обработки, как правило, содержат более высокие уровни AGE.

    Существование более высоких уровней AGE среди детей, страдающих аллергией, может указывать на «недостающее звено» в существующих моделях пищевой аллергии.Роберто Берни Канани, адъюнкт-профессор педиатрии в Неаполитанском университете и ведущий исследователь.

    Другой эксперт говорит, что связь действительно может быть, но есть и другие факторы.

    «Предыдущие исследования выдвинули гипотезу о том, что пищевые источники AGE, обычно встречающиеся в западных диетах, могут способствовать увеличению распространенности пищевой аллергии. Однако есть несколько факторов, способствующих росту числа случаев аллергии, и важно, чтобы мы понимали все способы, которыми наша среда формирует восприимчивость к пищевой аллергии », -Венди Сью Суонсон, MBE, FAAP, педиатр детской больницы Сиэтла и главный врач компании Before Brands, рассказала Healthline. «Обработанным продуктам может не хватать разнообразия белков, например, но необходимо провести дополнительные исследования, чтобы понять точную роль AGE в развитии пищевой аллергии».

    Независимо от точной причины, реальность такова, что пищевая аллергия за последние 20 лет выросла почти на 200 процентов, по словам доктора Тани Эллиотт, младшего лечащего врача NYU Langone Health в Нью-Йорке и национального представителя американского отделения. Колледж аллергии, астмы и иммунологии.

    «Считается, что причина является многофакторной, включая генетику и окружающую среду», — сказала она Healthline.

    Доктор Лакиа Райт, врач-терапевт, аллерголог и иммунолог больницы Бригама и женщин в Бостоне, и медицинский директор Thermo Fisher Scientific согласились.

    Есть несколько основных факторов, которые, как считается, способствуют такому росту числа случаев аллергии, сказала она Healthline. Вот некоторые, которые она перечислила:

    • Сроки введения продуктов. Задержка с введением продуктов с высокой аллергенностью, таких как арахис и яйца, вероятно, способствовала росту пищевой аллергии.
    • Гигиеническая гипотеза. Теперь мы чисты, используя антибактериальное мыло и дезинфицирующие средства для рук. Однако большее воздействие микробов могло помочь нашей иммунной системе стать более терпимой.
    • Изменение климата. Способ роста сельскохозяйственных культур из-за изменения температуры может сделать их более иммуногенными и спровоцировать иммунную систему, что приведет к развитию пищевой аллергии.
    • Диетические модели. Люди во всем мире едят больше обработанных пищевых продуктов и меньше фруктов и овощей, что влияет на микробиом кишечника.
    • Гены и окружающая среда. Это включает не только генетический состав, но и воздействие аллергенов внутриутробно матери, включая пренатальный рацион матери, загрязнение окружающей среды и химические вещества.

    Раннее использование антибиотиков может также повлиять на кишечник и вероятность развития аллергии, добавил доктор Дуглас Джонс, специалист по аллергии и иммунологии в клинике Rocky Mountain Allergy в Tanner Clinic в Юте.

    «Исследователи предполагают, что раннее использование антибиотиков изменяет бактериальную флору, что влияет на развитие аллергических заболеваний», — сказал он Healthline. «Раннее применение антацидов у детей также может быть проблематичным из-за изменения pH в желудке и того, как усваиваемая пища воспринимается организмом после ее усвоения».

    Понятно, что аллергия может появиться благодаря множеству факторов, так как лучше всего ее предотвратить или лечить?

    Аллергия на арахис, например, имеет как генетический компонент, так и экологический.Генетический, с которым ничего не поделаешь, но вполне вероятно, что подходы к окружающей среде могут помочь.

    «Считается, что рост аллергии на арахис вторичен по отношению к рекомендациям по недопущению введения арахиса в рацион до двухлетнего возраста», — сказал Эллиотт. «В настоящее время считается, что раннее внедрение имеет первостепенное значение в профилактике пищевой аллергии».

    Но попытки пероральной иммунотерапии, такой как микродозирование арахиса, дали неоднозначные результаты.

    Тем не менее, исследователи приближаются к функциональной вакцине от аллергии на арахис.

    Остались только все остальные аллергии.

    По крайней мере, для младенцев раннее введение разнообразных продуктов — это путь вперед, сказал Суонсон.

    «Педиатры меняют свое мнение о том, как защитить детей от развития пищевой аллергии. Они советуют родителям вводить потенциально аллергенные продукты в раннем возрасте, обычно с 4 до 6 месяцев, когда иммунная система ребенка еще находится в стадии развития », — посоветовала она. «Теперь я рекомендую как можно раньше ввести разнообразную диету, состоящую из наиболее распространенных потенциально аллергенных продуктов, которые нужно давать регулярно и в течение длительного периода времени.

    «Это со временем разовьет толерантность, так что ваш ребенок сможет привыкнуть к широкому спектру продуктов», — добавила она.

    Для всех остальных, за исключением вакцины, «Основное лечение пищевой аллергии — избегать того, на что у вас аллергия, читая этикетки и тесно сотрудничая со своим врачом», — сказал Эллиотт.

    .

    Аллергия и безопасность пищевых продуктов

    Пищевая аллергия — это потенциально серьезная реакция на употребление определенных продуктов или пищевых добавок. У чувствительных людей реакция может возникнуть в течение нескольких минут или часов, а симптомы могут варьироваться от легких до опасных для жизни. Восемь основных причин пищевой аллергии — это молоко, яйца, рыба, моллюски, древесные орехи, арахис, пшеница и соя. Служба инспекции и безопасности пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США имеют законы, требующие, чтобы все ингредиенты в пищевом продукте были указаны на этикетке продукта.

    Что такое пищевая аллергия?

    Пищевая аллергия — это особый тип нежелательной пищевой реакции, затрагивающей иммунную систему. Организм вырабатывает так называемые аллергические антитела или иммуноглобулин E (IgE) к пище. Как только конкретная пища попадает в организм и связывается с антителом IgE, возникает аллергическая реакция.

    [Начало страницы]

    Сколько американцев страдают пищевой аллергией?

    Пищевая аллергия поражает около 2 процентов взрослых и от 4 до 8 процентов детей в Соединенных Штатах.По оценкам, ежегодно в США анафилаксия на еду приводит к 30 000 обращений в отделения неотложной помощи, 2 000 госпитализаций и 150 смертельным исходам.

    [Начало страницы]

    Каковы общие симптомы аллергической реакции на пищу?

    Пищевая аллергия является основной причиной анафилаксии, внезапной, тяжелой и потенциально опасной для жизни аллергической реакции. Анафилаксия может быть вызвана пищевой аллергией, укусами насекомых или лекарствами.

    Симптомы пищевой аллергии обычно проявляются через несколько минут или до 2 часов после того, как человек съел пищу, на которую у него аллергия.Аллергические реакции могут включать:

    • Ульи
    • Покраснение кожи или сыпь
    • Ощущение покалывания или зуда во рту
    • Отек лица, языка или губ
    • Рвота и / или диарея
    • Спазмы в животе
    • Кашель или хрип
    • Головокружение и / или дурноту
    • Отек горла и голосовых связок
    • Затрудненное дыхание
    • Падение артериального давления

    [Начало страницы]

    Что делать человеку с симптомами пищевой аллергии?

    Лицам с известной пищевой аллергией, у которых симптомы начинают проявляться во время или после приема пищи, следует немедленно начать лечение и обратиться в ближайший пункт неотложной помощи, если симптомы прогрессируют.

    Быстрое введение адреналина с помощью автоинъектора (EpiPen) во время ранних симптомов анафилаксии может помочь предотвратить серьезные последствия.

    [Начало страницы]

    Есть ли лекарство от пищевой аллергии?

    Пищевая аллергия неизлечима. Некоторые пищевые аллергии можно перерасти, и исследования показали, что степень пищевой аллергии может меняться на протяжении всей жизни человека. Лучшее профилактическое средство — это строго избегать пищевых аллергенов.

    [Начало страницы]

    Какие продукты вызывают больше всего аллергии?

    Хотя более 160 продуктов питания могут вызывать аллергические реакции у людей с пищевой аллергией, Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей (FALCA) определил восемь наиболее распространенных аллергенных продуктов. На эти восемь продуктов приходится 90 процентов пищевых аллергических реакций. Это: молоко, яйца, рыба (например, окунь, камбала, треска), ракообразные моллюски (например, крабы, омары, креветки), древесные орехи (например, миндаль, грецкие орехи, пекан), арахис, пшеница и соя.Эти восемь ингредиентов, а также любой ингредиент, содержащий белок, полученный из одного или нескольких из них, определены как «основные пищевые аллергены» FALCPA, который был принят Конгрессом в 2004 году и вступил в силу в 2006 году.

    [Начало страницы]

    Вызывают ли красное мясо и птица аллергические реакции?

    Аллергия на красное мясо крайне редко встречается среди населения в целом.

    По данным Национального института здоровья, аллергия на мясо птицы — это отдельное заболевание с перекрестной реактивностью среди кур, индейки и других видов домашней птицы.Люди с аллергией на куриные яйца могут перекрестно реагировать на другие типы яиц (например, утиные и перепелиные яйца) и птицу, особенно курицу. Хотя большинство людей, чувствительных к яйцам, могут есть курицу, есть один белок, который присутствует как в яйцах, так и в птице, и может вызвать аллергию на оба продукта.

    [Начало страницы]

    Может ли быть аллергическая реакция на мясо и продукты из птицы?

    Некоторые переработанные продукты из мяса и птицы (например, хот-доги, куриные наггетсы и консервированный суп) могут быть приготовлены с использованием известных аллергенных ингредиентов, таких как обезжиренное сухое молоко или гидролизованный белок пшеницы, которые должны быть указаны в описании ингредиентов.Таким образом, потребители должны внимательно изучать информацию о составе всех продуктов из мяса и птицы.

    Помимо полной маркировки ингредиентов, FSIS поддерживает методы, способствующие точной информативной маркировке продуктов, включая добровольные заявления на этикетках, предупреждающие людей с чувствительностью или непереносимостью к присутствию определенных ингредиентов. Например, фраза, такая как «Содержит: молоко, пшеничный глютен, сою», была принята Агентством для маркировки сразу после заявления об ингредиентах.Кроме того, дальнейшее разъяснение источника конкретного ингредиента в заключении в скобках в заявлении об ингредиентах на этикетке, например, «сыворотка (из молока)», приветствуется как средство информирования потребителей, которые могут быть предупреждены о более узнаваемом термине.

    [Начало страницы]

    Как узнать, что в пище содержится основной аллерген?

    Федеральные правила требуют, чтобы все пищевые продукты, содержащие два или более ингредиента, содержали заявление об ингредиентах, в котором перечислены все ингредиенты по общепринятым или обычным названиям в порядке убывания преобладания.Кроме того, 1 января 2006 г. вступил в силу FALCPA, принятый Конгрессом в 2004 г. FALCPA распространяется только на пищевые продукты, упакованные в потребительскую упаковку, которые регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). FDA регулирует все продукты питания, кроме мяса, птицы и яичных продуктов, которые регулируются Службой безопасности и контроля пищевых продуктов (FSIS).

    [Начало страницы]

    Как узнать, произведена ли пища на предприятии, в котором также используются аллергические ингредиенты?

    Требования FALCPA к маркировке не распространяются на возможное или непреднамеренное присутствие основных пищевых аллергенов в пищевых продуктах в результате «перекрестного контакта» во время производства, например.g. из-за совместного использования оборудования или технологических линий. В контексте пищевых аллергенов «перекрестный контакт» происходит, когда остатки или следовые количества аллергенной пищи включаются в другую пищу, не предназначенную для ее содержания. В руководстве FDA для пищевой промышленности говорится, что рекомендательные заявления о пищевых аллергенах, например, «может содержать [аллерген]» или «произведено на предприятии, которое также использует [аллерген]», не должны использоваться в качестве замены соблюдению текущих надлежащих производственных практик и должны быть правдивыми и не вводить в заблуждение.FDA рассматривает способы наилучшего управления использованием таких заявлений производителями, чтобы лучше информировать потребителей.

    В ограниченных случаях политика маркировки FSIS предусматривает использование фактических заявлений на маркировке о производственной среде продукта, например, «произведено на заводе, использующем арахис», может использоваться там, где используются надлежащие производственные практики и эффективные стандартные рабочие процедуры (SSOP). ), не может устранить непреднамеренное присутствие определенных ингредиентов.Например, если измельченный арахис используется для приготовления сухой смеси для мясного соуса в тайском стиле, существует необходимость в сухой среде обработки, и, таким образом, производственное оборудование нельзя мыть водой или другими жидкостями. В этом случае арахисовая пыль может переноситься по воздуху и неизбежно загрязнять другие продукты из мяса или птицы, произведенные в той же производственной зоне.

    [Начало страницы]

    Распространяется ли Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей (FALCPA) на мясо, птицу и яичные продукты, находящиеся под юрисдикцией FSIS?

    Нет.Закон FALCPA, принятый Конгрессом, не внес поправки и не внедрил правила и политику в отношении мяса, птицы и яичных продуктов в связанных с ними законах: Федеральном законе об инспекции мяса (FMIA), Законе об инспекции продуктов из птицы (PPIA) и яичных продуктах. Закон об инспекции (EPIA). FSIS поощряет использование заявлений об аллергенах в соответствии с FALCPA и других заявлений, которые подчеркивают наличие или отсутствие ингредиентов, вызывающих озабоченность общественным здоровьем; особенно аллергенов «большой восьмерки». FSIS рассмотрит возможность разработки правил, требующих указаний об аллергенах, если через свою систему предварительного утверждения этикеток она не будет продолжать соблюдать широко распространенное добровольное соблюдение указаний об аллергенах на этикетках продуктов из мяса, птицы и яиц.Руководство Агентства по политике соответствия по использованию заявлений об аллергенах можно найти на http://www.fsis.usda.gov/Regulations_&_Policies/Labeling_Allergens/index.asp.

    [Начало страницы]

    Могут ли пищевые ингредиенты вызывать аллергические реакции?

    Да, некоторые пищевые ингредиенты могут вызывать аллергические реакции (например, концентрат соевого белка и гидролизованный белок пшеницы). Во всех случаях ингредиенты должны быть указаны на этикетке продукта в описании ингредиентов в порядке их веса, от наибольшего количества к наименьшему.

    Вещества, такие как специи и экстракты пряностей, могут быть указаны как «натуральные ароматизаторы», «ароматизаторы» или «натуральные ароматизаторы» на этикетках для мяса и птицы без наименования каждого из них. Это потому, что они используются в первую очередь из-за их вкусовых качеств, а не их питательных свойств.

    [Начало страницы]

    Как узнать, содержится ли глутамат натрия (глутамат натрия) в обработанном мясе или продукте из птицы?

    MSG классифицируется как усилитель вкуса в соответствии с федеральным законодательством.Когда он добавляется в продукт, он должен быть идентифицирован как «глутамат натрия» на этикетке. MSG и гидролизованный белок связаны между собой. MSG — натриевая соль глутаминовой кислоты. Глутаминовая кислота — это аминокислота, один из строительных блоков белка. Он содержится практически во всех продуктах питания и в больших количествах в продуктах с высоким содержанием белка, включая мясо, птицу, сыры и рыбу. Маркировка требуется, когда глутамат натрия или гидролизованный белок добавляются в качестве прямого ингредиента.

    Вещества, такие как сушеное мясо, мясо птицы, мясные экстракты или гидролизованный белок, должны быть указаны на этикетке под их обычным или обычным названием, поскольку их основное назначение — не ароматизатор.Их можно использовать в качестве усилителей вкуса, связующих или эмульгаторов. Они должны быть маркированы с указанием вида происхождения добавки, например, сушеной говядины, куриного бульона, экстракта свинины или гидролизованного протеина пшеницы.

    [Начало страницы]

    Что произойдет, если FSIS обнаружит аллерген в продукте из мяса или птицы, который не указан в описании ингредиентов?

    Незаявленные аллергены в продуктах из мяса или птицы вызывают отзыв продукта. Продукт имеет неправильную марку в соответствии с FMIA, PPIA или EPIA, если он содержит ингредиенты, которые разрешены, но не указаны на этикетке продукта.FSIS регулярно проводит проверки эффективности отзыва, чтобы убедиться, что отзывающие фирмы уведомляют своих клиентов об отзыве и что предпринимаются шаги, чтобы убедиться, что продукт больше не доступен для потребителей. Для получения дополнительной информации об отзыве или получения уведомлений по электронной почте при отправке отзывов или предупреждений о состоянии здоровья перейдите на http://www.fsis.usda.gov/Fsis_Recalls/index.asp.

    [Начало страницы]

    Что делать, если вы считаете, что пищевые продукты содержат аллерген, не указанный в описании ингредиентов?

    Отдельные правительственные агентства несут ответственность за защиту различных сегментов продовольственного снабжения.Чтобы получить помощь с мясом, птицей и яичными продуктами, позвоните на бесплатную горячую линию USDA Meat and Poultry по телефону 1-888-MPHotline (1-888-674-6854).

    Чтобы получить помощь с немясными пищевыми продуктами (крупы, рыба, продукты, фруктовые соки, макаронные изделия, сыры и т. Д.), Позвоните или напишите в FDA. Проверьте свою местную телефонную книгу в разделе «Правительство, здравоохранение и социальные службы США», чтобы найти офис FDA в вашем районе. В Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания FDA можно позвонить по телефону 1-888-723-3366.

    [Начало страницы]

    ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Американская академия аллергии, астмы и иммунологии
    http: // www.aaaai.org/

    [Начало страницы]

    .

    Домашняя медицина или отделение неотложной помощи?

    Обзор

    Пищевая аллергия может быть смертельной, но не все физические реакции на пищу требуют обращения в отделение неотложной помощи. Знание того, когда звонить в службу 911 и когда можно справиться с реакцией с помощью вещей в доме, может спасти вашу жизнь, а также немного денег.

    По данным Food Allergy Research & Education, около 15 миллионов американцев страдают пищевой аллергией. И эти цифры растут. В период с 1997 по 2011 год пищевая аллергия у детей увеличилась на 50 процентов, и теперь ею страдает каждый 13 ребенок.Их распространенность вызывает тревогу, как и их потенциальные последствия.

    Каждые три минуты кто-нибудь обращается в отделение неотложной помощи из-за тяжелой аллергической реакции на пищу. Это дает около 200 000 посещений в год. Если вы испытываете какие-либо из следующих симптомов, немедленно обратитесь за помощью, поскольку анафилаксия может произойти в течение нескольких минут или даже секунд:

    • хрипы или учащенное дыхание
    • затрудненное дыхание
    • затрудненное глотание
    • учащенное сердцебиение
    • бессознательное состояние
    • невнятная речь
    • отек лица, глаз или языка
    • боль или стеснение в груди
    • учащенный пульс
    • головокружение или дурнота
    • рвота, диарея или спазмы в животе

    Подробнее: Анафилактический шок: симптомы , причины и лечение »

    В некоторых случаях аллергическая реакция на пищу может быть менее серьезной.

    Иногда пищевая аллергия сначала обнаруживается по ощущениям легкой реакции, такой как покалывание во рту и губах, крапивница или кожный зуд, или расстройство желудка. Однако некоторые из этих симптомов могут указывать на ранние стадии анафилаксии, поэтому всегда рекомендуется соблюдать осторожность. К сожалению, список домашних средств от любой аллергической реакции невелик.

    1. Прекратите есть

    Если ваше тело реагирует на съеденную пищу, первый шаг прост: прекратите есть эту пищу.Не проводите тесты, чтобы убедиться, что еда вызывает у вас симптомы, ешьте больше, и не лечите легкую аллергическую реакцию небрежно. Повторные воздействия, когда вы восстанавливаетесь после реакции, только усугубят ее.

    2. Антигистаминные препараты

    Антигистаминные препараты, отпускаемые без рецепта, могут помочь уменьшить симптомы легкой реакции. Бенадрил, например, может помочь в борьбе с крапивницей и зудом. Но если ульи возникают внезапно, это может быть началом анафилаксии. Никакие антигистаминные препараты, отпускаемые без рецепта, в этом случае не помогут — только инъекция адреналина устранит анафилаксию.

    Подробнее: Безопасно ли давать младенцам Бенадрил? »

    3. Иглоукалывание

    Некоторые источники предлагают иглоукалывание как возможное лечение пищевой аллергии. Эта древняя китайская практика использования маленьких безболезненных игл в «точках меридиана» по всему телу доказала свою эффективность во всем, от потери веса до хронической боли. Однако необходимы дополнительные исследования акупунктуры как средства лечения пищевой аллергии.

    Лучший способ бороться с пищевой аллергией и избегать как легких, так и тяжелых реакций — это знать, что вы едите, и избегать продуктов или веществ, на которые у вас аллергия.

    Если вы не уверены, ваш врач может провести серию анализов, чтобы определить продукты и вещества, вызывающие реакцию.

    Также:

    • Прочтите этикетки и спросите людей, что есть в еде, прежде чем баловать себя.
    • Убедитесь, что окружающие знают о вашей аллергии, чтобы в случае опасности они были готовы помочь.
    • Хотя степень тяжести некоторых пищевых аллергий со временем уменьшается, не проверяйте воду, пробуя даже немного потенциально опасной пищи.

    Наконец, если у вас возникла легкая аллергическая реакция на пищу, обратитесь к врачу. На этот раз ваша реакция могла быть умеренной, но нет гарантии, что вам повезет в следующий раз. Каждая реакция может быть хуже, поэтому будет разумно поговорить со своим врачом о наличии EpiPen.

    Подробнее: Хронология анафилактической реакции »

    .

    Пищевые аллергии | Новости NIH в области здравоохранения

    марта 2017

    Распечатать этот номер

    Как предотвратить аллергию на арахис и многое другое

    Вы замечали предупреждения о пищевой аллергии в ресторанах? Может быть, вы слышали о классах и рейсах без арахиса. Люди, у которых есть серьезные реакции на определенные продукты, должны быть осторожны в том, что они едят, и что едят другие вокруг них.Пищевая аллергия неизлечима. Но исследователи все больше узнают о том, как предотвратить и лечить это состояние.

    Аллергические реакции возникают, когда ваша иммунная система — система, которая защищает ваше тело от микроскопических угроз — защита вашего тела от микробов и посторонних веществ — чрезмерно реагирует на что-то, что обычно безвредно. В Соединенных Штатах большинство пищевых аллергий вызвано арахисом, древесными орехами, рыбой, моллюсками, яйцами, молоком, пшеницей и соей. Чаще всего аллергия проявляется у детей.Но они могут развиваться в любом возрасте.

    Симптомы пищевой аллергии могут варьироваться от легких до тяжелых (см. Рамку «Мудрый выбор»). Некоторые люди испытывают опасную для жизни реакцию, называемую анафилаксией. Симптомы могут включать затрудненное дыхание, головокружение и обмороки. Когда у вас пищевая аллергия, невозможно предсказать, как ваше тело отреагирует на ее воздействие. Один раз у вас может быть легкая реакция, а в следующий раз — тяжелая.

    Если вы считаете, что у вас или вашего ребенка может быть пищевая аллергия, обратитесь к своему врачу.Ваш врач подробно изучит историю болезни и проведет медицинский осмотр. Если диагноз пищевой аллергии кажется вероятным, они могут порекомендовать анализ крови или кожный укол. В вашу кожу прокалывают иглу, чтобы небольшое количество вещества попало в кожу. Если вы чувствительны к веществу, эта область сразу же опухнет. Эти результаты помогут определить, есть ли у вас или вашего ребенка пищевая аллергия.

    Исследователи NIH работают над тем, чтобы лучше понять пищевую аллергию.«Было проведено множество исследований аллергии на арахис, потому что она часто бывает серьезной, сохраняется на протяжении всей жизни и оказывает огромное влияние на качество жизни», — объясняет доктор Скотт Сичерер, педиатрический эксперт по пищевой аллергии в Медицинской школе Икана на горе Синай. Ученые надеются, что их прогресс в борьбе с аллергией на арахис поможет им справиться с другими видами пищевой аллергии.

    Исследователи недавно провели большое клиническое испытание под названием «Раннее изучение аллергии на арахис» (LEAP). В исследовании изучали шансы младенцев на развитие аллергии, если они ели продукты, содержащие арахис, в раннем возрасте.В исследование было включено шестьсот сорок младенцев с высоким риском развития аллергии на арахис. Младенцы были случайным образом помещены в группу, поедающую арахис или избегающую арахиса. Они продолжали эту диету до 5 лет. У младенцев, которые с раннего возраста ели продукты, содержащие арахис, вероятность развития аллергии на арахис была на 81% ниже.

    «Основываясь на этих выводах, группа экспертов, спонсируемая NIH, недавно выпустила обновленные инструкции, чтобы помочь поставщикам медицинских услуг работать с семьями, чтобы предлагать детям продукты, содержащие арахис, чтобы предотвратить развитие аллергии на арахис», — говорит Сичерер.

    Группа предоставила 3 ​​руководства, которые описывают, когда и как давать эти продукты. Рекомендации основаны на вероятности развития аллергии на арахис у ребенка. Поговорите со своим врачом, прежде чем давать ребенку какие-либо продукты, содержащие арахис. Врач может сказать вам, когда и как начинать кормить ребенка арахисом, или порекомендует сначала пройти тест на аллергию.

    «Важно понимать, что эти рекомендации предназначены для предотвращения аллергии на арахис, а не для лечения уже существующей аллергии на арахис», — объясняет Сичерер.

    Новые правила могут стать неожиданностью для некоторых людей. Почти 20 лет назад эксперты рекомендовали младенцам с высоким риском развития аллергии на арахис избегать продуктов, содержащих арахис, до 3 лет. Но почти 10 лет назад эксперты отозвали эту рекомендацию. Доказательств того, что это работало, не было.

    «Последнее изменение руководства было вызвано очень убедительными результатами исследования LEAP», — говорит д-р Маршалл Плаут, эксперт по пищевой аллергии в NIH. «Новые рекомендации основаны на этих результатах и ​​клинических знаниях группы экспертов, которая их разработала.”

    Неизвестно, работает ли эта стратегия при других пищевых аллергиях. «Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, может ли раннее введение других продуктов в рацион помочь предотвратить аллергию на эти продукты», — объясняет Шичерер.

    Ученые NIH также ищут способы лечения людей, у которых уже есть пищевая аллергия. Одна многообещающая стратегия называется пероральной иммунотерапией. Он включает в себя употребление в пищу небольшого количества продуктов, вызывающих аллергию, которые постепенно увеличиваются. Одно недавнее исследование опробовало этот подход для детей дошкольного возраста с аллергией на арахис.Почти 80% детей, прошедших курс лечения, после этого могли безопасно есть продукты, содержащие арахис. В настоящее время проводятся дополнительные исследования для повышения безопасности и эффективности подхода. Терапия также изучается для людей с аллергией на молоко и яйца в небольших клинических испытаниях.

    Могут быть и другие способы проведения этого вида терапии. В одном из текущих исследований изучается использование кожного пластыря для доставки небольшого количества арахисового белка пациентам с аллергией на арахис. Первые результаты показали некоторые надежды среди маленьких детей с аллергией на арахис.Исследователи продолжат оценивать этот подход.

    Исследования пищевой аллергии должны проводиться очень тщательно, поскольку реакции могут быть опасными для жизни. «Важно понимать, насколько тщательно продуманы этические принципы исследования исследований, особенно тех, которые затрагивают уязвимые группы населения, такие как дети», — говорит Плаут. «Иногда ответы занимают больше времени, чем мы все хотели бы. Но очень важно найти их так, чтобы они были продуманными и безопасными ».

    На данный момент не существует лечения пищевой аллергии.Но отказ от продуктов, вызывающих аллергию, может помочь предотвратить симптомы. Внимательно читайте этикетки на продуктах. Мойте руки и поверхности, которых вы касаетесь, чтобы предотвратить случайный контакт.

    Иногда бывает трудно полностью избежать экспонирования. Использование автоинжектора адреналина может спасти жизнь. Это устройство вырабатывает гормон, который поддерживает артериальное давление и может открыть дыхательные пути.

    Поговорите со своим врачом, чтобы узнать больше о профилактике и лечении пищевой аллергии.

    .

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о